徐州简单的菜甲鱼汤做法?

主料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.

主料:甲鱼一只(大约500克以内最好),火腿,香菇(干的,也很香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精

(1)将甲鱼攀过身来,背朝地,肚朝外,当它死劲鲤鱼打挺将脖子伸到最长时,飞快用快刀在脖根一剁,后再又想到控净血.随即,盛有水温也差不多有70~80度,将被宰杀后的甲鱼放进热水中,烫2~5一个小时(具体详细时间和温度依据什么甲鱼的老嫩和季节掌握)然后捞出.

(2)放凉后后(跃跃欲试者可以不用凉水浸泡升温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部剖开十字刀口,掘出来内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的皇油给拆掉.

(3)也要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻地刮净.特别注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮去.刮净黑皮后,洗净后.哪怕基本都清理竣工了.

(4)甲鱼加工成功后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也也可以在一起放入了,之后加料酒.

(5)后再那是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多吧够,大的么再加50分钟吧.

用料

甲鱼1只,料酒少许,姜4片,盐少许,鸡精少许,味精可放可不放,小葱葱白3-4段,大蒜2瓣

清炖王八(甲鱼)汤的做法步骤

步骤1

甲鱼打算好一只

步骤2

水烧开,把甲鱼放开水里均匀的全身都放热水里烫看看,然后再用手搓去甲鱼身上的一层膜和爪子(必须得搓下那层膜,不然的话不好吃一点)。然后用刀从甲鱼群边软的地方切一圈,洗不掉里面的油(白色的油),肝脏,气管之类的

步骤3

甲鱼剁成块,锅里加水,烧开后放甲鱼就去那水,煮3-5分钟再再捞出来用冷水冲洗干净

步骤4

全部早已准备好,切点葱白,放两颗蒜子,姜片几片,

步骤5

小火烧热锅,把葱姜蒜放里炒香,轻易放过好水的甲鱼,快速翻炒均匀下点盐,料酒,然后再加大火,倒开水进去烧开结束后转小火渐渐炖(可以适量即可多加些盐,这个看个人口味)

步骤6

炖好那以后甲鱼的裙边会感觉半透明状像胶一样,出锅去掉。

1、香菇炖老鸭的做法。主料:甲鱼500克。辅料:香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克。调料:料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克。做法:将甲鱼杀羊,盛有沸水中焯至外层发白起皱时再捞出,耗去温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,挑开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯帮一下忙,捞出洗净,挖去四腿的皇油。将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇四个入沸水锅焯一下捞出后。将甲鱼块装在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,收起拆净骨头,将甲鱼肉放进去沙锅,全部倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇两排地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。2、枸杞炖鸭的做法。主料:甲鱼500克。辅料:枸杞子25克。调料:大葱5克,姜4克,料酒3克,盐3克。做法:将甲鱼杀羊,去内脏,冼净切小块,用沸水烫下,捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用。将甲鱼、枸杞子然后取出沙锅,加入葱、姜及适量清水,用微火炖15分钟,消掉葱姜,加入料酒、盐,再用微火炖至熟烂表就行。3、清炖甲鱼汤的做法。原料:甲鱼一只(太约500克左右最好是)、火腿、香菇(干的,比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。做法:将甲鱼翻越身来,背朝地,肚朝外,当它使劲儿拧身将脖子伸到最长时,飞快用快刀在脖根一剁,然后再答话控净血.接着,放进去水温也差不多有70~80度,将杀羊后的甲鱼装在热水中,烫2~5十分钟(具体详细时间和温度据甲鱼的老嫩和季节能够掌握)捞出;放凉后(急不可耐者这个可以用凉水浸泡降温后)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切下来十字刀口,挖了内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的皇油给拿掉;还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意一点可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,清洗干净后.就算是基本上清理部分完工了;甲鱼加工能完成后,放到碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也也可以一同后放了,最后加料酒;接着那是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多就够,大的么再加50分钟吧。

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