卤肉的高汤怎摸做,我想自己卤来卖

[db:摘要]

好是先自己吊点老汤,用猪骨和老鸡吊汤-加一些香辛料。味道自己调,颜色自己熬的。只不过比例不大方便和你说的。

用猪大骨里面还可以组建一些香料花椒之类的

菌类和人类的关系十分亲近,许多种类可食用。食用菌的营养价值:高蛋白,无胆固醇,无淀粉,低脂肪,低糖,多膳食纤维,多氨基酸,多维生素,多矿物质。食用菌集中在一起了食品的一切良好的道德特性,营养价值提升植物性食品的顶峰之无肉,被称做上帝食品,长寿食品。食用菌的药效:增强免疫力,抗肿瘤,抗病毒,抗辐射,抗衰老,预防心血管病,保肝,健胃消食,减肥等。盖烧小蘑菇主料:口蘑辅料:小白菜、肉馅、葱姜丝、红椒调料:盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、泡辣椒酱烹制方法:1、将口蘑切片,过开水焯烫捞出后,小白菜洗净后切段备用;2、坐锅点火倒油,将小白菜放进去翻炒,加盐、白糖炒好后,加味精出锅装入盘中,锅中再加入适量油,下入肉馅炒散,加葱姜、泡辣椒酱、口蘑翻炒均匀,放入酱油、盐、白糖调味,参加红椒,水淀粉勾芡,加味精出锅,装在小白菜上即可解决。特点:鲜咸微辣,营养价值极高。水晶慈菇烩海米主料:慈菇辅料:冬瓜、海米、玉米粒、青豆、葱、姜调料:盐、味精、水淀粉、胡椒粉、香油、料酒烹制方法:1、将慈菇去皮切切成滚刀块,冬瓜切条,后放水中煮烂,出锅放入凉水中浸泡一段时间,干海米再加水、料酒、葱姜蒸制备用;2、锅中加适量开水,加入到海米、慈菇略煮,再放进去冬瓜、玉米、青豆,大火烧开后小火熬煮,调入盐、胡椒粉,水淀粉勾芡,淋香油、加味精出锅即可。特点:色彩丰富,清淡爽口。赛燕窝主料:银耳辅料:海藻、枸杞调料:冰糖烹制方法:1、将银耳用冷水泡发后切成细丝,锅中加入适量清水,放入冰糖熬化,加银耳丝煮至黏稠,装碗加入到枸杞再试一下。2、锅中加适量的清水,放入冰糖熬化,海藻切成丁后盛有煮至粘稠再试一下。特点:口感爽滑,清甜营养。赛鱼翅主料:金针菇辅料:皇花菜调料:盐、味精、料酒、老抽、蚝油、水淀粉烹制方法:1、将皇花菜泡发后控干水分,撕成细丝,后放漏勺中用油炸至色泽变深,金针菇炸至松软接过备用;2、锅中加入适量高汤,调入蚝油、料酒、酱油、盐、味精,盛有皇花菜、金针菇煮进味,出锅码放到盘子两边,汤汁用老抽调色,水淀粉勾芡,浇在皇花菜上,锅中因此少许高汤,调入蚝油、料酒、盐、味精,水淀粉勾芡浇在金针菇上去掉。特点:形似鱼翅,风味独特。赛鲍鱼主料:白灵菇辅料:西兰花、芦笋调料:盐、味精、料酒、蚝油、酱油、白糖、香油、淀粉烹制方法:1、将白灵菇修剪整形造型成鲍鱼的形状,锅中油热后放入炸至金皇捞出备用;2、锅中加适量开水,烧开后排列加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精、白糖调味,将炸好的白灵菇后放中火煲半小时,出锅后与西兰花、芦笋装盘,汤汁加水淀粉浇入即可解决。特点:略似鲍鱼,鲜嫩爽滑。滑熘皇焖主料:猴头菇辅料:木耳、鸡胸肉调料:盐、味精、白糖、料酒、香油、淀粉烹制方法:1、将猴头菇切成小块,鸡胸肉切片,锅中加水,放进去盐、葱姜涌动后盛有猴头菇煮5分钟捞出;2、鸡肉中加入料酒、盐、味精、鸡蛋、水淀粉、食用油拌匀后淹制片刻后,放入后沸水中滑熟备用;3、坐锅点火倒油,下入葱姜蒜爆香,烹入料酒,冲少许清水,加盐、味精、白糖、水淀粉勾芡,顺次排列倒入胡萝卜、皇瓜、猴头菇、鸡肉,淋香油滑炒能均匀去掉。特点:鲜咸吃清淡,营养非常丰富。菠菜鲜蘑菇主料:蘑菇辅料:菠菜、河虾仁、鸡蛋调料:盐、味精、白糖、香油、淀粉烹制方法:1、将蘑菇横向分布切至五分之四下成蓑衣花刀,放入后开水中焯烫收起,锅中因此清水,调入盐、味精、食用油,后放蘑菇煨煮入味备用;2、虾仁中加入蛋清、盐、味精拌匀,过油滑炒好后,菠菜焯熟取出切成丁加少许水,调入盐、味精、香油略煮勾芡出锅,蘑菇摆盘上锅整2分钟后取出,浇入菠菜汁、河虾仁即可解决。特点:少油腻适口,造型美观。