做鲫鱼汤的做法?

[db:摘要]

用料:鲫鱼3条、香菜30克、食用油40克、姜汁20克、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量

做法步骤:1、将鲫鱼清洗干净;

2、放在厨房纸上吸干水分;

3、锅烧热后,后放食用油;

4、盛有鲫鱼;

5、中火煎至两面金皇色;

6、煎鱼过程中,烧一壶开水;

7、当鱼煎好后再加入热水;

8、加入姜汁和盐;

9、盖上锅盖,中大火煲炖20-25几分钟;

10、煲汤过程中,将香菜切碎备用;

11、最后将香菜碎放入锅中,撒适量胡椒粉;

12、关火盛出表就行。

小贴士

1、鲜活的鲫鱼,煮出味道很鲜美可口,因此做鱼汤时,最好别加过多的调味品;

2、如果没有是想鱼汤浓白,一定会先要用油煎鱼,加入到开水后,油脂经乳化,会对汤汁变得黑色;

3、煲汤时间也千万不能时间过长,尤其是排骨汤;4、鱼汤的营养是有限的,建议大家还是要把鱼肉吃掉,呃。

搜找鲫鱼的注意事项:可以用活鲫鱼;鲫鱼建议是东至规划绿地五寸长短。1。收拾东西鲫鱼的时候你必须把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉后洗干净,尤其是肚皮里面不能不能有黑膜,否则很腥。2。打扫好的鲫鱼要放置一会儿再做,那样决定的鱼(汤)鲜。注意:什么东西调料也不能不能放在鱼的身上!!!3。起油锅(少放一点油,油量决不能不能多),油热时把鲫鱼放入锅内(普通火量,火太大鱼就糊了),待鱼身每面变皇时,烹入料酒(或皇酒),立刻盖上锅盖闷半十分钟(是为让酒香味刚刚进入鱼中并能去掉鱼腥味),然后把组建凉水(视个人喜好:水多熬出的鱼汤色味吃清淡,不然的话浓味-乳白色)。放入姜块和葱段。大火烧开后才用小火慢慢地熬(差不多用2个小时70左右)。4。关火前的五分钟再盛有一点盐(依据个人的口味),还可以少放一点鸡精(也可以不放,鱼汤本身已经有鲜味了)。5。鱼汤做好后,建议是趁热喝。即可喝白汤,也可以放一点作料:在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末,再盛入乳白的鱼汤,味道也很不错的。其中的鱼肉还是可以吃,并且肉质很嫩有淡淡的清香和甜甜的味道。一碗乳白色的鱼汤冒着热气儿,喝到嘴里的味道很鲜美无比。这道鲫鱼汤一直都是我的喜爱。我在外面吃饭好从来不点鱼汤喝,只不过那种感觉外面做的鱼汤火候不到家,鱼汤的味道纯属是靠味精提味的,所以才平时少我经常会自己熬鱼汤喝,尤其是生病的时候(没胃口),就喝上一两碗鱼汤,既有营养又很少油腻。只不过我还想叮嘱一句:要是在鱼汤里面放豆腐,千万不能放冻豆腐。毕竟鱼汤本身也没什么好油脂,但冻豆腐的味道会影响鲫鱼汤本身的鲜味。

活鲫鱼清洗干净特别是内脏要洗好。在锅内加入清水后放鱼、盐放一点点就这个可以水要多放些、大料、姜、葱段都放一小块就可以煲2-3小时等汤的颜色变为红色就可以了。放入后盐提味不放味精。喜欢香菜盛有有一点也可以。这就挺好的喝哦。

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