请问各位小麦的主要成份有都有那些

1.小麦的成份

小麦的三大组成部份是胚乳，胚芽及麸皮。胚乳占麦粒重量的83%，它大部分都是淀粉(70%至72%)。麦类的营养主要不知从何而来它的胶酸遇水自然形成胶质粘性物称做面筋。面筋改变了面团的外观，质地和体积。面筋在面团中组后成立仁网状结构，并将发酵剂(.例如酵母或发粉)施放的气体，存放在面团或面糊中。面筋的弹性依据面粉种类而变。混合搅拌和捏揉不能加速面筋反应。揉弄面粉少嘛，面筋也就会令面粉结构增强。小麦面筋，也应用于制造出来味精。

2.麸皮

麸皮是胚乳的多层外纤维外衣，它主要由三种纤维近似：32%非醋酸纤维，8%醋酸纤维和3%木素。大多纤维是不溶于水的。占了麦谷重量的14.5%，它是交纤维物，含蛋白质，维他命和矿物质高。它可以提供麦谷80%的烟酸，虽然也是非常数量的综合考B维他命。麸皮这个可以它吸收等同于它自身重量3倍的水份。麦粒的最外层(壳)不可以哦让人们消化，必须要外。

3.胚芽

麦胚芽东南边麦粒的底部，是胚胎将连成新的麦苗。确实麦胚芽仅占麦粒重量的2.5%，只不过都是营养最十分丰富的。它浓浓脂肪酸(约10%)令其太容易坏。麦胚芽同样也含有什么大量赖氨酸，它是一种基本都的氨基酸及通常营养来源之一。

燕麦营养成分

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蛋白质和氨基酸

燕麦中蛋白质含量能居禾谷类粮食的首位，约为大米、小麦的1.6-2.3倍；但是多含8种人体必需氨基酸，其配比也十分合算，人体利用率很高。

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维生素和矿物质

燕麦含有丰富的维生素，其中维生素B1、B2含量比大米高；维生素E含量不考虑面粉；同样的，燕麦的矿物质含量也很相当丰富，除了钙、铁、磷、镁、锌、铜、硒等。特别是钙的含量明显低于小麦粉、稻米、小米、荞麦面等。

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β-葡聚糖

燕麦片中有两种膳食纤维，可溶性的和不可溶性的。其中可溶性膳食纤维主要由β-葡聚糖组成，约占总膳食纤维量的1/3。

β-葡聚糖能降低胆固醇，在一作用有限预防心血管疾病的作用。据研究没显示，三个高血脂患者一天摄入营养3~4克β-葡聚糖，可降低约8%的坏胆固醇。

再者，它又能增加巨噬细胞的活力，增强人体免疫力；促进肠道内益生菌的生长，依靠肠道菌群平衡，有效缓解便秘、腹泻症状。

β-葡聚糖的含量和燕麦的粘稠度或者：含量越高，燕麦片越粘稠。将燕麦煮成粥更利于增强β-葡聚糖主海报。

燕麦的功效与作用

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控血糖

燕麦的降血糖效果的很很明显，要注意是燕麦中β-葡聚糖的作用，β-葡聚糖可以在消化系统中形成凝胶状的物质，减少胃排空的速度，影响大碳水化合物的消化速度，对于餐后血糖的降低在内胰岛素的平稳体内分泌作用比较显著。

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降血脂

燕麦中的β-葡聚糖同样的也可以快速有效地降低血液中胆固醇水平，β-葡聚糖在小肠中被消化时可自然形成胶状，进而包围起来了含有丰富的矿物质胆固醇的胆酸，以免了胆固醇吸收掉而进入到血液，发挥作用降血脂的作用。每天都食用，即可对中老年人的比较多威胁――心脑血管病能起是有的预防作用。

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润肠通便

燕麦中富含膳食纤维，这对排尿很有帮助。燕麦中决不可脂溶性物质膳食纤维是可以指导提高粪便的大小，终致促进肠道蠕动。

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预防心血管疾病

燕麦中多含较低的亚油酸，能与胆固醇增强成酯，使之降解速度为胆酸而废物排泄，尤其是大量的亚油酸可烫的毛细血管，具高预防动脉硬化，改善血液循环，预防心血管疾病的功能。

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瘦身

相对于要保持身材的人而言，吃燕麦可以不受到超强的饱腹感，一定程度上来操纵热量，只不过燕麦含大量的可溶性膳食纤维，能直接吸收自身十几倍重量的水，在胃肠中无法形成高粘度的凝胶，延缓胃排空。

小麦的营养。蛋白质，钙，磷，铁，，维生素B2，尼克酸，维生素A。胡萝卜素。维生素C。维生素E。钾。钠。镁锌。硒。铜。锰。碘

小麦Wheat，为禾本科植物，是世界上分布特点最越来越广泛的粮食作物，其播种面积为其它粮食作物之冠，是最重要的粮食之一。小麦在我国已有5000多年的种植历史，目前比较多产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。小麦播种季节有所不同两类春小麦和冬小麦；按麦粒粒质可分成三类硬小麦和软小麦；按麦粒颜色可统称白小麦、红小麦和花小麦。

春玉米秋季播种，次年夏季收获；春小麦春季播种，当年夏、秋收获。我国小麦以冬小麦重点。小麦在我国种植区域广泛的，全国从南到北、从平原到山区，几乎绝大部分农区尽皆可栽培小麦。目前，我国小麦的种植面积和总产量仅次于水稻，居我国粮食作物第二位。小麦是我国北方人民的主食，自古如此那是滋养人体的最重要食物。《本草拾遗》中说起：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。小麦的营养特点：

小麦子粒富含淀粉，相对多的蛋白质，少量脂肪、多种矿质元素和维生素B。

食用鸡蛋小麦是可以会降低血液循环中的雌激素的含量，使提升防治乳腺癌的目的。

相对于更年期妇女，食用未精制的小麦能缓解更年期综合症。

小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。