老鸭咋煮汤好是吃?

[db:摘要]

步骤/

老鸭一只,将鸭子剖好,洗干净,

步骤/

把鸭油和肥鸭皮切下去,冼净备用

步骤/

鸭肉冷水入锅

步骤/

锅内水滚了,把血沫都焯不出来

步骤/

撇去血沫,捞出后鸭肉,冲洗干净

步骤/

热锅倒点油,大火翻炒下,pk加点料酒,提香去腥,接着再捞出

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热锅,把鸭油鸭皮舀入锅里,把油都炼出去

步骤/

我得用紫砂炖锅,四次加足冷水,把鸭肉倒到里面

步骤/

再把炼好的鸭油全部倒入在里面

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盖上盖子,我把时间调为90分钟

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把葱,姜,萝卜准备好

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海带泡发好

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另一个小时后,把萝卜、海带、葱、姜都丢进去,撒点盐,再炖半个小时,到时候会闻见满屋大都鸭汤香味,就这个可以吃啦

鸭子炖汤的做法1.将老鸭用水洗净,切成小片,用沸水焯下,去血水。2.山药去皮切成片。3.沙锅烧水放入姜片、红枣,待水开后放进去老鸭,再开后倒入料酒,后再顺次排列盛有枸杞白糖。4.汤不要煲的太久,大致有一个半小时就可以了,等汤煲到一个小时以内的时候盛有山药,待汤快微凉后再放盐,去掉。

首先是选料:全番鸭或水(麻)鸭一只(济南市场上大部分是北京鸭,又肥又腻,药用效果也当然不好,可以购买时必须得仔细辩认)约1000克,切成块后碱水煮开舀出,再用清水洗净备用;新酿花雕酒300克(建议选用比较古越龙山或塔牌);当归、皇芪各10克洗净用纱布包好;干茶树菇100克洗净备用,竹荪也也可以。将鸭块盛有煲内再加水(约2000克水),将药包、茶树菇一并放进去(假如是用竹荪,要等鸭汤煲好再放入水煮开就行),用大火煮开后,这是加花雕酒,改用文火煨2个小时(中间一个半小时后加盐,一定不能别加味精、鸡精,会被破坏缩小的鲜味)。另附:江南老鸭汤原料:盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精少许、鸡精粉少许等做法:将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶在一起煲十几二十分钟后,放进去大白菜,再用味精少许,鸡精粉少许,调味后即可。要点:不需要光鸭而用盐水鸭,是因为光鸭的皮下脂肪太,煲不出来的汤会太过分油腻,另外,盐水鸭本身已中有咸味,让汤中也带齐鸭味和盐味,调味时切忌最好不要放盐,避免太咸。这是一道相当传统的上海菜,地道上海人带着兴奋朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油,在改良后咸味不太贵,汤也不过分油腻,咸水鸭骨做鸭汤的小窍门去市场买半只切好的咸水鸭,吃了肉后,将头、颈和碎骨一起放进去锅中,加清水、啤酒相互用大火煮沸,除用小火熬至乳白色,再放入葱丝、胡椒、味精、美味可口的咸水鸭汤就做到了。

材料韭菜,葱花,鸡蛋,盐,白胡椒做法1.韭菜洗净切寸段,两个鸡单打好备用2.热油放葱花炒鸡蛋,鸡蛋要炒碎点,但时间不要太长,炒的太老了不好吃一点不过颜色也不绝对好看3.鸡蛋炒好盛出,用锅里剩的油(好是千万不能再放入油了)再继续炒韭菜,韭菜要快火急炒,翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒出去相互炒,放盐和自己很喜欢的白胡椒(一点),炒匀实立剪盛盘4.一定要记住韭菜要急炒,那样都不老,要是老了口感会很当然不好,再那就是绝对不会出汤作品也好看

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