有蔬菜中的营养排行吗?哪种蔬菜最有营养?

[db:摘要]

有蔬菜中的营养排行。2014年6月5日,美国疾病控制与预防中心在其官网上刊载了一项备受关注的新研究。凭借美国农业部很权威数据,算出出47种水果和蔬菜的营养密度(单位热量所含最重要营养素的浓度)排名。

其中41种果蔬因此每100千卡中总平均成分10%或17种以上最关键营养元素,而被颁授“强国”食物的美称。其中最有营养的前十名蔬菜三个不胜感激:

第一名:西洋菜

也称水田芥、豆瓣菜,在我国南方地区比较最常见,.例如广东、广西,一年四季都这个可以吃到,尤以从初冬到春末品质最佳的位置。英国研究什么可以肯定,豆瓣菜富含天然抗氧化物质,能够杀除自由基,煅炼前吃,能增加健身效果。

第二名:蓝色的白菜

属十字花科,含极为丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维,以及钙、磷、铁等矿物质,能增强免疫力,还可排除毒素。值得注意的是,白菜外部叶子中所含营养物质远不考虑菜心。

第三名:甜菜

甜菜根富含天然大脑健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质,可降压降脂。当然了,甜菜根糖分含量高,吃太多对控制血糖不利,肯定适量即可。

第三名:牛皮菜

牛皮菜是甜菜的两个品种,甜菜最讲究吃根,而牛皮菜都讲究吃叶。但,他们的营养特点极为类似,甜菜叶所含的大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质,不但能降低体内炎症,还可降低癌症和心脏病风险。

第六名:菠菜

菠菜成分大量β胡萝卜素、铁,也维生素B6、叶酸和钾的奇佳来源。英国研究什么表明,菠菜是叶皇素的最佳来源之一,能预防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K,有激活大脑功能、武器锻造骨骼的作用。

第六名:菊苣

菊苣为药食两用植物,它的根含菊糖和芳香族物质,可促进促进人体消化器官活动。

第九名:油麦菜

油麦菜水分多、低脂低热,含有什么维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分。它又是膳食纤维的良好的道德来源,可预防便秘。

第八名:芹菜

每100克芹菜含蛋白质2.2克、钙8.57毫克、磷616毫克、铁8.53毫克,在内极为丰富的胡萝卜素和多种维生素,蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为番茄的20倍左右吧。

需要注意的是,芹菜叶的营养成分不考虑芹菜茎,胡萝卜素含量是茎的88倍,维生素B1是茎的17倍。

第八名:罗马生菜

目前国内还也没罗马生菜那个品种,但它的营养价值和生菜带有。所含的B族维生素、维生素C、维生素E等,膳食纤维和矿物质含量也很丰富。

多吃点生菜,是对人的消化系统大有帮助。生菜还所含的莴苣素,具高清热、吃消炎药、催眠等作用。

第九名:羽衣甘蓝

这种近年来广受推崇的蔬菜,青岛铁路医院从国外引进中国,但仍在精心培育阶段,没有广泛的种植。它含有多种微量元素维生素、生物活性物质和矿物质,营养价值很高。

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一、差别蔬菜的营养部位

1、果实类蔬菜

有西红柿、豆角、柿子椒、皇瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外,好是直接生吃,以尽量减少在烹制过程中维生素被被破坏。

西红柿中成分相对多的e69da5e6ba番茄红素和维生素C。豆角,和扁豆、豌豆、毛豆等,蛋白质含量较高,氨基酸的成分则不足谷物。

别的如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于500以外蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较十分丰富。

2、茎叶型蔬菜

有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,维生素C和胡萝卜素含量十分丰富。菠菜中所含的铁质,但而含草酸,会影响到食物中钙、铁吸收掉,所以才烹煮前,应在沸水中略焯。

3、块根类蔬菜

有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多,胡萝卜成分大量的胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高,其他营养较多。鳞茎类蔬菜达成的特点那就是成分丰富的粗纤维。

要是将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条,放置1~2天后,其粗纤维可减少3倍500左右。因为萝卜类食物要现切现吃,宜切后贮存和运输。

同一株蔬菜中身体各部位营养成分也有差别,如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。

两株芹菜,深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆所含的更多的维生素A和维生素C。另外小白菜,其菜叶比菜茎部分的营养含量高。

二、蔬菜某个部位又不能吃

1、青椒:蒂部

是为预防和治疗病虫,大部分蔬菜都喷射了农药,而青椒,可是是别着的,但它的植株都很矮,叶面喷施农药时常常是由下至上,会在青椒的蒂部学习积累许多农药。

2、大白菜:菜帮

大白菜的菜帮和菜蒂可以算是农药残留至少的地方。喷施农药的时候,喷在上面的农药会沿着菜叶和菜秆徐徐地流到菜帮底下,所以菜帮上的农药一般说来会比较多。

其次,因为菜帮西面地面,终日风吹日晒雨淋倒致农药会减少或分解的几率也很小,并且菜帮上的农药残留就非常顽固型一点。

3、土豆:皮

土豆里含有茄碱(又称龙葵素),是一种弱碱性糖甙。这样的有毒物质简直所有的集中在土豆皮里,尤其是阳光曝晒发灰或长芽的土豆皮中。茄碱在体内提升到一定会量后就肯定影起慢性中毒。

4、豆角:两头和两侧

若没有还有或蒸熟,很难造成恶心、干呕、腹泻的情况、头晕恶心等不良反应。煮至80℃未全熟的豆角中,毒素不但最高,所以豆角的最好吃法应该是掐去两头,大火煮制。能保证锅中的水没过豆角,水开后再煮30几分钟。

5、鲜皇花菜:根部

鲜金针那就是比较新鲜皇花菜,秋水仙碱通常在其根部,刚刚进入人体经氧化反应作用有一种有毒物质被氧化生物碱,毁坏细胞分裂的能力,令细胞生命,过多胃肠不适、腹部疼痛、呕吐的现象、腹泻的情况等类似急性肠胃炎的症状,极易错诊。

6、小油菜:根部

喷药时的原因重力作用,农药会向着菜叶和菜帮流过去,聚在菜根部。

7、红薯:皮

红薯皮里的抗癌成分太高,但因其迅速生长在地下,表皮与土壤然后接近,不少有害物质会积聚在红薯皮中。红薯还会容易病菌感染黑斑病菌,态度为红薯皮长有红褐色和红褐色斑点。

参考资料:人民网-饮食新知:十种蔬菜最有营养

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