大鱼头汤的做法?

[db:摘要]

用料

新鲜的西瓜大连鱼头:500克

料酒:不能过量(在步骤里更详细)

去皮生姜片:8克

葱白:3节(25克)

盐:6克

白糖:4克

豆腐:230克左右吧

白胡椒粉:注意适量

松花蛋:1个

丝瓜:半根(青菜、番茄等以外时蔬都行)

食用油:25克

芝麻香油:适量即可

鸡精:不能过量

做法步骤

步骤1

这是三个还新鲜的大连鱼头,重量115克

步骤2

刮好鱼鳞、扣掉鱼鳃,从脊背正中间劈开,弄掉里面的黑膜(鱼鳃和黑膜都很腥)。

步骤3

揭掉黑膜后收拾弄干净了

步骤4

鱼头太大,劈成两半用不一半550克来炖两碗汤,人口多的话,鱼头一次就全用了。

步骤5

鱼头太长。所用煎锅的底部小盛不下带了好多肉肉的长鱼头,我就把鱼肉截掉两截使鱼头变短一些。

步骤6

料酒淹制后用厨房纸巾擦弄干净水分(煎炒时少溅油)。

步骤7

锅里舀入25克食用油,摇晃帮一下忙,使油匀实撒满锅底促进能均匀受热不均,在油里一并加入3克盐

步骤8

煎鱼一定要把油温烧的足够热,油温高到冒了烟时把鱼头和这两个鱼块皮都朝下放进去锅里煎,入锅时要开大火力,让鱼皮飞速融化(鱼皮变柔软前不要用铲子动它)。

步骤9

鱼皮煎皇变柔软后用铲子托底部轻柔点翻面煎,应该开大火,而把葱白段和姜片后放在一起煎出香味,而后再组建1500毫升热开水。

步骤10

沿着那条锅边参加1500毫升热开水,组建不要过量白胡椒粉,盖好锅盖涌动后转中火结束慢炖。

步骤11

炖够15分钟后出锅时,把漂浮在半空中在上面的葱段和姜片挑捡出来,加入3盐和4白糖,把豆腐舀入不再炖8分钟70左右。

步骤12

把豆腐倒入水,再继续炖8分钟左右吧。

步骤13

把丝瓜段和切碎的松花蛋慢慢倒入,再再继续炖2分钟丝瓜熟,组建适量鸡精、淋入芝麻香油、撒适量葱花就是可以出锅了

本文只为分享,如有侵权,联系下方qq删除:

(0)
上一篇 2023年9月12日
下一篇 2023年9月12日

相关推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注

联系我们

在线咨询: QQ交谈

邮件:3284138643@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信