鸡腿菇和杏鲍菇的区别？

从形状来怎么分辨。杏鲍菇头部是伞状，体部是柱状。杏鲍菇头部只比体部大一点点，体部柱状的上粗细均匀。鸡腿菇的伞状部分比杏鲍菇小，体部也很细长，外观和鸡腿完全不一样，上面粗壮结实，下面较细。

产地区别。杏鲍菇：杏鲍菇产地也就分布的位置在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部。

鸡腿菇：鸡腿菇春夏秋季雨后生于田野、林园、路边，甚至于茅屋屋顶上。世界各国均有，我国要注意产于华北、东北、西北和西南。

拓宽思维资料：鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其似龙鸡腿，肉质似鸡丝而故而得名，素无鸡肉味，是近几十年来人工多开发的具有商业潜力的极其珍稀菌品，被被赞誉“菌中新秀”。鸡腿菇营养非常丰富、味道鲜美，口感极好，具备很高的营养价值。

杏鲍菇是不不需要焯水后的，焯水后会使杏鲍菇的鲜味减少。杏鲍菇洗净切片打上花刀，香葱洗净切段，白糖、生抽、蚝油、玉米淀粉、清水倒入碗中搅拌均匀。锅中全部倒入少量油，油热后放入杏鲍菇，煎至两面金黄捞出备用;小葱炒香后加入到杏鲍菇与酱汁翻炒表就行。

杏鲍菇的营养价值：

1、每100克杏鲍菇多含：热量（大卡）31.00碳水化合物（克）8.30脂肪（克）0.10蛋白质（克）1.30在蛋白质中多含18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸资料齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

2、杏鲍菇营养价值极高，含有丰富的矿物质蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，是可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃这些美容等作用。

3、杏鲍菇有像是菌类的特殊营养成分，相比于其它的平菇就这些，杏鲍菇又有降血脂、抗癌之类的功效，便宜又实惠又好吃。但是热量还的很低，会导致可食用没有一丝一毫坏处。

4、杏鲍菇蛋白质含量丰富地，能最有效提高人体免疫力，增强机体对外界出了问题因素的侵袭，远远离开亚健康，强身健体，是体弱人群和亚健康人群的理想和目标营养品。

5、杏鲍菇富含膳食纤维，经常会食用鸡蛋，也可以管用清除掉血清胆固醇、降低血脂，防治动脉硬化等心血管疾病。

6、杏鲍菇中丰富的膳食纤维相对于加强肠胃蠕动也有挺好的的促进作用，能帮排便不畅患者润肠通便，排除体内毒素，由此尽量皮肤光泽、可以改善皮肤暗沉的状况，驻颜护肤。

7、杏鲍菇内含铁质十分丰富，可以最有效的调节缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状。

8、杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感在内杏仁清新怡人的香味，有很不错的健脾开胃的作用，相对于食欲不振的人对于，是可多得的开胃食品。同时，相对于对胃溃疡和消化不好另外挺好的食疗作用。

杏鲍菇焯烫吗?

杏鲍菇是不必须下锅焯水的，下锅焯水会使杏鲍菇的鲜味减少。

彼此分享下酱汁杏鲍菇的烹饪方法。

1、用两个新鲜的西瓜的杏鲍菇，把杏鲍菇表面反复冲洗看看，沥干水分切成片，用小刀在片上面划上十字，那样的话让杏鲍菇更加好看，并且等等一会儿炒菜做饭的时候酱汁也更很容易进来，十分更加入味比较好吃一点儿。后再准备以外的调料，葱、姜切成末，然后再马上准备三个小碗往里面倒入老抽、蚝油、糖、淀粉、清水、生抽搅拌均匀，这是我们等一会儿要炒菜的酱汁了。

2、起锅烧油，等油热结束后把我们的杏鲍菇放在里面，不停的快速翻炒杏鲍菇。还没杏鲍菇从白色变的白色之前加入蒜末炒香，之后把之前打算好的酱汁倒进去，开大火收汁。这样的话这一道酱料杏鲍菇就做到了。

