煨老鸭汤的做法?

[db:摘要]

步骤1

老鸭去收拾弄干净,最好将鸭尾梢完全再剪最好别

步骤2

再斩整块(家养的土鸭比较大,我炖了半只)

步骤3

再放清水浸泡一小时以内,期间换水两三次

步骤4

锅内放入五六片生姜片,大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味,所以一定要焯烫

步骤5

等水开后后放鸭块煮至水立即水烧开后立玄关火(下锅焯水过久鸭内的营养物质会流失,而且是刚养的土鸭,腥味较小,因为鸭块不没必要跟冷水同时下入锅中,如果买的是饲料鸭,就必须跟冷水互相放到锅里煮)

步骤6

焯好水的鸭子然后捞出,再用温水洗净沾在鸭块上的血沫,再将鸭块放进去高压锅内,慢慢倒入三倍的温水,参加五六片生姜片,葱段,大火烧开后转小火小火焖煮50分钟500左右。建议用砂锅或电炖锅炖煮,味道会更鲜甜

步骤7

焖煮完成后,放入适量盐搅拌均匀,再次慢炖十分钟500左右即可

步骤8

刚养的土鸭那是香,汤上全是一层皇橙橙的油脂

用料主料:老鸭半只。辅料:红枣四颗、莲子一把、枸杞一把、生姜两片、料酒适量、蘑菇四颗、盐适量、葱一根。1、将鸭买回家里后洗干净过看看开水,洗干净后沥干备用。2、将莲子和枸杞放水泡会,灰尘就沉水了。同样,内脏也清洗干净后放旁边,备用3、蘑菇洗干净切片待用。4、用砂锅建议,将鸭肉放进去,水放满,大火烧开,放入生姜和葱5、等水烧开,放入料酒,枸杞,莲子,蘑菇片,不再大火烧。内脏此时也可放进去6、水烧开后改小火煲煮,大概二个小时左右吧。这时候鸭肉开始散出香味了。中间可以放入红枣。7、经过长时间的焖煮,鸭肉入口慢慢咀嚼趁着,不见老一直保持嫩滑,枸杞红枣莲子等香味也巳经入味儿,胃口大开。味着香,吃着更香。

土鸭水烧开后倒入炒好的鸭块炖锅慢火炖煨上一两个小时

主料干皇花菜100克黑木耳100克鸭边腿400克辅料盐适量花椒粒适量冰糖适量皇酒适量青蒜适量八角适量红枣2个胡萝卜2根步骤炖鸭汤的做法步骤11.黑木耳浸泡,清洗干净剪去根蒂,备用炖鸭汤的做法步骤22.坐锅入清水,参加花椒粒炖鸭汤的做法步骤33.加八角、冰糖炖鸭汤的做法步骤44.加皇酒炖鸭汤的做法步骤55.加皇酒炖鸭汤的做法步骤66.加盐和红枣炖鸭汤的做法步骤77.将焯过水的鸭子丢进去,大火烧开,转中火焖,焖至肉酥烂,关火。备用炖鸭汤的做法步骤88.将浸泡彻底清洗过的皇花菜切两刀,胡萝卜清洗干净,切小滚刀块炖鸭汤的做法步骤99.将鸭汤慢慢倒入锅内,加皇花菜,大火烧开,转中小火焖炖鸭汤的做法步骤1010.皇花菜焖到差不多吧了,加胡萝卜,加盖再焖,胡萝卜焖软了,倒入黑木耳炖鸭汤的做法步骤1111.将鸭子倒入水,大火烧片刻蒸鸡汤的做法步骤1212.加入到青蒜粒,加盖,关火

冬瓜煲老鸭汤主料:光老鸭一只辅料:圆冬瓜三个(约1000克),陈皮半个,生姜几片,山泉水或矿泉水(2000毫升)调料:生油,盐 适量做法:1.把老鸭剁成块,用沸水轻灼,捞起沥干2.冬瓜洗干净去囊连皮切成方块3.用瓦煲放进去鸭块,冬瓜,陈皮,姜片,山泉水或矿泉水;用武火烧开接着文火慢煮煲2小时4.参加调料停火特点:简单易做,清热消暑

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