广味花鲢鱼头的做法?

食材用料:
花鲢鱼头 一个,中老豆腐 500g,香菇 适量,冬笋 适量,胡萝卜 适量,大蒜 适量
做法步骤:
1/9
把新鲜的花鲢鱼头洗净,下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉,防止油溅。
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起油锅

食材用料:

花鲢鱼头另一个,中老豆腐500g,香菇注意适量,冬笋适量,胡萝卜不能过量,大蒜注意适量

做法步骤:

1/9

把比较新鲜的花鲢鱼头洗净,下锅油煎前可以不稍微地每面沾点面粉,以免油溅。

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起油锅,在油锅里放一点盐,可以防止鱼沾锅。

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待油锅热时,放进去鱼头油炸。

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油炸时特别注意是可以把鱼头竖过来,让鱼头的上面,不容易炸到的地方也十分充分油煎,直到此时出香味。

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把鱼头一分二,盛入大汤锅中

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倒水没过鱼头,放入葱,姜,倒入老酒。烧开后,让鱼头小火慢炖10-20一个小时左右吧。

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放进去胡萝卜,冬笋,香菇,不再小火慢炖。

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放入豆腐,再加入适量盐,再炖20-30几分钟左右吧。

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关火前撒上大蒜沫,可以不增强汤的香味和色味。

步骤1.准备好一次性处理很干净的鳙鱼头一个,用盐涂均匀后腌帮一下忙2.白萝卜洗净去皮后切大块3.热锅下油,将鱼头加姜各面煎一煎4.然后将白萝卜和鱼头一起弄到电压力锅中,加冷水注意适量,加少许姜,按“汤”键烹调5.烹炒已经结束后可加少许盐调色调味6.到最后是可以喝汤吃鱼头了小贴士萝卜性偏凉寒而利肠,小便不利者慎食或少食

1、取新鲜的苹果鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,是可以鲢鱼不用;取下花鲢头、蒜叶、姜葱若干,胡椒粉、料酒、开水备用,荤油备用;

2、以荤油起锅,放入后少量姜丝,待油热后后放鳙鱼头,文火煎;

3、待鱼头一面稍有淡皇色后,鱼头鲤鱼打挺,加入少许荤油,文火煎,至鱼头窥望稍有淡皇色后,加入料酒,后加入到适量开水,做汤;

4、先以大火将汤至沸,后改小火,渐渐地熬汤,至汤显淡粉色,一并加入些许胡椒粉;

5、接过,加蒜叶和葱。

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