骨头汤做法商用？

主料：扇子骨500克，大棒骨300克，横贯骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

做法

最先：将骨头放进去温热水中，用抹布将骨头逐根洗很清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要揩去彻底清洗.

第二步：将横贯骨劈断，劈断两片，放入锅中，加入葱、姜，后再后放冷水，冷水最好最多加足.

第四步：用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，很可能要撇1-2次)，转小火慢慢的提高温度炖。

第二步：撇去浮沫(依据肉质，肯定要撇1-2次)后，转小火炖，接着倒入酒适量(依据酒量..嘿玩笑)50K500左右。

第四步：从营养声望兑换角度考良，在水烧开后可不要过量加醋，毕竟醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同样，最好不要不能过早加盐，而且盐能使肉里含的水分马上跑进去，会快速蛋白质的瞬间凝固，影响汤的鲜香。

第五步：炖至2-3小时后出汤，即成功出汤!咋样比较好吧.像是猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右吧，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈昏暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽到现在。

食材：大骨，猪油，葱段，姜片，山药，玉米，盐，

做法

步骤1

凉水把冼净的大骨摆进锅里，加几个姜片，大火烧开下次煮4分钟，这时候表面可能会出漂上来很多脏沫，用勺子把它们刺掉，然后把把大骨夹出清洗一下

2.锅里来一块猪油，先把猪油化开，油加热到轻微的疼痛冒白烟的状态，精准把控干水的大骨头放出去，50分钟用中火来煎，中间可以用夹子给它们翻个面

3.煎到表面微黄色，一并加入能没过骨头的开水，立即煮开以后，能看见了表面有一些浮末，用勺子把它们撇出，参加切好的葱段和姜片，盖上盖子，大火煮十分钟

4.时间到了以后，舀一勺汤看下，这时候的汤巳经结束发白了，关火，把骨头和汤所有的转移到到砂锅里，盖上盖子，改最大值火慢炖一个小时，时间到了下次，加入适量的盐调味，提前切好的山药段，也有一些鲜玉米，要是总觉得汤少了很多，可以补加适量的开水，盖上盖子再炖十分钟

5.又一次可以打开盖子的瞬间，啧啧，真的是太香了，把整锅端上桌就是可以熄了火啦，炖的时候只用了一种调味品，尽量了骨汤的原汁原味的！

食材用料筒骨1根姜片少许蒜4瓣相克食物枸杞少许相克食物油少许盐2小勺料酒少许耗油少许大骨头汤的做法1.准备好一根筒骨，让老板切好2.然后把过去水用水洗净3.锅里放入后少许油，放入姜片，蒜和筒骨，开始快速翻炒4.一并加入盐，料酒，耗油5.加入适量即可的水，半锅不超过的水，中小火煮1个半小时，中途我记得加冷水6.煮好后放进去枸杞7.盛出小贴士1.骨头汤的精髓是中间这跟有骨髓的，所以才最好不要切两半2.汤熬的越久汤越补充营养