怎么样做羊肉炖白萝卜汤

羊肉炖白萝卜汤做法步骤 1.羊肉切块,白萝卜去皮切块,姜切片 2.锅中放入清水,羊肉凉水下锅,待水烧开,待血沫膻味除净,捞出冲净待用 3.锅中做开水放入焯净的羊肉块,葱、姜,大火烧开烹入白酒,改中火

羊肉炖白萝卜汤做法步骤1.羊肉切块,白萝卜去皮切块,姜切片2.锅中倒入清水,羊肉凉水下锅,待水烧开,待血沫膻味除净,捞出冲净待用3.锅中做开水盛有焯净的羊肉块,葱、姜,大火烧开烹入白酒,改中火盖盖煨1小时4.出锅时放入焯过水的白萝卜,白萝卜焯一下水加一点盐(醋)去臭味,改大火煮30十分钟,加盐、胡椒粉调味,注意到白萝卜变软透明的即可起锅,放入后不提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温功能食用小贴士说着羊肉,喜欢的人很多,做法也不尽相同.就是我自己,也经常会红烧白炖换着做.而用萝卜炖羊肉,是我们家行事风格比较喜欢的.不用太多的调料,就加点盐,一点胡椒粉,一把青蒜的或香菜,原滋原味的的很鲜美!

所需食材:羊肉800克,白萝卜1个,生姜20克,小葱3根,白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。

制作方法:

第一步:将白萝卜刨皮,切掉头和尾,然后把切成大小均匀的滚刀块备用,将羊肉切成块备用。将生姜拍散,将小葱拍散后切段,然后取出碗中备用。

提示:羊肉最好就是选择类型比较比较瘦的羊肉也可以羊腿肉,这样的才能做成的汤才不会腻。

第二步:取锅,加入适量的清水,将切好的羊肉下锅焯水后,大火烧开后大火煮开后,焯水的目的是去除羊肉中的血沫,将焯好水的羊肉倒出备用。

第十步:将炒锅烧热,加不要过量的油滑锅,滑锅的目的是能够防止羊肉沾锅,将热油倒出后,参加一次性处理好的羊肉,羊肉下锅后开中小火翻炒3分钟,将羊肉炒香炒出闲杂的羊油,中途从锅边淋入注意适量的白酒(加白酒爆锅的目的是缓解羊肉的膻味),翻炒几下之前将切好的姜葱下锅翻炒1分钟(可以把姜葱炒香到现在)。

第四步:接着往锅中加入适量的清水,大火烧开后转中火炖40分钟,羊汤煮开的过程中前提是立即将浮末彻底清除乾净(那样的话烧出去的汤才是没有异味)。

第五步:在熬羊汤的同时,我们做一个爽辣蘸着。取碗,一并加入蒜蓉30克,小米辣15克,,适量的酱油,适量的盐和少量的白糖,加入到香油5克,再加入葱花碎和香菜碎注意适量,将大部分的调料搅拌均匀备用。

提示:这个可以不然后蘸料吃,也可以组建一些羊肉的原汤喝。

第五步:羊肉炖至40分钟后,参加切好的滚刀块萝卜,大火烧开后转中火继续炖20几分钟(将萝卜煮透),接着一并加入适量的食用盐和少许白糖调味,后来一并加入适量的胡椒粉,将羊肉汤调好味之后出锅即可。

炖萝卜羊肉汤,万万不可直接下锅,多2步,肉鲜汤美味。题中所说的的多加2步,各指给腌肉焯水和加白酒爆香可以去除膻味。

所需材料:羊腿肉500克、白萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、冰糖2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽2汤匙、

做法步骤:

1.准备着好所需材料,是用是羊腿肉,肥肉少瘦肉多,嚼着有嚼劲,味道香,把白萝卜去皮洗净。

2.把羊肉切成大块,不要太小块。

3.锅内组建水,冷水下入羊肉下锅焯水,水开后撇去浮末,煮3-4二十分钟,捞出后沥净水分,焯一下水这个可以把羊肉的血末煮进去,羊肉吃着不腥。

4.先将锅烧热之后倒入水少量的食用油,将炒锅周围转动一下,让油染满所有的炒锅。还没油温变热了之前再倒入冰糖,将冰糖飞快的敲碎,敲散。用小火不再轻轻搅动冰糖让冰糖几乎的都变成液态的形状。在炒糖色的时候彻底建议使用小火,那样的话做会慢一点。在熬糖色的时候必须得不断地的搅碎糖色。冰糖融化掉后先冒大泡,接着慢慢的转成绿色小泡,紧接着温度再升高,白色小泡变得红色沫子,一直加热,颜色转成棕皇色,这时会闻见焦糖的香味,糖色就炒再说,这时候要急速的下入羊肉翻炒上色效果。

5.把羊肉炒上色后,淋入热水,水量要没过羊肉,再加入料酒,葱段,姜片,花椒,大料,白胡椒粉,酱油,大火烧开,转小火,炖煮1小时。

6.期间,把白萝卜切成切滚刀块。

7.到时间后,一并加入白萝卜块,再加入盐,再继续煮至白萝卜会变软蓝色透明即可,如果没有汤汁剩的多,就用大火收汁即可,那样的话一道比较好吃味鲜又滋补的羊肉烧萝卜就做到了。

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