最单纯的大骨头汤的做法步骤图,怎莫做比较好吃

[db:摘要]

一、骨头汤的做法:材料:棒子骨2根,姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞做法:1、像是买骨头的地方,这个可以请店家帮你把骨头锯成节的或剁成节,这样的就不用什么在家里弄得砰砰邦邦的了。2、先要将猪骨过水三次:那就是先烧一锅开水,将骨头放进去煮10分钟左右吧,(看见了骨头因为只剩的肉熟了,如果没有也没血水了),然后捞出。用冷水冲洗掉骨头说的血末,只不过注意一点千万不能把骨头里面的骨髓洗下来了。3、新的烧一大锅开水,水开完了,先后放拍扁的姜,蒜和葱结,煮几分钟,接着将骨头放入后。4、骨头放进去后,大火烧开,盖上锅盖(是可以留两个小缝),然后再换了中大火煮2-3个小时。二、骨头汤要如何熬才能白1、煲汤,厨师称吊汤.好象是煮三个小时后,能清如水的汤,才是好汤.煲汤讲阴阳的是小火慢攻,进去的汤也是清的.大火不出来的汤才是混浊的.要想煲好一锅汤,简单的方法要把原料(鸡又或者猪骨)先飞水(用水淖看看),去掉血水,而且冷水,加葱段和姜片,不要放蒜.水与原料的比例是3:1.大火烧开40分钟后,加入料酒,开后转为小火,煲3个小时,关火调味.如果不是想要能去掉上面的浮油,可将汤放凉后后,后放冰箱降温,油遇冷结块,撇出。用这样的汤煮面,加少许胡椒粉、蔬菜,出锅可放几滴香油(不喜欢是可以不放),很香,并且口味还很清淡一点。2、想把汤熬白,不能过分也要一直保持锅内高温。以免经常去挑开锅盖看,让热气散走。最好不要担心那锅内水烧干而不停的加开水,确实是想加,至于烧开水一并加入,最好不要直接加冷水。如果觉得火太大,宁愿死改中火,也尽量减少时不时再加水。熬汤时,千万不要忘记而去做别的什么事情了。煲汤是最好别加盐,盐味这些个等喝汤时外加。我们煮汤象中途不加冷水,熬完以后以后,先前一大锅的水拥有半锅乳白色浓汤。而现在直接关掉火,将汤面的浮油先清理帮一下忙。3、这个浓汤,也可以就食用,或是加入开水再煮10来几分钟稀释帮一下忙可食用(人多的时候最好是后这样),的或冷却后冷冻站了起来回过头来用。上面的枸杞猪骨汤,是用浓汤一并加入开水,枸杞,再一同水煮开15分钟而成的。假如你要加其它中药材做滋补汤的话,据药材要精心熬制的时间组建。4、骨头上要带油脂,要大火,汤要持续沸腾状态,那样的话才能要好的乳化5、煮过一遍的骨头,汤喝完后,骨头留下来再煮一遍,汤应该是白白浪费的了,不过香味淡了,建议是可以煮两遍,把汤兑在在一起用。6、白色是水油特点的状态,所以一是要多油二是要大火滚一个小时70左右压制油分子链最好用开水,骨头用油炒一炒,去血水,一并加入温水,大火烧开转中火(去沫)约半小时,关火,令汤水绝对静止,一般中午做,晚上再开炮煮制两小时500左右去掉。7、熬骨头汤要用筒骨和扇骨,筒骨要断开连接两段,先把骨头飞水去猪腥味,水开了再放骨头,先大火20二十分钟再改小火熬23小时,葱蒜是喝的时候放的,煮汤放片姜就行了,这个可以放白萝卜和枸杞子在一起熬,但别和胡萝卜混下,汤熬好了再放一点醋,改大火汤一结籽就收火.8、先用凉水把骨头煮一下,把血水煮没,再正常吗的煮骨头汤,放一些醋和料酒(量要少,醋这个可以将骨头中的钙物质分解融在汤中,酒和醋放到一同有一种酯,让汤鲜美,很香)。最好用沙锅,这样的汤就是淡皇的了。但是沙锅保温功能,骨头更不容易好。

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