怎么样才能熬鱼汤?

[db:摘要]

把鱼放油里煎帮一下忙,然后再加水,大火煮开,小火慢炖,汤乳白色的时候加豆腐,起锅再加一点盐跟香菜

炖鱼汤难喝又营养的技巧

技巧1:炖前先煎带鱼

无论是是有什么鱼汤,我们都千万不能然后将鱼处理好结束后,就真接放进锅里,另外水就结束炖,哪怕热水下锅还是冷水下锅都一样。鱼汤的腥味都会不算太严重,正确的的办法是要,将鱼先洗干净以后,后在锅里倒进适量的食用油。把鱼放进里面煎至两面金皇,就可以不然后捞出煎好的鱼,放进砂锅里就开始炖汤。

技巧2:冷水下锅

很多人都养成的习惯冷水下锅,但是炖鸡汤的时候,可肯定不能这样的话需要是参加热水,如果这样子炖出来的鱼汤,颜色奶白无腥。毕竟鱼也被煎过,那会的鱼温度较高,如果再将鱼放进锅里,较稳定的冷热交替,可能会出现鱼汤的腥味加剧。所以我如果想降低鱼腥味,就一定要记住,煮鱼汤的时候要热水下锅。

技巧3:大火烧开小火慢炖

大部分炖汤必须小火慢炖,只不过可不能一正在的时候就小火熬粥,时候不需要开大火烧开。等到锅里的水澎湃,然后就也可以转成小火正在慢熬,这样子熬出的鱼汤不仅颜色奶白,味道也会更好。

可以制作清炖鱼的原料:

1.主料:鲤鱼1只约1斤(其他鱼也是可以)。

2.配料:葱、姜、蒜、香菜各适量。

3.调料:精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

二清炖鱼的做法:

1.将鱼去腮,去内脏,挖腮,用冷水用水洗净。用精盐后干燥5-10分钟待用。

2.炒锅里添油,上火啦加热,油烧热后,用葱花炝锅,然后再加入适量的水(水量以漫过鱼身即可),将鱼放在锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜,大火烧开。

4.开锅后后,小火慢炖30十分钟以内表就行。要是想使汤更有营养,可在炖鱼的时候,另外香菇和几颗红枣。吃完鱼后,鱼汤还可以不喝或用来煮面条等。

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