苦瓜炒肉的做法?

[db:摘要]

原料:

主料:瘦猪肉150克

苦瓜

配料:苦瓜100克

调料:绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0.5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克(实耗50克)

1.将猪肉洗净后切成65厘米长的肉丝,苦瓜去蒂,批去内瓤,切成68厘米长丝,生姜去皮切成细丝。

2.将肉丝加绍酒5克、精盐2克、细盐1只,干淀粉搅拌均匀上劲。

3.炒锅置火上烧热,一并加入花生油烧至五成热,下肉丝用手勺带动至熟,倒入漏勺沥油,锅留余油30克,放入姜丝、苦瓜丝煽炒几下,加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧滚,用水淀粉勾芡,倒入肉丝,淋入芝麻油翻锅去掉。

配料:

苦瓜250克,猪肥瘦肉250克,花生油50克。皇酒15克、白糖8克、酱油5克、葱、姜各5克、味精3克。

操作:

1.将猪肉用水洗净,切成33厘米见方的块,青椒洗净,去籽、切转刀块,放入开水中焯帮一下忙

2.炒锅装于火上,烧热后加入到花生油、在旺火上烧至五六成热、放入白糖、皇酒、葱丝、姜丝、酱油略炒,立玄放入后猪肉块,炒至肉皮急剧收缩、呈酱红色、再一并加入适量开水、烧滚、改用小火焖1.5小时

3.后放切好的苦瓜,烧15分钟,撒入味精、颠匀出锅。

苦瓜炒肉是可以放小粉的,通常我们炒苦瓜,炒肉的时候,肉片先经由爆香熟透了,可是苦瓜放开去的时候,离完全熟透还很远,此时此刻我们就会确定组建两勺清水,把锅盖盖上,让苦瓜多烧半天,苦瓜是可以变地非常的烂软,等待突然发现苦瓜熟变皇的时候,汤汁太大了,我们这个可以一并加入小粉来勾薄芡

可以不放的

做法步骤

1/7准备食材,把苦瓜和瘦肉切片。

2/7瘦肉中加入生抽、料酒、小粉和少许盐,抓拌均匀腌10分钟。

3/7锅中放适量油烧热后,放进去肉片翻炒断生。

4/7再把苦瓜倒入锅中翻炒一、两分钟70左右。

5/7调入盐和鸡精。

6/7炒匀关火去掉。

7/7出锅

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