清汤鱼头做法？

清汤鱼头的用料：

鱼头另一个，姜一大块，葱5颗，香菜一大把，料酒两调羹，盐适量即可，白胡椒适量

清汤鱼头的做法：

步骤1

鱼头买过来要先洗干净，特别是鳃、鱼肚皮里的黑膜，鱼脊背中间的红的膜，都要仔细洗好后刮干净。这个东西特别腥。

步骤2

放入后锅中，加姜、葱，没过鱼头的水，水多有一点，加入料酒，开大火煮开后

步骤3

煮开，把沫撇掉，关小火煮一小时

步骤4

再加入盐，稍咸一点点。关火，撒入适量胡椒粉。香菜切成25厘米的段盛有汤中。上桌就可以不可食用了。先喝碗热汤，吃点香菜，汤清透水润，鱼肉鲜美，香菜碧绿。不加一滴油和味精

1材料：花鲢鱼头豆皮一张，蘑菇，腐竹小葱，姜，色拉油，盐，料酒。

香菜，枸杞，鸡精

2鱼可以去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜三个洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的

3锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅中；放点料酒，少许白糖

4大火烧开，转小火渐渐炖15分钟以内盛有豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢的炖10分钟左右

5至汤汁变得异常黏稠、色白，后加入适量的盐调味，鸡精，布袋中盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就行了