白鲢鱼头汤比较正宗做法？

材料

主料：鲢鱼750克，

辅料：水发木耳50克，

调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克

做法

1.将白鲢鱼收拾好很干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2.水发木耳洗净；

3.将锅平置旺火上，舀入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

4.炸至两面浅褐色时捞出；

5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，再捞出放入盘中；

7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可解决。

用料:

鲢鱼头约1000g

豆腐300g

姜片两片

香葱末适量

食用油适量

盐适量

鸡精少量

胡椒粉少量

香油少量

做法:

1/8鱼被宰杀用水洗净，切下鱼头，从中间砍开。鱼尾和鱼骨也也被剔下，备用。

2/8平底锅放入适量的油烧热，鱼头、鱼骨、鱼尾三个下锅炸一炸。

3/8炸好的鱼头等再放入后加冷水的汤锅中，放一大片大片姜。

4/8大火烧开，转中火一直都煮至汤汁凭白

5/8豆腐切成最合适的块，一并加入鱼汤中，加入到适量的盐调咸淡。

6/8一直在中火烧至汤汁稠稠的，平白的

7/8加入香葱末胡椒粉，调匀盛出

食材：大鲶鱼头1个，田螺三两至半斤，紫苏叶，京葱1根，蒜六七瓣、姜六七片、香菜一把，指天椒三四个，白酒，生抽，胡椒粉。

田螺鱼头汤的做法大全：

1、鱼头整理乾净斩大件，放入大勺白酒（广东米酒）颠匀闷几分钟后冲再看看，沥干水。

2、下油锅，油烧开后收中小火把鱼头双面稍煎再看看递过来。

3、开大火再加点油新的油锅，放入姜片、蒜片、紫苏叶、京葱白、指天椒，把鱼头舀入，用生抽、白酒爆香，后放少许水与鱼头持平，达到大火煮制五分钟，再放进去花螺焖多五分钟，待收汁时，放少许盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，收火后后来后放香菜表就行，田螺鱼头汤就做了了

水开后使用小火炖25分钟去掉，方法追加：

准备材料：鱼头520克、葱1根、香菜3g、姜1块、油5亳升、盐3g。

1、简单把准备好好的鱼全面处理好，用清水清洗干净，沥干。

2、然后锅内盛有适量的油，可以使用大火加热，放入葱姜和鱼头翻炒。

3、紧接着往锅里倒入开水，拌均。

4、使用大火把水煮开后，换了小火一直炖25分钟。

5、25分钟后锅内放盐和香菜，用勺子搅拌均匀盛出，那样的话就是可以孕妇食用了。

食材明细

胖头鱼鱼头1个、干宽粉条150克、盐不能过量、老抽适量、生抽适量、花生油适量、姜1小块、味精2克、胡椒粉2克、大葱1根、干辣椒2-3个、白酒少许、青蒜50克、八角2个、香叶2片、八角2、香果1个、花椒5-6粒、蒜蓉剁椒1勺

鱼头做汤的做法

1、粉条用温水泡软，再剪生命成长段

2、鱼头从背部剖开，冲洗干净

3、青蒜洗净切段，生姜洗净切片，干辣椒剪小段

4、八角、香叶、桂皮、草果洗净备用

5、大葱用水洗净切段备用

6、热油锅，加盐炒透，放进去鱼头，煎至左右两面香浓，加入姜片、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒爆香，倒入开水，开大火，淋入白酒，组建大葱，煮5几分钟，再盖上锅盖，煮15分钟左右吧

7、将八角、香叶、桂皮、草果、花椒拣出白丢

8、倒入水粉条，再加入到蒜蓉剁椒，煮至粉条变透明色状，已调入胡椒粉、味精，加入青蒜段，拌匀即可