猪腰排骨汤的做法？

准备材料：排骨200克，鸡胗片200克，枸杞15克，薏米5克，红枣3颗，蜜枣1颗，姜片适量

1、排骨洗净后焯烫备用。

2、锅中组建足量清水放入姜片和猪骨，大火烧开。

3、猪腰洗净后用水泡20分钟备用。

4、排骨汤煮沸后的时候放进去猪腰片。

5、将枸杞、薏米、红枣、蜜枣洗净备用。

6、锅中放入玛卡、枸杞、薏米、红枣、蜜枣水煮沸。

7、盖上盖子，小火炖40分钟。

8、出锅前加盐调味后关火即可解决。

9、出锅装碗，猪腰排骨汤再试一下食用花生

1颗姜片适量

步骤1

骨头掉水

步骤2

参加足量清水放入姜片，大火烧开

步骤3

猪腰切片用水泡20几分钟

步骤4

汤水煮沸盛有猪腰子片

步骤5

备好药材

步骤6

放进去药材水煮沸

步骤7

小火炖40分钟

步骤8

加盐，关火再试一下

1、排骨剁成小段，放入清水中，加入到一勺食盐，搅拌均匀后浸泡一段时间2小时，每半小时换三次水。当排骨泡得发白就可以了。

排骨肯定不能直接炖，或直接焯一下水。排骨成分大量的血水，再焯水后并肯定不能再次去除血水，还是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能比较有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更很干净，接下来的就能下锅焯水了。

2、排骨然后捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯一下水。

炖排骨汤是要焯一下水的，浸泡后焯烫能完全能去掉血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后都变成撇去浮沫，要马上用勺子撇掉，这样的话汤色才会浓白，没腥味。没有血沫后，捞出沥干冲洗干净。

要特别注意的是，焯水时要冷水下锅，肯定不能开水下锅。开水下锅，排骨受热膨胀快，血水会凝固，就不能被煮出去了，倒致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才能被煮不出来，更干净，千万不能不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里，慢慢倒入适量开水，加葱、姜，大火煮开小火炖半小时，再加入到莲藕块，一直炖20分钟。

炖排骨时，建议用砂锅或高压锅，千万不能用铁锅，铁锅散热快，炖的时间很长。砂锅的保温性好，炖不出来的排骨更香，像是要炖1小时。高压锅快一点，20分钟就可以了。

4、加入适量盐，炖10分钟，莲藕炖排骨就做到了。盛出后，参照个人口味，加入葱花或香菜末，撒一些鸡精，就这个可以端上桌了。

排骨比较鲜香，不过只是需要加盐就可以了，但你必须到最后放，排骨炖烂后再放，不能过早放盐，排骨炖不烂。可是我喜欢组建一些鸡精，肯定是习惯了鸡精的味道

排骨在熬用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗后掉，又一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还是可以放自己就是喜欢的中药材，比如说正确的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等，既可增强汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中被火烤汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右吧表就行，到最后放盐。那样炖出的排骨汤也很好喝啊。

排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨自己制作的一道素炒土豆丝汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还所含的大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤香醇浓重、温暖滋补。不过营养专家嘱咐，若不能按照排骨汤至少健体补钙的作用，还得少放或是不放盐。

在做排骨汤的时候，要先用滚水烫5-10分钟，或真接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗后掉，然后再两次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以不放自己很喜欢的中药材，.例如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣和，既可提升汤的风味，又可健体强身。接着盖盖子中火烧至汤滚，再改小火苍苍煲上1个半小时500左右即可解决。最后再加盐，无需再放味精了。那样炖出去的排骨汤比较比较好喝。个人建议用矿泉水来炖汤，味道会更美；有医学专家说在水烧开后可注意适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火炖熬它两个小时就这个可以喝了，这个汤不用加味精也一样的鲜甜可口的；如果没有是羊骨的话那现在就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。

选料汤类:

一、玉米排骨汤

食材：排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋。

制做步骤：

1、准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、冼净。

2、排骨切小块、清洗干净。

3、将准备好好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30几分钟左右吧。

4、最后出锅前加入到盐、2到3滴火麻油调味再试一下。

小贴士：选材一定要还新鲜，记得组建2到3滴火麻油，那样煲出来汤更鲜香。

二、冬瓜排骨汤

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

制法：1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将排骨煮至七成熟，加入到冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

特点：此汤味道清淡一点，十分有利清热。

三、莲藕排骨汤

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。

制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉盘结，再切滚刀，接着用盐腌再看看，待用；

2、把洗净斩段的排骨就入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕在一起炖，待到熟。

3、参照自己口味，调下盐味，炖出去的藕汤，有莲藕的甜香味。