做鲫鱼汤的做法？

用料:鲫鱼3条、香菜30克、食用油40克、姜汁20克、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量

做法步骤:1、将鲫鱼清洗干净；

2、放在厨房纸上吸干水分；

3、锅烧热后，后放食用油；

4、盛有鲫鱼；

5、中火煎至两面金黄色；

6、煎鱼过程中，烧一壶开水；

7、当鱼煎好后再加入热水；

8、加入姜汁和盐；

9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25几分钟；

10、煲汤过程中，将香菜切碎备用；

11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉；

12、关火盛出表就行。

小贴士

1、鲜活的鲫鱼，煮出味道很鲜美可口，因此做鱼汤时，最好别加过多的调味品；

2、如果没有是想鱼汤浓白，一定会先要用油煎鱼，加入到开水后，油脂经乳化，会对汤汁变得黑色；

3、煲汤时间也千万不能时间过长，尤其是排骨汤；4、鱼汤的营养是有限的，建议大家还是要把鱼肉吃掉，呃。

搜找鲫鱼的注意事项：可以用活鲫鱼；鲫鱼建议是东至规划绿地五寸长短。1。收拾东西鲫鱼的时候你必须把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉后洗干净，尤其是肚皮里面不能不能有黑膜，否则很腥。2。打扫好的鲫鱼要放置一会儿再做，那样决定的鱼（汤）鲜。注意：什么东西调料也不能不能放在鱼的身上！！！3。起油锅（少放一点油，油量决不能不能多），油热时把鲫鱼放入锅内（普通火量，火太大鱼就糊了），待鱼身每面变黄时，烹入料酒（或黄酒），立刻盖上锅盖闷半十分钟（是为让酒香味刚刚进入鱼中并能去掉鱼腥味），然后把组建凉水（视个人喜好：水多熬出的鱼汤色味吃清淡，不然的话浓味-乳白色）。放入姜块和葱段。大火烧开后才用小火慢慢地熬（差不多用2个小时70左右）。4。关火前的五分钟再盛有一点盐（依据个人的口味），还可以少放一点鸡精（也可以不放，鱼汤本身已经有鲜味了）。5。鱼汤做好后，建议是趁热喝。即可喝白汤，也可以放一点作料：在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末，再盛入乳白的鱼汤，味道也很不错的。其中的鱼肉还是可以吃，并且肉质很嫩有淡淡的清香和甜甜的味道。一碗乳白色的鱼汤冒着热气儿，喝到嘴里的味道很鲜美无比。这道鲫鱼汤一直都是我的喜爱。我在外面吃饭好从来不点鱼汤喝，只不过那种感觉外面做的鱼汤火候不到家，鱼汤的味道纯属是靠味精提味的，所以才平时少我经常会自己熬鱼汤喝，尤其是生病的时候（没胃口），就喝上一两碗鱼汤，既有营养又很少油腻。只不过我还想叮嘱一句：要是在鱼汤里面放豆腐，千万不能放冻豆腐。毕竟鱼汤本身也没什么好油脂，但冻豆腐的味道会影响鲫鱼汤本身的鲜味。

活鲫鱼清洗干净特别是内脏要洗好。在锅内加入清水后放鱼、盐放一点点就这个可以水要多放些、大料、姜、葱段都放一小块就可以煲2-3小时等汤的颜色变为红色就可以了。放入后盐提味不放味精。喜欢香菜盛有有一点也可以。这就挺好的喝哦。