淀粉不属于六大营养素中的什么？

糖类

人类就是为了依靠生命和健康，需要摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，常见称做六大基本营养素。淀粉属于什么六大营养素中糖类。

六大营养素的特性：

1．蛋白质

蛋白质是所构成细胞的基本上物质，是机体生长的速度及修补好受损伤组织的主要原料。

(1)蛋白质的多样性：蛋白质是由多种氨基酸组成的极为急切的有机化合物，相对分子质量不大，从几万到几百万。所构成氨基酸的基本上元素有氢、氧、碳、氮，但不同种类的蛋白质中可能会多含那些元素，如血红素。

(2)蛋白质的存在：比较多存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、血液和各种酶中，许多植物(如大豆、花生)的种子里也含有什么丰富的蛋白质。

(3)氨基酸在人体内的转化：人体按照食物额外的蛋白质在胃肠道里与水再一次发生反应，生成氨基酸。氨基酸肠壁直接进入血液循环，一部分氨基酸被发生氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，而放出热量供人体活动的需要。每克蛋白质几乎氧化反应凝聚约18kJ的能量。另一部分氨基酸再原先连成人体所必须的众多蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。

(4)蛋白质的功能：

a.血红蛋白的作用：人体内氧气的传输者，起载体作用。都正常呼吸时，在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧特点曾经的氧合血红蛋白，不断血液流到机体的那里组织和器官，释放出氧气，供体内氧化用。同样血红蛋白结合血液中的二氧化碳，随身武器到肺部吐出。人的呼吸作用就是这样发热发冷参与的过程。血红蛋白+O2→氧合血红蛋白血红蛋白也能与一氧化碳特点，不过生克制化能力很强，大约是氧气的200～300倍。增强了一氧化碳的血红蛋白没法再与氧气增强，人就会因缺氧而中毒，甚至还窒息身亡。

b.酶的作用：酶是一类重要的是的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。一种酶不能催化一类反应，并且反应像是是在体温和将近中性的条件下通过的。酶的催化更具专一性、高效稳定性的特点。

(5)蛋白质的变性当蛋白质分子造成某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压等)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等)的影响时，其结构会被破坏，倒致其没了生理活性(称为蛋白质的变性)。如甲醛(防腐剂福尔马林的主要成分)会与蛋白质中反应，使蛋白质分子结构发生了什么变化，最大限度地失去了生理活性并发生被凝固。

(6)蛋白质与健康

a．蛋白质缺乏成年人：肌肉消瘦、免疫功能下降、贫血，严重者将再一次发生水肿。成人每隔一天需从食物中摄入60.70g的蛋白质。未成年人：生长发育完全停滞、贫血、智力发育差、视觉差。。青少年每天需从食物中摄入营养75—90g的蛋白质。

b．蛋白质浓度过高蛋白质在体内没法存储，多了机体根本无法直接吸收，过量摄入摄入量蛋白质，很快就会因代谢障碍再产生蛋白质中毒甚至连死亡后。

2．糖类

(1)糖类的组成糖类是人类食物的最重要成分，由C、H、O三种元素分成，又称碳水化合物。

(2)糖类的生理功能为机体活动可以提供能量，糖类所提供的能量占人类食物所能提供的总能量的60％～70％；近似机体的最重要物质；功能调节食品风味；保留大脑功能必须的能量；可以调节脂肪代谢；可以提供膳食纤维。

(3)食物中的糖类组成两类：人这个可以直接吸收用来的比较有效糖类如单糖，多糖，双糖和人没法消化的不生效糖类如纤维素。

(4)较常见的糖类物质a.淀粉：它是绿色植物光合作用的产物，化学式为（C6H10O5）n。\\b.葡萄糖葡萄糖的化学式为C6H12O5。葡萄糖经肠壁吸收掉再次进入血液成为血液，输送到人体的那里组织和器官，为人体组织提能量．又在酶的作用下，转化为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化反应转变成二氧化碳和水，而释放出来能量，机体活动和保护恒定体温的需耍。注意一点:葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成红色氧化亚铜沉淀．医疗上用此反应原理检验血糖。

c.蔗糖

(5)糖类与健康人体中缺乏糖类会导敛四肢无力、头帚、目眩、脑功能障碍等，低血糖极为严重者会会造成昏迷。而且葡萄糖不当经过被转化即可为人体吸收，因为血糖低患者可凭借静脉注射葡萄糖溶液的方法快速补允营养，时间不允许时这个可以服用蔗糖水临水正式代替。当糖类过多后时，人体组织直接吸收不了，是会被转化成脂肪储存于体内，使人过于肥胖而可诱发众多疾病，如高血脂、冠心病等。

