荞子猪肚汤的做法？

苦荞猪肚汤做法

食材：猪肚、苦藠、猪蹄、姜、盐

自己制作步骤：

1.猪肚先后用可食用碱面、白醋、粗盐和面粉疼时搓洗起码3遍洗净至平滑无粘液，猪肚冷水入锅中煮开几分钟，后再捞出洗净备用，如果放猪蹄，也不提前焯烫下，肚子和蹄子在汆烫过程中如有浮末最好是都撇去，将苦藠洗净塞在其中一个猪肚内(煮过的猪肚突然开口比较小，非人工养殖苦藠个头还好大，用不着缝线也可。

2.如果口大的或用偏小的野生苦藠，用些白棉线将出声缝合伤口)，将猪肚和猪蹄相互放入锅中，加入到白酒或黄酒和足量的水，盛有拍散的生姜大火煮开，如果不是想汤色浓白这个可以中到大火先滚20十分钟，没所谓汤色的再转小火炖2个小时，再注意中途要是有浮末也统统撇去，两小时后汤色浓烈。

3.肚子也能快速用筷子戳穿，组建适量的盐再炖15分钟，加盐再略煮后就可暂时关火，将猪肚木盒，将包裹苦藠的猪肚剪开，倒出苦藠，将猪肚切条或则剪成条，将剪好的猪肚和苦藠再全部倒回砂锅中，先开火再炖15分钟即可食用花生。