这道酱汁杏鲍菇的做法很简单的，做杏鲍菇的时候千万不要焯烫，一焯水的话，杏鲍菇的鲜味就还没有了，并且杏鲍菇里面全部都是水分，吃起来口感一些都不好。象的做法是把杏鲍菇煮熟，的或像上面的这道酱汁杏鲍菇差不多，用酱汁炖煮，所以酱汁的味道会盖过杏鲍菇的土腥味，就不需要担心那不好吃呀，也不用焯水或者上锅蒸。

哪些地方食材不需要焯水后，焯水又有有什么作用呢？

1、草酸高的菜

和：菠菜、苋菜、马齿苋、鲜笋、茭白、苦瓜和其它口感苦涩的菜。

2、亚硝酸盐高的菜

除了：香椿、西芹、茭白、马齿苋等。

3、“直接吃会中毒”的菜

和豆角、鲜黄花菜、四季豆、扁豆等。

豆类含皂素和植物血凝素，在也没熟透后的情况下，误吃后可诱发呕吐的现象、想吐、头晕心慌等中毒现象。

杏鲍菇是一种可孕妇食用菌种，当然不含毒素，但是在国外杏鲍菇每天都先做成沙拉食用鸡蛋，大多数时候都是生切片食用鸡蛋，但就算是是没熟的杏鲍菇也肯定不会引起中毒的。

杏鲍菇生食不好。杏鲍菇只不过能生食，但导致人的消化功能不强，杏鲍菇都属于真菌菇，其含有的蛋白质又也不是非常好肠胃吸收，如果没有不全部炒海鲜肉类用很难消化不好，个人建议在烹饪杏鲍菇的时候最好不要炒熟后。但，杏鲍菇并不适合我直接生吃。

烹饪杏鲍菇注意事项

在切杏鲍菇的时候若能顺切着纤维，切成薄片，吃起来的口味会更嫩滑极细致。

比较新鲜杏鲍菇在低温烹调时，比较比较太容易散发出香气，切忌大火如果没有长时间炖制,只需低温炒软，等菇身变熟，不由散出出香气，就可调味起锅，最能享受生鲜菇类的滋味及香气。

杏鲍菇如果要加在汤里煮，也只需要在汤里涮一下，即可起锅，不建议久煮，较能可以保留鲜菇的香气及鲜嫩口感。

杏鲍菇有着清香的味道和香滑的口感，用杏鲍菇炒菜做饭，杏鲍菇它吸收汤汁后太的特别下饭。杏鲍菇营养极为丰富，富含天然蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃包括美容等作用。因此杏鲍菇最好是应该凉拌吃吧，既能享受啊它的美味，又能另外人体所需营养物质！

1、杏鲍菇没熟会不会中木马

杏鲍菇的营养价值倒是不高，但是我们平时吃杏鲍菇时都会将杏鲍菇烧熟了下次才吃，因为熟了那以后吃起来会极其的美味，更加的营养一些，但假如杏鲍菇也没熟的话，这样又是绝对不会会造成中毒的，因为杏鲍菇本身是还没有毒性的，只是因为如果没有没熟的话，就不太太容易被自己的肠胃消化，确实肯定不会中毒啦，只不过也不个人建议吃没熟的杏鲍菇。

2、杏鲍菇的吃法

平时吃杏鲍菇不要要将它烹制菜肴熟透了了完了才能吃，毕竟这样才能有利肠胃的消化和吸收，才能确保全其营养价值，杏鲍菇的吃法有很多，这个可以将杏鲍菇用来制成炒菜，也这个可以把杏鲍菇制作成红焖口味的菜肴，有很多种独特的美味吃法，其营养价值和口感都很出众，大家可以不在平时将杏鲍菇可以做成自己比较喜欢的口味来享受美味。

3、吃杏鲍菇的益处

通过吃杏鲍菇这个食材是可以资源很多补充营养的，只不过在杏鲍菇中含有什么的三千多种氨基酸成分和优质的植物蛋白相当利用，可以能起提高人体免疫力的作用，另外可以促进消化，按照自己的肠胃，当然了还促进身体血液循环降低胆固醇和降低血脂，所以吃杏鲍菇是对我们的身体健康是更加有帮助的，平时可以经常会你选食用。

是从可以介绍我们知道一点到杏鲍菇没熟是不会中毒的，毕竟杏鲍菇本身是无毒的，只不过尽量不要吃是没有熟的杏鲍菇，将其烧熟了以后以后吃才会非常的健康营养。