怎样清炖鲫鱼汤好是喝?

[db:摘要]

原料:鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量。

辅料:盐,味精,料酒,姜片,葱末。

做法:1、将鲫鱼去鳃、腮、内脏,洗净后备用。

2、将豆腐切成长条片备用。

3、锅中放油烧热,盛有鲫鱼煎至每面微皇,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,置火烧开,撇去浮沫。

4、豆腐放入时间要压制好,在出锅前5分钟70左右的时候后放,能够防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状,并会影响口感。

5、用小火炖20几分钟左右吧,组建盐、味精,撇上葱末,盛入汤盆中即成。这踏上一步是最重要的,确定着汤的口感。

1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西,那样全面处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤也没土腥味。

2、把生姜切片,大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜,这样的鱼汤味道不腥不腻,不喜欢的可以放一些试图再看看。

3、锅烧热后放进去猪油化开,猪油有特殊能量的香味有补中益气润燥的作用,适当地吃一些有益健康。

4、锅里油热后,端起锅剧烈晃动几下让油在锅底形成一层油膜。

5、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时,要特别注意一点儿,鱼刚后放锅里时千万不能轻轻翻动,等煎到鱼皮起硬了再剧烈晃动以免鱼皮粘锅破碎。

6、鱼煎好后加入生姜,葱段花椒等佐料,轻轻晃动几下炒出香味。

7、倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色,但是用开水炖鱼汤,鱼汤的汤色更白更非常的细腻,味道鲜香绵绸。

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