炖牛肉骨头最正宗做法?

主材:
牛骨400克
调料:
盐适量,料酒20克
炖牛骨头汤最正宗的做法:
1. 牛骨头浸泡2小时,把血水杂质浸泡出来,中途多换几次水,直到水比较清亮。
2. 骨头焯水,冷水下锅,放入牛骨头,20克

主材:

牛骨400克

调料:

盐适量即可,料酒20克

炖牛骨头汤最正宗的做法:

1.牛骨头水浸泡2小时,把血水杂质水浸泡进去,中途多换几次水,等他水也很澄澈。

2.骨头下锅焯水,冷水下锅,放入后牛骨头,20克料酒,把水煮开,再烧2分钟。

3.在焯水过程中,会再次出现很多血沫,用勺子撇掉,浮沫就是牛骨头渗出去的血水和杂质,这些东西是会造成汤腥的要注意原因。

4.把骨头捞出沥干,清洗干净,然后把把牛骨头上面的油脂肥肉切掉,这样的话汤才绝对不会过于油腻。

5.冷水下锅,放进去牛骨头,水量是骨头的三倍70左右,水煮开后炖3-4小时,炖的时间越长,汤越香醇浓郁。

6.在炖汤过程中,汤会越炖越少,可以一并加入适量开水,千万不能加冷水。

7.炖了2个小时的汤,已经都有点奶白色了,小火,达到微微涌动的状态,一直炖。

8.出锅前放适量的盐!不不需要加无用的调料和鸡精,就香浓至极,奶白如牛奶,喝光后嘴里会有些许的回甘味道,让人简直欲罢不能。

一、用料

料酒2勺

盐5克

姜5片

葱半根

花椒10克

辣椒面10克

芝麻10克

八角,桂皮,香叶等适量

二、麻辣牛尾骨的做法步骤

步骤1

辣椒油小火炒熟,备用

步骤2

花椒炒熟,擀碎,备用

步骤3

熟芝麻炒好后备用

步骤4

牛尾骨加调料炖烂

步骤5

锅里放油小火炒,炒到外表发焦(一定要小火,炒的时候注意一点最好不要糊,特别是掉了的碎肉)

步骤6

闲杂的油倒出,锅中留少许油,放几块冰糖炒糖色,糖慢慢融化后和肉炒拌均匀

步骤7

把炖肉的汤倒入锅中,大火收汤

步骤8

到汤汁太少了,把炒熟的芝麻,辣椒面,花椒面倒入锅中慢慢搅拌,继续炒匀表就行。

1、食材:排骨2kg、葱15g、姜20g、八角2g、桂皮3g、香叶6g、干辣椒10g。

2、将牛排剁成大块,并放入锅中焯水后。

3、在锅中放入姜,姜,料酒,把牛排捞出,用清水洗干净。

4、起锅烧油,下冰糖,呈土皇色的时候加入到开水。

5、把牛排放在高压锅中,倒入葱,姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,

6、在高压锅中加入到汤汁,加开水,放入蚝油,料酒,老抽,生抽。

1:炖牛骨象用电砂锅比较好.

2洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫相对多,要多开一会后,撇三、四次才能将血沫除尽),

3把骨头汤舀入电砂锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入一点白醋(好让骨头内的钙质更很难融于汤内),

4从中午结束炖,总是炖到下午.牛骨汤炖罗卜建议吃,但不要把罗卜再弄到牛骨汤中炖,这样汤就又不能久放。

5建议是另用一锅舀些汤出去加进切成整块的罗卜煮上20来几分钟就行了.

炖牛骨的锅内,水要三次加足,肯定不能中途添加;炖的时候不要再加盐,到吃的时候再加即可(别放味精,会影响大原有的鲜味)!炖汤小Tips:

1:骨头用油煸再看看,这样这个可以使汤更加香醇,也使汤变白变浓的最重要的踏上一步,煸完完了,用剩下的油加葱姜爆下锅,将骨头互相放在里面,再加水…..

2:在烧汤的时候滴几滴醋,那样的话有很多好处,是需要是可以使骨头的养分更很难物质分解到汤里,但是可以不使汤更浓更白!

牛骨汤的做法很简单啊,但也有非常好的滋补功效。现将牛骨汤的多种相同做法能介绍如下,供朋友们相关参考,希望大家本文也可以了解怎么样做牛骨汤最营养,最小孩健康。

菠菜粉丝牛骨汤:牛骨,菠菜,蘑菇,粉丝,白胡椒粒,草果,葱,姜,盐各适量。牛骨洗干净,劈成两半,冷水下锅,中小火开炖。把白胡椒粒、草果、葱段、姜片后放茶包中。汤锅开后,转中火,撇去浮末,接着盛有香料包,用中火一直煮15分钟,然后再转小火慢炖。

小火始终把汤炖得发白,味道浓郁后关火。也就晾凉,待油脂溶化浮在表面后撇出。蘑菇、菠菜洗净。粉丝冷水泡软。将煮好的牛骨头汤过滤渣滓后倒入水砂锅,后再放进去蘑菇和再捞出的牛骨,调入盐煮总共10分钟,再放入粉丝煮5分钟。后来把菠菜放入后稍烫再试一下。

韩国牛骨汤:牛骨1000克,红萝卜500克,番茄、椰菜各200克,洋葱1个,黑胡椒5粒,盐注意适量。牛骨斩大件,用水洗净,后放开水中煮5十分钟,取出冲净。红萝卜去皮切大件,番茄一切开4件,椰菜切大块,洋葱去衣切块。烧热锅,下油1汤匙,慢火炒香洋葱,涌入适量即可水煮开,组建特殊材料煮3小时,下盐调味即成。

枸杞牛骨汤:生牛骨250克,枸杞15克,黑豆30克,大枣10枚。以内材料加水适量即可,共煮烂烂,调味后服饮。每月十五1次,不要空腹食用,连服30天。此汤有补气血,益肝肾之功效。主治属气血亏虚型贫血,产后大量失血,面白唇淡,头晕目眩,少气懒言,腰膝酸软,五心烦热,午后不发热者。

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