羊肉冷面汤的做法？

冷面(200克)，羊肉片(50克)，辣白菜(15克)

辅料盐(5克)，糖(10克)，香油(1茶匙)，浓汤宝(0.5个)，鸡精(1茶匙)，香菜(1棵)，芝麻(1茶匙)，醋(2勺)，干辣椒面(1勺)

厨具煮锅

步骤

羊肉片热汤冷面的做法步骤：1

1、冷面要是没有泡半小时以上，不需要煮久一些。同样烧一壶热水，倒入水碗里，静静的等待加香精冷面汤

羊肉片热汤冷面的做法步骤：2

2、水滚后放冷面，要不时快速搅拌，泡过的冷面煮3分钟500左右，没泡过的冷面煮7分钟左右吧。炸酱面也没硬心为止

羊肉片热汤冷面的做法步骤：3

3、煮好的冷面多次过水，待到面条弄到水里后就没浑浊为止

羊肉片热汤冷面的做法步骤：4

4、冷面放在滚水放凉的汤里，同时另盛出来汤羊肉片

羊肉片热汤冷面的做法步骤：5

5、所有的调料、配菜在一起倒入水碗里，拌均匀，开吃！

朝鲜冷面汤是朝鲜族的现代食品，要注意食材有矿泉水、韩国辣酱、牛肉、煮鸡蛋、苹果或梨、芝麻等。

冷面汤制作过程：

在纯净水中放入后冰块．

放入后醋，酱油，白糖，辣椒，盐，是可以听从个人口味视具体情况去添加；

放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，也可以炒葱蒜汁放入减少口感

朝鲜冷面制作方法

方法1

冷面是朝鲜族同胞四季皆食的通常食品之一，其作法别具特色。

材料：

荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

烹饪方法：

将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后再放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

另将葱、胡罗卜装一铁筒小布袋里放入锅中，待牛肉已经炖好时，捞出，储放案板上，等其晾冷时，切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入后容器内待用。将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍很硬面，加不能过量碱后，揉和好，迭成园条，放入架上的挤筒内，快速被压制成面条，接着入开水锅里煮。面条熟后再盛有凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），接着再放上水果片、鸡蛋丝，结果浇上牛肉汤，撒上白芝麻、淋香油即成。

朝鲜冷面的汤及辅料：

1、牛骨塘汤也可以猪骨汤、鸡汤。

2、黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、小苏打、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜

制作方法：

1、准备着1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。

2、把干冷面用清水浸泡并使其完全散去；

3、把水烧开，加入到冷面，快速搅拌，如何防止粘结，滚水煮2分钟500左右无硬心时捞出后；

5、放入已经备好的冰水中，发动冲直到最后面变冷；

6、沥干水分，将冷面倒入。

7、将黄瓜（切成丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、白糖、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等听从自己的口味加入即可享用。

8、如果不是在盛夏可以一并加入不能过量的冰快，极其爽口。

叉烧冷面做法

【材料】

冷面十二两

叉烧四两

浸发冬菇三只

银芽二两

西青椒半只

红萝卜半只

调味料】

生抽一汤匙

麻油一茶匙

【献料】

幼盐四分一茶匙

砂糖一汤匙

生抽一汤匙

熟油二汤匙

麻酱二汤匙

辣椒汁半茶匙

开水一汤匙

【做法】

(一)冬菇切条，叉烧切条。叉烧切丝。

(二)红萝卜洗净，去皮，切丝。青椒洗净去籽，切细丝，银芽洗净。

(三)烧油一汤匙，将红萝卜炒约三二十分钟，组建冬菇、银芽、青椒及盐1四分一茶匙，再炒约五分钟，盛起，待冷后放入后雪柜内。

(四)献汁用料装于碗中，盛有雪柜内。

(五)上桌时，叉烧丝及菜丝放进面上，以献料伴食。

延吉冷面

原料：

全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜。

煮肉料：

葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许。

做法：

1、牛肉整块烫煮2分钟后，捞出沥干洗净。4杯水加煮肉料煮至沸腾，放下肉块煮40分钟。

2、木盒肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉以后，如有浮油需撇掉干净，分盛入面碗中；水滚后，接过细面煮熟以后，再捞出沥干，再以冷开水凉水冲，放进去面碗的清汤中。

3、面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。