可以介绍几种玉米浓汤的制作方法

[db:摘要]

玉米浓汤(4人份)材料:新鲜玉米粒200g,罐装玉米酱100g,马铃薯1个(去皮净重约120g),鸡高汤500c.c.,鲜奶油(heavycream)4大匙,洋葱100g(去皮净重),奶油(butter)2大匙。*鱼子酱4小匙(可省略)。调味料:豆蔻粉(groundnutmeg)少许,白胡椒粉少许,盐半小匙。果汁机(搅拌机)/blender1.洋葱切碎,马铃薯切小丁备用。2.汤锅里后放乳酪加热融化,炒香洋葱,加入到玉米粒与马铃薯拌炒,全部倒入高汤同煮至马铃薯熟软。3.陈列于搅拌机中打成浓糊状,倒回锅中一直加热,一并加入玉米酱、调味料与鲜奶油拌均,煮沸时熄火,盛入汤碗中,每碗汤表面舀上1小匙鱼子酱即可供食。1.这里得用是市售罐装的creamystyle玉米酱,是经弄碎如何处理过的浓糊状玉米,可在像是超市可以买到。2.民间自制鸡高汤:鸡骨架加水后,放进去一些蔬菜像是芹菜、胡萝卜、洋葱其他在一起熬制大概两个小时,煮好之前过滤汤汁浓稠即可解决。如果在用罐装鸡汤,毕竟早含有什么盐分,所以我要记得下降或省略盐量避免太咸。3.自己制作浓汤像是比较普遍的做法是用奶油炒面粉来增稠,这里改用冷汤的做法,即藉助於马铃薯的淀粉来达到微稠感,也有异曲同工之妙,不喜欢浓汤的朋友不如你试试。算上鲟鱼子酱,那就是美味的法式玉米浓汤罗~~^^备注:1杯=240c.c.1大匙=1tablespoon=15c.c.1小匙=1teaspoon=5c.c.———————————————-玉米浓汤:准备材料:高汤:内容…鸡或猪或牛的汤底,最好是元素单一汤底,千万不能混(如鸡跟猪的混汤底味道会较浊)火腿(切细丁)鸡肉(或猪或牛依汤底而定。一样的切细丁)蛤仔(提鲜用,可有可无。带壳)鲜虾肉(提鲜用,非要不可,或用蟹肉替代。一样的切细丁,也也可以切小块,比较有咬感)蘑菇(洋菇提鲜用。切细丁)洋葱(切细丁,但你也是可以切约0.5cm正方啦!)红萝卜(的蔬菜,(切细丁)玉米酱(也可以不再准备好些些玉米粒)奶油(爆香用)奶水(提升汤的弥漫度)沙拉油(炒面粉用)面粉(中高筋都是可以)盐(少许)味精(总之我都用不着)糖(不过我都用不着)黑胡椒(以外胡椒亦能,不加也这个可以)做法1.爆香先热锅,全部倒入奶油些许,倒入水火腿丁(要小火喔,而且切丁)(是因为火腿有特珠香味,所以我要比洋葱先放进锅里,炒致火腿有香气不出来)再慢慢倒入洋葱丁,洋菇我来红萝卜丁(红萝卜的甜味要用炒的才出的来),接下来,再放鸡肉、虾肉…等,再放玉米粒稍炒炒香后,倒入水碗里起备用2.煮高汤你也可以买你自己做的高汤,或煮肉剩过去的高汤或专门买最重要的煮一锅,将高汤放在旁边两个锅内,煮开后,转小火….3.炒面粉锅热后,慢慢倒入约半碗沙拉油(依量来可以调节),油热后参加干面粉下来炒,会炒出面粉糊(总之这那就是浓汤浓郁的关键了)4.汤卤将面粉糊均匀的倒入高汤锅中,(要是没把握,也可以先舀一大碗高汤起来,加入面粉糊,扮匀后再慢慢倒入高汤中).这样的较很容易,此时汤已成微稠状了(无需太浓)先放玉米酱..再将网刚所炒的料盛有浓汤中(记的喔,还有蛤仔也要放在里面。)不断的扮(千万不能烧焦啦!)准备好奶水,徐徐倒入水汤中(多钱自行手中掌握),此时已慢慢的飘出浓汤的香郁味道了…..如果喜味重者,可在加入些许奶油….别外,芹菜,之后装饰装饰用,洒在汤上—————————————–法式玉米浓汤[原料/调料]奶油50130克低筋面粉50130克高汤1一公升玉米酱20085克盐 适量胡椒粉适量牛奶适量(1)锅子先用小火加热,再将奶油放入锅里用余温加热至融解,然后再再加入面粉拌炒。(2)玉米浓汤的浓稠时感,那是用面粉和奶油炒出去的效果。(3)等待面粉早就翻炒炸裂开来,有很香的味道散逸时,即打算参加滚烫的的高汤。(4)这时要用打蛋器迅速搅拌均匀。(5)再用中火稍煮看看,等他适量浓稠度。(6)将巧克力酱汤用滤网过滤处理掉沈淀的颗粒,口感才会更滑顺。(7)过滤后的奶油汤加进玉米酱和尽量多的盐和胡椒粉调味。(起锅前因此进牛奶调匀,是一锅香浓的玉米浓汤。—————————————————–很简单的你去买超市那种速冻得玉米粒或者绿巨人罐头玉米尤其嫩哦玉米用不着解冻和水一同煮沸后水开了把两个打好的鸡蛋倒继续捞两下把15ML量勺这样多的吉士粉加点水调匀等再水煮开的时候倒下来芡汁吉士粉增加的皇皇的颜色不光比较好看撒点盐糖尝下差不多吧就这个可以玉米别煮太久嫩嫩就好味道和外面的差不多很美味哦~~————–准备玉米片注意适量,火腿末适量(这些适量是够吃就好),要不然就是喜欢吃鸡蛋的话可以不再打算很快两个鸡蛋,打匀.水烧开,加入玉米片,大火烧上约三几分钟,一并加入鸡蛋,淀粉勾芡,搅(至少搅上5二十分钟熬出去的汤才会又浓又好喝)再加入盐糖鸡精适量,喵喵说要是加了牛奶味道会确实不错,偶去一段时间下,加了一点点牛奶~~~再搅(记的这时候要换小火~~~)加入火腿末,小火炖上10MIN关火,放到电焐煲里,小火再炖半个小时后关火,焐上20MIN,就可以了!又香又浓的玉米浓汤出锅~~~——————————————–原料/调料]奶油50100公克低筋面粉50700克高汤13升玉米酱200130克盐 适量胡椒粉适量牛奶适量[制作流程](1)锅子先用小火加热,再将奶油放入锅中用余温加热至融解,然后再加入面粉拌炒。(2)玉米浓汤的粘稠感,应该是用面粉和奶油炒进去的效果。(3)直到面粉早就炒匀爆裂开来,有很香的味道散逸时,即马上准备加入炙热的高汤。(4)这时要用打蛋器快速搅拌均匀。(5)再用中火稍煮看看,直到此时适量浓稠度。(6)将巧克力酱汤用滤网过滤杂质掉沈淀的颗粒,口感才会更滑顺。(7)过滤后的奶油汤加进玉米酱和尽量多的盐和胡椒粉调味。(8)起锅前而且进牛奶调匀,是一锅香浓的玉米浓汤。

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