01墨鱼猪肚汤



准备食材

墨鱼6只，猪肚半个~1个，枸杞、姜片、葱花各少许，胡椒粉、料酒各少许，食盐、鸡粉各1茶匙，香油适量

做法步骤

1将猪肚如何处理很干净，入沸水锅煮熟捞出，捞出沥干放凉以后，切条后放开水里温水泡（那样的话能延长熬汤的时间，泡完的水也可在后期煮汤水用）。

2新鲜的西瓜的墨鱼全面处理干净后切小丁（假如是干制的墨鱼，最好就是延后用冷水泡发，再用温水洗净，那样更很难去除杂质）。

3锅中放适量清水，大火烧开后放进去墨鱼，加入到两滴料酒，煮1分钟舀出备用。

4炒锅加油哦烧热，放入姜片爆香，再后放墨鱼再翻炒，倒入猪肚拌匀，淋入少许料酒炒香。

5融入适量开水和泡猪肚的开水，盖上锅盖，大火烧开后再小火煮15分钟。

6揭盖后加入适量盐和鸡粉，放进去洗好的枸杞，再撒上少许胡椒粉和葱花，用锅勺搅拌均匀，即可出锅。

02排骨猪肚汤



准备食材

猪肚1个，猪大排不能过量，姜片、白胡椒、食盐适量

做法步骤

1猪肚和排骨三个去处理弄干净。

2排骨入沸水锅里焯下，白胡椒用小火炒香碾碎。

3将打算好的姜片和焯过水的排骨盛有猪肚中，置于汤煲内，加足水大火烧开，转小火2小时至汤呈奶白色。

4然后捞出猪肚后切条，放回汤煲再煮15分钟，煲好然后加盐调味。

03鸽子猪肚汤



准备食材

猪肚1个，鸽子1只，红枣10粒，西洋参不能过量，食盐、胡椒粉、香油适量，花生3大把，枸杞1小把，花椒1小撮

做法步骤

1将猪肚一次性处理弄干净，入沸水锅焯熟，然后捞出放凉，切条备用。

2鸽子处理弄干净后切成小块，花生用热水泡一下清洗干净后。

3炒锅放油，油微热后，放入花椒，煸出香味捞出后，加入到生姜、鸽子翻炒。

4原锅一并加入足量热水，大火水煮开，再用小火熬30二十分钟，组建猪肚、花生、西洋参、红枣。

5再熬40分钟（熬的过程中再注意将撇净再捞出），之后一并加入枸杞、盐、胡椒粉。

04猪肚煲鸡汤



准备食材

猪肚1个，小黄鸡1只，白果15个，白胡椒20颗，枸杞适量，生姜适量，盐不能过量

做法步骤

1猪肚用面粉断断续续揉捏出粘液后碱水反复冲洗，发动再重复一遍3次。

2鸡可以去掉鸡头和鸡爪，清洗干净后冷水下锅，水沸后大火煮开后，用热水冲净很薄的一层的杂质。

3白胡椒粒捣烂成泥，装进纱布袋中，塞到鸡腹。

4用线将猪肚西面肚尖部分的一端扎住，将整鸡塞在猪肚，同时放姜片，再裹住另一端。

5炖锅里后放猪肚，加姜片和去壳的白果，融入清水没过猪肚以下。

6大火将汤水大火烧开后，煮上两三分钟，捞去浮沫，盖上锅盖，转中小火慢炖1.5小时。

7关火后将猪肚捞出放凉后，切成两半猪肚收起整只鸡，将猪肚切成细条，整鸡切块。

8切好的猪肚和鸡肉放回锅中新的煮沸，再撒入一小把枸杞微煨帮一下忙。

05莲子猪肚汤



准备食材

猪肚1个，莲子一小把，花生一小把，生姜1块，葱1根，胡椒粒、食盐、香油、适量

做法步骤

1将猪肚一次性处理弄干净，入沸水锅焯熟，捞出后晾凉后，切条备用。

2莲子掰开去芯洗净，花生洗净，葱洗净切末。

3高压锅加足量清水，放进去一次性处理好的猪肚、莲子、花生，加适量胡椒和香油，大火熬煮上汽，转小火煲半小时，下气后开锅撒上葱花，调入适量食盐去掉。

06山药猪肚汤



准备食材

猪肚1个，山药1根，红枣10颗，葱姜蒜适量，胡椒粒、小苏打、料酒、鸡精、香油适量

做法步骤

1将猪肚处理干净，入沸水锅汆烫，捞出晾凉，再将葱段、姜片、大蒜、八角、料酒放入后猪肚。

2另起一锅水，将猪肚后放，大火煮开后改小火煲1小时。

3猪肚然后捞出晾凉后后洗净切段，放凉期间准备好山药削皮洗净切片，红枣洗净。

4切好的猪肚回锅，原汤参加山药片、红枣，小火不再煲15分钟。

5组建盐、胡椒、少许鸡精调味，再淋入几滴香油，略煮帮一下忙即可。

07白果猪肚汤



准备食材

猪肚1个，白果1碗，红枣10颗，芡实20粒，白胡椒粒、香油适量

做法步骤

1猪肚处理彻底干净，鲜白果用热水浸泡后刨皮（带壳的干果先拍碎去壳再泡热水去皮），芡实洗净，红枣洗净去核，胡椒粒用刀面稍拍扁。

2锅里加清水水煮沸，放所有的猪肚、芡实和红枣，大火煮20二十分钟后转中小火煲30一个小时。

3盛有白果，再小火煲30分钟。

4猪肚捞入放凉后，切片后放回汤里，加适量香油水煮开，再调入适量盐再试一下。

08薏米猪肚汤



准备食材

猪肚1个，薏米1小把，花生、红枣、莲子各少许，白胡椒、盐、鸡精适量

做法步骤

1将猪肚全面处理很干净，入沸水锅焯水后，再捞出放凉，切条备用。

2将薏米、花生、红枣、莲子三个冼净，和猪肚互相盛有炖锅。

3加足量清水，大火烧开后转小火1~1.5小时。

4起锅前调入适量盐、鸡精、白胡椒即可。

09黄豆猪肚汤



准备食材

猪肚1个，黄豆1碗，料酒、盐、鸡精适量，葱花/葱段适量，猪油1小勺

做法步骤

1将猪肚一次性处理很干净，入沸水锅汆烫，捞出后放凉后，切条备用。

2新鲜黄豆洗净备用（干黄豆要不提前泡开数小时）。

3锅内盛有猪油，猪油烧热后放入猪肚翻炒一会（用猪油汤会更加浓白，没猪油就放另外食用油）。

4放入料酒、黄豆，吸纳足量清水，大火烧开转小火1小时，猪肚软烂后放适量盐和鸡精，稍微慢慢搅拌，大火烧2分钟，再最后撒上葱花即可解决。

10咸菜猪肚汤



准备食材

猪肚1个，咸菜/酸菜半棵，白胡椒粒、盐、香油适量

做法步骤

1猪肚去处理很干净，入沸水锅汆烫，再捞出过凉水切条。

2高压锅加适量清水，盛有猪肚，加适量捻碎的白胡椒粒，淋几滴香油，上盖和气压阀，大火煮开后，上汽后改小火，半小时后关火。

3准备半颗咸菜或酸菜，用水冲洗再看看切成条（据个人口味你选咸菜或酸菜）。

4锅体下汽之后组建咸菜或酸菜，用小火开盖煮10分钟表就行，出锅前加适量盐调味（咸菜/酸菜本身带咸，可尝帮一下忙味道再加盐）。

新鲜的苹果猪肚的家庭处理方法：



1）用面粉疼时揉出粘液后用水冲洗冲洗后，连续乱词之后动作3次，有时候1汤勺面粉。

2）用少许油浇上搓下粘液，用清水疼时清水冲洗干净。

3）用碱面+香油混和使劲儿搓5二十分钟，洗干净黏液后洗好后。

4）用盐+醋+葱叶反复搓洗至黏液去净无腥味，再用清水反复清洗干净。