羊肉冲汤比较正宗做法?

[db:摘要]

-原料(1~32人份)-

羊排500克

小葱1根

香菜1根

-调料-

食盐少许

白胡椒粉注意适量

-小技巧-

1.炖羊肉的时候,水一定得一次性加足,千万不能中途加冷水。

2.如果参加不要过量的羊油炖汤,汤汁会更加鲜美香浓。

3.羊肉膻味太重的话,可以不参加一些萝卜,并在萝卜上面戳几个小孔去膻味。

4.砂锅煲汤时间会用得稍微久一点,嫌麻烦您的小伙伴这个可以放入电压锅中焖煮。

-河南羊肉冲汤做法-

1简单我们将从市场上买出去的羊排洗净,切成段状放入锅中,倒入清水,中小火水煮开,煮至羊肉表面凝固且上浮即可解决。

2紧接着我们将煮好的羊肉撇去浮沫,捞出后放进去凉水锅中,再用温水冲洗一遍表面的血沫。

3另起个锅,锅中每个月放进去大量的水,将冲好的羊肉放进去,大火煲煮1个小时左右吧。

4马上准备另一个小碗,将小葱、香菜洗净切成碎末状,碗中加入少许食盐调味,耐心的等待备用。

5最后冲上锅中煮费的羊肉汤,一并加入少许白胡椒粉调味,搅拌均匀即可食用花生了,一份羊肉冲汤就能够完成啦。

配料:

羊肉200克、蒜苗100克、平菇100克、西红柿150克、青豆50克、干皇花菜15克、黑木耳10克、香菜4克、鸡蛋青1只、水淀粉301000毫升、胡椒粉10克、香醋15200毫升、食盐5克、鸡精3克、植物油200毫升、高汤1200200毫升

烹饪步骤:

1、干皇花菜和干木耳用温水十分充分冷水泡,洗净后沥干水分备用。蒜苗切成3cm长的小段。西红柿切片。平菇撕细条。香菜切碎,羊肉切片,加入水淀粉1汤匙和蛋清,用手抓匀,

2、中火加热炒锅中的油,将羊肉盛有温油中滑下,先用筷子轻拨,再立即捞出沥干油分,

3、炒锅中留少许底油,中火加热后各放入蒜苗段、平菇条和西红柿片翻炒,调入盐,

4、在锅内加入高汤,改大火将汤煮开,再分别放进去青豆、皇花菜、木耳和羊肉片,

5、等汤汁再一次水煮沸,用余下的水淀粉1汤匙水淀粉勾芡。并调去白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎再试一下。

1.萝卜洗净切切成滚刀块,羊排断成段后泡清水中五分钟祛除血水备用2.锅内倒开水,烧开后后放几颗花椒大料,后再盛有羊排飞水,捞出后后用开水再稍微冲一下3.砂锅内放清水烧开后后放准备好的羊排,姜片葱段,大火煮开转小火煮二十到三十一个小时4.放入后萝卜,煮至萝卜由翠白转成半透明状,调入盐、鸡精5.喝的时候撒上少许香菜末,滋味儿更足

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