鸡汤怎末炖补气血增强免疫力?

[db:摘要]

食材:鸡1只,西洋参、红枣、枸杞、盐不能过量。

做法步骤:

1.红枣泡洗干净。

2.鸡下锅,参加西洋参及泡洗好的红枣及一半枸杞。

这样的话炖猪蹄好喝

1、宰活鸡吃冻鸡我们都习惯去市场买活鸡,现场杀羊回家里就煲汤,恨不能不能中间不耽搁分秒。事实上这是不对的。鲜鸡买出去后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再拿出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是不同的,动物蓦然被杀,体内会也施放多种毒素,不过刚宰杀的热肉细菌繁殖快速。冷冻既杀菌,也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”,这时的肉质最好就是,我来做汤煮菜的确香嫩。

2、飞水—前题功课反正,不单是鸡,完全没有肉类炖汤前都应先将主料飞水—那就是开水里煮一下。这不仅可以消掉生腥味,又是两次全部清洁干净的过程,还能够使成汤清亮不浑浊不堪,鲜香异味小,一试就灵。当然了,飞水确实是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,情况了一个煮烂的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并果断地轻轻晃动。开水下锅也行,3~5分钟再试一下。

3、下锅—水“生”烫人炖汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢地会升高而进一步释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,因此,一定记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再起锅炖。

4、火候—猜大猜小炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握到在似开非开,只不过砂锅有非常好的保温功能,若等澎湃时再调小火,它的后继沸腾起来过程对汤品的“鲜”是个损失。并且这10分钟里千万不能揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味儿。

5、放盐的学问对于炖汤可以说,这我还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰者汤的口味。反正是有是人说下锅时就加盐,应该半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类不可能发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定住,汤味淡,肉也炖不烂。这样的话盐该何时放好呢?记住了,盐和其他的什么调味品一定要在汤已炖微凉后放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不开锅盖,不仅仅味道全进来了,而且汤味更浓。再注意,放盐在里面后最好不要搅拌,那会下了一股生盐味

去油的方法:1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂可以去掉下,一般是在屁股附近的都也可以再彻底去除,2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉觉得将近油的办法:1、这个可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西在一起烧,就总觉得不了油了烧鸡汤很多最讲究的:1、锅子用直筒型的,不能用炒菜时的锅烧,2、大火烧开后小火炖,别开锅后看啊,加料三次一次加满,中间不加水后3、可加参须调鲜,枸杞子添色,红枣补气4、炖好的鸡汤不不是吃鸡清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤主料:乌鸡1只香葱2棵生姜1小块调配料:料酒2小匙精盐2小匙味精1小匙制作过程:1、乌鸡现场宰杀冼净,放沸水中焯一下水,除去血水;2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放进去砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精去掉。灵芝鸡汤材料赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只制作方法1.鸡去皮洗净,出水,备用。2.陈皮浸软去果瓤。3.锅中放适量的水,水滚后后放鸡及放入其他地方材料,煲1小时45分钟,放进去桂元肉煲十五二十分钟,即可调味饮用。特点:增强免疫力,适当调节体内分泌,防止衰老。贴士:灵芝用不着洗,会将面上的孢子粉清洗掉。其他的药材这个可以用水反复冲洗再看看。乌鸡白凤汤主料:乌鸡(杀羊干净)辅料:枸杞调料:葱、姜、鸡精、盐、醋做法:将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调回鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。特点:鲜香味美,营养价值高。乌鸡营养价值高,老少适宜。更具较高的药用价值。乌鸡天麻汤主料:乌鸡(宰杀牲畜乾净)辅料:天麻调料:姜、盐特点:乌鸡天麻汤很具营养价值,是民间滋补身体“秘方”。天麻,可治疗头昏目眩、中风偏瘫,又滋补,又治眼睛,两全其美。五色乌鸡丝原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。做法:1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜四个切细丝。2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉淀粉浆,入油锅中滑散断生。3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,芡汁,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。补品三套禽原料:乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。做法:1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑三个杀羊清洗干净后,加姜片、料酒巴、整姜盐腌制片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口说取脏处塞到乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口说处塞到乌鸡体内。2、取炖盆一只,将乌鸡再取出,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼慢火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。酸苦甘辛咸乌鸡补血气汤原料:乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量。做法:1、乌鸡洗净,酸苦甘辛咸药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。2、将将药物塞入鸡腹、扎紧,横放锅内,加水后1500好毫升,上笼微火蒸2小时。木盒药物,加调味品,复蒸10分钟。乌鸡煨鳖裙主料:干鳖裙200克,乌骨鸡1000克。配料:水发木耳50克,火腿丝5克。调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。做法:1、鳖裙发好后,清洗干净后,然后捞出。锅烧热,后放生油,动员姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切条,用水浸泡。乌鸡杀羊,去毛、内脏,清洗干净后,后再后放烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1.5小时,取出,冷后,将鸡捞出后,鸡肉切条,原汤滤净。2、木耳丝几乎将鳖裙丝、鸡丝一起放到锅里,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金皇色时,用水淀粉勾芡,组建鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。功效:滋补强壮。区分于脏腑肾阴虚,虚火妄动或肝肾阴虚,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用花生。双菇乌鸡汤原料:乌骨鸡一只,香菇蘑菇不能过量,料酒食盐白糖适量再加葱蒜姜制作方法:1、整鸡洗净后,放水,淹过鸡再试一下,放入姜、葱段。烧开后,放料酒,组建一点点醋,去腥,也能进一步促进钙质发挥出来。2、小火煨烂,加入香菇和蘑菇,加盐糖。3、出锅的时候算上蒜叶,一美味鸡汤就出炉啦!椰香乌鸡雪耳汤推荐推荐做法:材料:乌鸡、椰肉、姜片、雪耳做法:1。把乌鸡清洗干净后出皮,准备好好椰肉、三片姜,冷水浸泡雪耳,2.把水水烧开,将乌鸡、椰肉、姜片放进去,烧沸后转为小火,煲三个小时到两个小时,放入雪耳,再煲半个小时到两个小时。3.根据个人口味添加盐等调料。温馨提示:乌鸡连骨(敲破)煲汤养生滋补效果最佳的方法。炖煮时不要用高压锅,建议使用砂锅文火慢炖最好。乌鸡绿豆汤(此汤不光最为适宜女性哦)材料:乌鸡一只(约1000克),绿豆150克,料酒10克,姜5克,盐3克。做法:1、将乌鸡杀羊后,去毛、内脏及爪子(这项可以根据个人喜好而定);绿豆洗淘很干净,起泥沙;姜拍松。2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开,打掉它面上的泡泡,加料酒。大火冲10分钟后放进去绿豆。后再用文火焖煮至乌鸡熟。加如盐去掉。功效:养阴退热、清热解毒、止渴利尿。

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