水煮鲜菌主料:鲜蘑菇辅料:豆芽、葱、姜、蒜调料:盐、味精、酱油、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒粉、豆豉烹制方法:1、将平菇、双孢蘑菇、鸡腿菇切成块状,顺次排列放到锅中焯水后木盒,豆芽焯烫备用;2、坐锅电子点火倒油,下入豆豉、豆瓣酱炒出红油,再加干辣椒、葱姜蒜炒香,调入料酒、酱油、盐,冲进适量开水,放豆芽略煮接过塞入碗中,参加蘑菇柴窑烧制入味,出锅后撒上辣椒粉、花椒粉、香葱末,浇上热油再试一下。特点:麻辣鲜香,鲜嫩爽口。百灵菇炖鸡翅主料:鸡中翅辅料:百灵菇、红椒、香菜调料:盐、味精、白糖、蚝油、酱油、料酒烹制方法:1、将鸡翅中参加盐、味精、酱油、蚝油、料酒、干淀粉拌均腌渍片刻,百灵菇切块备用;2、将腌好的鸡翅小火煎至两面金皇,坐锅电子点火倒油,下葱姜蒜爆香,加入百灵菇煸炒,放进去鸡翅,调入料酒,冲适量开水,加盐、味精、白糖、酱油、蚝油调味,中火炖10分钟,出锅前参加少许香菜根、红椒炒匀后即可;特点:鲜香软烂,营养丰富。三菇烩丝瓜主料:丝瓜辅料:鸡腿菇、香菇、草菇、蒜、葱调料:盐、味精、胡椒粉、香油、白糖烹制方法:1、将丝瓜去皮切块,加少许盐淹制良久,再过油翻炒,冲出适量清水略煮捞出备用;2、坐锅电子打火倒油,下蒜片、葱末爆香,加入鸡腿菇、香菇、草菇翻炒,将丝瓜放进去,烩几分钟,调入盐、白糖、胡椒粉、水淀粉勾芡,淋香油出锅去掉。特点:清淡爽口,营养价值极高。葱油金针菇主料:金针菇辅料:豆芽、枸杞、香葱调料:盐、酱油、醋、味精、香油烹制方法:1、将金针菇、豆芽共有过开水焯水后接过过凉;2、锅中放进去少许食用油,加入两勺香油,烧至7成热时浇在小葱末中做成葱油备用;3、取一小碗,加醋、酱油、盐、白糖、味精调成汁浇在金针菇里,放入葱油拌匀后与豆芽在一起装入盘中,装点枸杞再试一下。特点:酸甜爽口,葱香浓郁。银耳水晶绿豆爽主料:银耳辅料:绿豆、冬瓜、枸杞调料:盐、白糖、蜂蜜烹制方法:1、将冬瓜切成丁,放入后开水中煮透,再捞出后放进去凉水中浸泡;2、将冷水泡好的银耳蒸熟后,绿豆蒸熟去皮备用;2、锅中加适量水,烧开后放入银耳、绿豆、冬瓜丁、枸杞,调入盐、蜂蜜、白糖略煮表就行。特点:香甜爽口,清凉解暑。小鸡炖蘑菇主料:鸡块儿辅料:红蘑调料:盐、味精、酱油、料酒、干辣椒、花椒、大料、香叶烹制方法:1、鸡块中加入料酒、盐、味精、酱油、葱、姜搅拌均匀,淹制15分钟备用。2、倒油,将腌好的鸡肉下锅炒匀;调入酱油、白糖、盐,冲适量热水;后放泡好的红蘑,加花椒、大料、香叶、干辣椒,炖20二十分钟左右表就行。特点:鲜咸爽口,风味独特。聪明伶俐主料:银耳辅料:西兰花、荷兰豆、胡萝卜调料:盐、味精、白糖、干奶酪烹制方法:1、将银耳汆烫取出装盘,撒少许白糖拌均匀,西兰花、荷兰豆焯烫备用;2、炸少许葱油,将葱取出后放入胡萝卜片煸炒,调入盐、味精出锅盛有银耳中,加入到汆烫的荷兰豆、西兰花在一起搅拌均匀,干奶酪擦成碎末撒在菜中即可。特点:清淡爽口,营养价值高。银杏雪耳炖鹌鹑蛋主料:银耳辅料:枸杞、鹌鹑蛋、银杏、金橘调料:盐、南瓜汁、柠檬汁烹制方法:1、将银耳泡发完毕后后蒸2个小时,银杏叶过水焯烫备用;2、锅中加入适量清水,倒入水南瓜汁、银耳、银杏、金橘、枸杞,调入盐、柠檬汁,小火煮10-15几分钟,再一并加入鹌鹑蛋煮熟即可。特点:酸甜可口,营养价值高。茶树菇炒年糕主料:茶树菇、年糕辅料:牛肉粒、蒜苗、葱、姜、蒜调料:盐、味精、老抽、料酒、鲜味汁、酱油膏、X0酱烹制方法:1、将茶树菇、年糕四个切成块,海鲜菇过油炸成金皇备用;2、年糕小火少油煎炸至表面变皱,牛肉粒小火煸熟备用;3、锅中再一次组建油,下葱姜蒜、蒜苗,已调入XO酱、料酒、酱油膏,参加年糕、茶树菇、牛肉粒翻炒,已调入白糖、老抽、鲜味汁、味精翻炒均匀即可解决。特点:鲜香软糯,风味独特。

本文只为分享,如有侵权,联系下方qq删除:

(0)
上一篇 2023年9月12日
下一篇 2023年9月12日

相关推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注

联系我们

在线咨询: QQ交谈

邮件:3284138643@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信