广味花鲢鱼头的做法？

食材用料：

花鲢鱼头另一个，中老豆腐500g，香菇注意适量，冬笋适量，胡萝卜不能过量，大蒜注意适量

做法步骤：

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把比较新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以不稍微地每面沾点面粉，以免油溅。

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起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。

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待油锅热时，放进去鱼头油炸。

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油炸时特别注意是可以把鱼头竖过来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也十分充分油煎，直到此时出香味。

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把鱼头一分二，盛入大汤锅中

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倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20一个小时左右吧。

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放进去胡萝卜，冬笋，香菇，不再小火慢炖。

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放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30几分钟左右吧。

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关火前撒上大蒜沫，可以不增强汤的香味和色味。

步骤1.准备好一次性处理很干净的鳙鱼头一个，用盐涂均匀后腌帮一下忙2.白萝卜洗净去皮后切大块3.热锅下油，将鱼头加姜各面煎一煎4.然后将白萝卜和鱼头一起弄到电压力锅中，加冷水注意适量，加少许姜，按“汤”键烹调5.烹炒已经结束后可加少许盐调色调味6.到最后是可以喝汤吃鱼头了小贴士萝卜性偏凉寒而利肠，小便不利者慎食或少食

1、取新鲜的苹果鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，是可以鲢鱼不用；取下花鲢头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；

2、以荤油起锅，放入后少量姜丝，待油热后后放鳙鱼头，文火煎；

3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头鲤鱼打挺，加入少许荤油，文火煎，至鱼头窥望稍有淡黄色后，加入料酒，后加入到适量开水，做汤；

4、先以大火将汤至沸，后改小火，渐渐地熬汤，至汤显淡粉色,一并加入些许胡椒粉；

5、接过，加蒜叶和葱。