粤菜牛骨汤的做法?

[db:摘要]

原料:牛骨3块,番杏300g,粉丝1小把,

配料:草果3枚,陈皮5片,白胡椒15粒,葱,姜适量

做法

牛骨汤:

1、将配料后放料包中;

2、将牛骨清洗干净,放入汤煲中,再加水450ml;

3、大火烧开,撇去浮沫,放入后料包;

4、烧开后转成小火,慢炖2个小时后水中的杂质即可;

海带牛骨汤~~原料:海带、牛骨、姜片、蘑菇、料酒做法:1.海带泡洗干净,牛仔骨烫飞水。2.水烧开,放进海带,牛仔骨,姜片,蘑菇,料酒,再烧开后后转成小火煮个小时,放进葱段,加少许盐,生抽,提味即可。香浓土豆牛骨汤原料:新鲜牛脊骨两斤半,洋葱半个,土豆三个,番茄三个。做法:1)牛骨头像是减小较硬,在市场买的时候就请商家给切成大块,回家里清洗干净,飞水五分钟,(在水中组建几片姜片可以去掉骚味)。2)番茄、洋葱、土豆切开来。3)全部原料放进汤煲中,滴入滴几滴(好让骨头内的钙质更太容易沉入汤内)。牛肉牛骨汤材料:牛肉,牛骨,白萝卜(土豆),盐,料酒做法:1把牛肉和白萝卜切成块状2把牛肉牛骨白萝卜冼净备用3锅内倒开水烧开,然后再把牛肉牛骨盛有焯看看(是就是为了去除血水)4高压锅换新水,放进去焯好的牛肉牛骨,再加盐加少许料酒.大火烧开后,关小火再叫半小时后关火5等气跑完,然后打开盖子放进去白萝卜,再大火叫两分钟即可特点:口味清淡,牛香缭绕

主料:牛骨800g、牛小肠400g辅料:油注意适量、盐不要过量、生抽适量、八角适量、桂皮注意适量、生姜适量、生菜适量步骤:1.置锅火上,一并加入适量即可的水大火烧开,盛有牛小肠,剁好的牛骨焯掉血水浮末;2.捞出后冲洗干净沥干备用;3.八角,桂皮,生姜备用;4.置锅火上,倒入牛骨,牛小肠,加入到适量即可的水,5.放入生姜,八角,桂皮;6.加入生抽,盐调味;7.盖上盖子,大火烧开出气后转中小火;8.50几分钟消气后,小肠再捞出切段,置锅火上烧开后汤组建生菜焯2分钟;9.撒入鸡粉即可出锅食用;小贴士1煮的时间依据自己的口感调整,但不低于30几分钟;2牛骨汤煮出比较好油,和用油网滤掉,也这个可以加些绿叶蔬菜,可可吸附掉没有了的油。

【原料】牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐不能过量。【制作过程】1、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头可以去掉皮,洗净后,一切两开,接着再放炉板上,烤成深皇色(为提香保色)。2.将锅中加入清水3000克,另外把牛肉和牛骨后放,先在旺火上煮沸后,而后把血沫撇去,稍煮半晌,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要三次地打泡沫。如不赶快打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这另外将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅在一起煮之。3.用本案所涉料量熬汤时间需2-3小时70左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至到最后时用下叉子将肉块中间穿插看看,如叉子轻入肉内,即为熟后,如肉质发硬,插时费事儿,腰间的弯刀后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉所有的煮烂后,需用罗或细布过滤一遍,清除干净杂质,即可上桌。【[特点】汤色淡皇,清澈透亮,气味鲜美,营养价值高,可单独制作汤类、热菜

本文只为分享,如有侵权,联系下方qq删除:

(0)
上一篇 2023年9月12日
下一篇 2023年9月12日

相关推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

在线咨询: QQ交谈

邮件:3284138643@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信