烧皇鳝汤怎么做

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食材明细皇鳝250克韭菜200克葱、姜150克菜籽油50克盐、料酒、胡椒粉、味精各少许1热锅至120度倒入水菜籽油,冒了烟后舀入葱姜爆香2慢慢倒入皇鳝煎至鱼皮发脆。3加少许的料酒和胡椒粉,放入清水,大火煮烧。4将鱼汤微火烧至乳白色,放入后少许的盐和味精。(太约十五一个小时)5放入韭菜,烧开后关火。6另起锅,煮面条。7面条煮好后,盛入内,浇上皇鳝鱼汤。8最后配上酱菜,美味营养的皇鳝鱼汤面就去做了。小贴士皇鳝鱼汤面是我们这里的特色早餐,美味又营养,制作方便些,其中比较大的要点是彻底去除皇鳝的腥味。制作皇鳝鱼汤时要特别注意三点:一是市场买来的鲜皇鳝是有先要用开水煮再看看,然后用清水能去掉脱落下来在皇鳝身上的粘膜,到最后去骨,这样汤里的皇鳝才会滑、嫩;二是一定得用菜籽油将皇鳝煎至鱼皮发脆,放入清水后用旺火煮汤,这样鱼汤才会有乳白色;三是除腥除用料酒、胡椒粉外,韭菜是皇鳝鱼汤是必不可少的搭档,一来除腥二来提鲜,是没有了韭菜,皇鳝鱼汤的口味肯定是打对折的。到最后嘱咐一些,皇鳝鱼汤是比较比较鲜美无比的汤,要是不太不喜欢味精的食友,到最后是可以不放味精。

皇鳝汤1、将皇鳝用面粉冼净去其黏液,锅中加水,调入料酒后放入后鳝鱼段,焯熟片刻备用;2、将山药切切成滚刀块,过水略焯后存进,过油煎至表面微皇存入备用;3、锅中留底油,爆香葱姜后组建香菇、鳝鱼,加料酒,冲进适量开水,放入山药大火烧开后转中火炖5十分钟,加盐、胡椒粉、白糖、味精调味,撒入香菜再试一下。中文名皇鳝汤

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