粤菜牛骨汤的做法?

原料:牛骨3块,番杏300g,粉丝1小把,配料:草果3枚,陈皮5片,白胡椒15粒,葱,姜适量做法牛骨汤:1、将配料放入料包中;2、将牛骨清洗干净,放入汤煲中,加水450ml;3、大火烧开,撇去浮沫,

原料:牛骨3块,番杏300g,粉丝1小把,

配料:草果3枚,陈皮5片,白胡椒15粒,葱,姜适量

做法

牛骨汤:

1、将配料放入后料包中;

2、将牛骨清洗干净,放入后汤煲中,加冷水450ml;

3、大火烧开,撇去浮沫,放进去料包;

4、烧开后改小火,炖制2个小时后过滤后即可;

海带牛骨汤~~原料:海带、牛骨、姜片、蘑菇、料酒做法:1.海带泡洗干净,牛仔骨烫飞水。2.水烧开,放进海带,牛仔骨,姜片,蘑菇,料酒,再水烧开后转中火煮个小时,放进葱段,加少许盐,生抽,酱油调味去掉。香浓土豆牛骨汤原料:新鲜牛脊骨两斤半,洋葱半个,土豆另一个,番茄三个。做法:1)牛骨头好象较小较硬,在市场买的时候就请商家给剁块,回家来清洗干净,飞水五分钟,(在水中加入几片姜片去掉后骚味)。2)番茄、洋葱、土豆切开来。3)完全原料放进汤煲中,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更太容易融于汤内)。牛肉牛骨汤材料:牛肉,牛骨,白萝卜(土豆),盐,料酒做法:1把牛肉和白萝卜切成块状2把牛肉牛骨白萝卜冼净备用3锅内倒开水烧开,然后把牛肉牛骨放入焯帮一下忙(是就是为了彻底去除血水)4高压锅换新水,放进去焯好的牛肉牛骨,再放盐加少许料酒.大火烧开后,关小火再叫半小时后关火5等气跑完,打开盖子放入后白萝卜,再大火叫两分钟即可特点:口味清淡,牛香弥漫

主料:牛骨800g、牛小肠400g辅料:油适量、盐不能过量、生抽适量、八角适量、桂皮不要过量、生姜适量、生菜适量步骤:1.置锅火上,一并加入不能过量的水大火烧开,放入牛小肠,剁好的牛骨焯掉血水撇净;2.捞出后冲洗干净沥干备用;3.八角,桂皮,生姜备用;4.置锅火上,舀入牛骨,牛小肠,组建不要过量的水,5.放入生姜,八角,桂皮;6.加入生抽,盐调味;7.盖上盖子,大火烧开气受后转中小火;8.50分钟消气后,小肠捞出后切段,置锅火上烧开后汤一并加入生菜焯2分钟;9.撒入鸡粉即可出锅食用鸡蛋;小贴士1煮的时间依据自己的口感调整,但不最多才30二十分钟;2牛骨汤煮进去也很油,可用油网滤掉,也也可以加些绿叶蔬菜,可粘附掉没有了的油。

【原料】牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐注意适量。【制作过程】1、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,接着再放炉板上,烤成深皇色(为提香保色)。2.将锅中加入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开后,随后把血沫撇去,稍煮半晌,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要过地打泡沫。如不及时处理轰出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同样将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅在一起煮之。3.用上述事项料量做汤时间需2-3小时左右吧。的原因牛肉质地有老嫩之分,煮至后来时用些叉子将肉块穿插再看看,如叉子轻入肉内,即为熟透了,如肉质发硬,插时费事儿,抽出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉所有煮烂后,需用罗或细布过滤一遍,清除掉杂质,即可上桌。【[特点】汤色淡皇,澄澈,气味鲜美,营养非常丰富,可利用制作汤类、热菜

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