3．油脂

(1)油脂的分布特点在常温下，植物油脂呈液态，如花生油、豆油等；动物油脂呈固态，如牛油等。

(2)功能：油脂是最重要的供能物质，每克油脂在人体内全部发生氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上，而它是最重要的供能物质。在正常情况下，每人每月十五需摄人50～60g油脂，它补充不足人体日日所需能量的20％～25％。

(3)油脂与健康像是成人体内贮存和运输的脂肪约占人体质量的10％～20％，它是保留生命活动的备用能源。当人进食量小、摄取食物的能量小绝对无法怎么支付机体消牦的能量时，就要能量消耗自身的脂肪来满足的条件机体的需要，此时人就会消瘦。可是过多的话地摄入油脂很容易诱发心脑血管疾病、肥胖症，还会可诱发高血压、糖尿病等。

4.维生素

注意：维生素不是他“多些益姜”维牛素A超量摄入脂肪的副作用：造成中毒，引起中毒表现出为头胀、精神不振、头晕、呕叶、腹泻等症状。超剂量用药服用药维生素B。在200mg不超过，将是有一种药物依赖，十分严重者能再次出现步态不稳、手足麻木等。维生素C要是每次服药达到1g时，就很有可能为病毒可以提供养料，可谓得不尝失，还很可能可能导致腹胀腹痛、腹泻的症状、尿频，影响大儿童生长发育、引响孕妇的胎儿发育，甚至于患先天性遗传坏血病等。维生素D长时刻超量服用在18004mg后，可能会会出现生长停滞，影响大儿童生长发育。维生素E每日里用量400～800㎎后，可影响到视力模糊，乳腺淋巴肿大，经常头疼，头晕，觉得恶心等。长期服用达到8004mg，将决定大量分泌代谢，免疫功能下降等。

5．无机盐

(1)人体内无机盐的作用无机盐是人体内的营养元素之一，含量虽少但对正常了生理活动有有用影响。通常有200元以内作用：为可以形成人体组织的不重要成分；依靠机体的渗透压和体液酸碱平衡；以神经细胞激动性；构成酶的成分或激活酶的活性；参与体内物质代谢等。

(2)人体内无机盐的获取及普遍缺乏症机体在新陈代谢过程中，完全都有是有量的矿物质以完全不同的途径排出体外，如汗液、尿液，并且前提是马上不能过量补充。矿物质在食物和水中应用广泛存在，像是易为紊乱缺乏。差别的生理状况和完全不同的地理环境或其他特殊的方法件会紊乱某些元素的缺乏或长期过量，导致蝴蝶祭克山病、骨节病等地方病的发生。

6．水

(1)水在人体内的作用水在人体中的功能是保留细胞状态，提高代谢能，适当调节血液的正常吗循环，溶于水营养素，使之易于吸收和运输；水也能解决机体废物排泄废弃物，散发热量，调节体温，并使血液一直保持酸碱平衡；水在食物消化、促进血液循环、润滑关节和各内脏器官持续它们都正常的生理机能中起着重要作用；人体内的水也能使体内器官减慢震荡。

(2)人体内水的流失和获取途径

a．人体内水的流失途径：排尿、呼吸、体表排汗排粪。

b．人体内水的获取途径：饮水、食物、体内物代谢。

c．如果不是身体摄入量水分不继，就开始时人体可是从节机体会减少水分的排出量，尽量机体水均衡，但相当严重不足以时，自身就根本无法控制了。当体内水分减少达体重的2％时，身体可因脱水而造成代谢障碍；会减少7％—14%时，又出现十分严重的脱水症状；减少15％左右吧，即有生命危险。