莜面臊子汤咋做好吃一点?

原料
莜面面粉 (400g)
土豆 (半个)
胡萝卜 (一个)
豆角 (五六根)
豆腐干 (两块)
木耳 (七八个)
葱、姜、蒜 (10克)
皇豆酱(四勺)
五花肉 (100g)
干辣椒 (四五个)

原料

莜面面粉(400g)

土豆(半个)

胡萝卜(一个)

豆角(五六根)

豆腐干(四块)

木耳(七八个)

葱、姜、蒜(10克)

皇豆酱(四勺)

五花肉(100g)

干辣椒(四五个)

步骤1/和面:把刚水烧开的热水稍晾,总共90℃70左右,微微全部倒入盆中,着边倒酒一边用筷子充分搅拌。

步骤2/水的多少是决定和面成败的关键,宁可少千万别多,面团基本是成整块疙瘩和少许干面就可以了,晾等一会儿,面不烫了就可以不和在一起了。

步骤3/面想和好了,盖上盖子,醒上一个小时。

步骤4/利用醒面的时间我们正在准备好臊子食材。把所有的配菜都切成小丁。

步骤5/葱、姜、蒜、干辣椒都切好备用。

步骤6/待油热后盛有肉丁快炒一下。

步骤7/组建皇豆酱继续翻炒。

步骤8/盛有葱、姜、蒜和干辣椒。

步骤9/放入配菜翻炒(木耳和皇花不放),并后放适量酱油,盐,十三香。

步骤10/慢慢倒入一大碗水(也可以加鸡汤或骨头汤)大火炖开,后再小火炖烂。

步骤11/待别的菜都基本是熟了,放入木耳和皇花,再翻炒,臊子就要做了。

步骤12/把面团搓成细面条,

步骤13/所有的搓行了,等蒸锅水烧开以后,放入蒸笼,蒸七八二十分钟再试一下。

步骤14/蒸好以后晾半天,面条都有点粘在一起没关系啊,后放臊子中自然就不能分开了。

步骤15/面条浇上臊子,一碗美味的莜面饸饹面做到了!依据个人口味加油哦泼辣椒和醋。

2·炒臊子:锅中放油烧热,放五花肉丁炒香出油后,将白萝卜、胡萝卜、豆腐、土豆放进去,翻炒,加盐、生抽、桂皮一片血红、八角两粒、香叶大片,再加水(高出食材一厘米)盖盖焖煮

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