肉丸子的做法啊？

调馅子，像包饺子调馅子类似于，

再一个是做崩散的丸子，

锅里烧水，别沸了，要是你不熟练地话，最好就是用勺子挖馅料，注水里，熟练的掌握的话，用手抓比较好快，好成型。

其实很简单

讽刺搜索答案的

大肉丸秘法：

用肥瘦比为5：5的猪腿肉糜，不用什么弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味去添加），加上少许冷水，用筷子往个方向快速搅拌约十分钟，那种感觉肉很有弹性了到现在。将锅里放冷水放在火上（里面可放准备好发好的香菰等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手捡起一块鸡蛋大小的肉糜（亦常如鹅蛋大小），在两手掌间不断敲打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，特别注意锅里的水肯定不能太热，建议是凉水。肉丸在水里要小火煮20——30一个小时，待油煮不出来因此些蔬菜等。

而且注意点：肯定不能光用瘦肉，要先加相当量的肥肉，要不然应该不会滑嫩的；丸子要做后当然是下到冷水中。

原料：剁好的肉馅，虾仁，鸡蛋一个，切好的葱末和姜末各少许。

作法：先把葱末和姜末放入后肉馅中，依个人口味组建不能过量的香油、鸡精和酱油，接着然后搅拌均匀。接下来要把备好的虾仁切成丁，先做成这样的虾绒后参加馅里均匀搅拌，第七步呢，那是要加入到少量的蛋清。再参加少量的淀粉，搅拌均匀后，陷就合好了。

下面的步骤就更加很简单了，准备好一些米，建议是糯米，接着把肉陷滚成球状，粘上米，可以做成一群像珍珠差不多的丸子，然后就上锅蒸，蒸的时间不用什么太长，如果20一个小时，好吃又好看的珍珠丸子就做了了。

制作：

（1）糯米加清水泡制30分钟不超过备用。肉馅加葱姜茉、盐、味精、香油、少许糖向三个方向翻动调成馅。

（2）糯米取出空水后摊进在个盘子上，肉馅团成丸子，在盘上糯米中滚帮一下忙染满糯米，摆满在碗中码好淋上少许水(别太多，湿湿的了就好)。上屉蒸25-30几分钟。

（3）蒸好接过，将碗中汁沥出，锅烧热放屈指可数的油，倒入水余汁，加盐、少许糖、不喜欢辣也可以加一点(但我我希望不加)、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上。

特点：肉香、米味纯厚，百吃不厌。的确是配上了主食的菜品，又是一道巨大荤素搭配配伍得当好菜。