天麻鱼头汤的比较正宗做法?

[db:摘要]

原料:鲑鱼头1个、天麻10克、当归10克、枸杞15克、绿花椰菜15011克、蘑菇3朵、盐2小匙。

当归狗杞鱼头汤的做法

1、鱼头去鳞、鳃,洗净后绿花椰菜撕去梗上的硬皮,切小朵;

2、蘑菇洗净,对切为两半;将天麻、当归、枸杞以5碗水熬至约剩4碗水1左右,放入后鱼头煮至将熟,将绿往棒菜、蘑菇参加煮熟后,加盐调1味即成。

食材用料

鱼头250克油8克

盐7克红枣20克杞子3克

天麻10克北芪片3克

白芷3克

步骤方法

1,马上准备好材料

2,汤锅内加入适量清水

3,参加除红枣杞子外的以外药材

4,加入去核的红枣

5,起油锅,后放鱼头煎

6,煎至两面金皇

7/8

放进去汤锅,盖上盖,煲30十分钟

8,加入杞子煲2分钟,再加入盐调味便可

主料:鱼头600g,川野八珍菌200g

辅料:青椒8g,红椒8g,酸菜15g

调料:高汤400g,盐12g,油20g,川野山珍精(增味型)6g

菜品详细能介绍

烹制

1.鱼头洗净,青椒,红椒切片,酸菜切片

2.炒锅置火上,锅内放油,烧至八成熟,下鱼头过油

3.锅内留少许油,下酸菜炒香,加入高汤,鱼头,八珍菌青椒,红椒,盐,川野山珍精煮熟,装盘即可解决

材料

黑鱼一条(500克),酸菜200克,葱,香菜,蒜头,少许,干辣椒,花椒(依据个人辣的程度考虑)

做法

1、将黑鱼杀羊,拆骨,片肉(这半步这个可以请鱼档老板去帮忙),鱼头切两半洗净.鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓均,略腌。

2、热锅下油,下酸菜炒干,盛出。

3、鱼头略煎至金皇,后再加水后,大火滚至汤变奶白色,加盐、胡椒粉、鸡精、糖少许调味,一并加入酸菜略煮两分钟,然后取出大碗。

4、锅洗净再装入清水,水煮开,把鱼片滑水至熟,鸭肉一变白再煮30秒也要捞出沥干,不然的话变老,参加汤碗。

5、把葱、香菜段装在新鲜的鱼肉上面。

6、锅内加油烧热,转小火,一并加入蒜头煸香,接着加入干辣椒、花椒、少许麻辣鱼调料,炒出红油,关火,将油泼在葱和香菜上面,功亏一篑。

食材明细鱼头2.5斤水豆腐1斤葱姜蒜适量八角3枚小米椒一把辣椒壳一把生抽适量美极鲜适量蒸鱼豉油适量老陈醋适量鸡粉3克味精3克十三香5克孜然粉面3克黑胡椒面5克盐3克

做法步骤

1鱼头洗净砍开,肉质厚的地方改刀,水豆腐切成块,

2洗净的鱼头洒上少许盐,鸡粉,鱼脸抹酱油上色效果,洒少许干淀粉待用,

3准备葱姜蒜八角砂锅鱼头,

4葱姜蒜八角炸皇出香那以后放入沙煲中,组建香菜待用,

5炸制鱼头,

6炸好的鱼头和豆腐摆在步骤四的沙煲内,

7净锅下猪油放入葱姜蒜小米椒,辣椒壳等料头爆香。加水和所以的调味料,

8把调好的汤汁倒入水沙煲里砂锅,

9盖上盖子大火烧开改中火煨五分钟,

10煨的汤汁发粘豆腐成蜂窝状,烹少些陈醋去腥解腻又曾香,撒些香菜再试一下

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