骨头汤的最佳的位置做法

第一步：先烧开一锅水，后放棒子骨，焯烫几分钟，将骨头里的血水煮出，再捞出来骨头，倒出来水。第二步：在高压锅里一并加入冷水，放入老姜片，再放入后焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很有用的一点应该是加入到加几滴。PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水是可以使肉外层的蛋白质肯定不会立即溶化，里外层蛋白质才这个可以充分地溶解到汤里，这样的话汤的味道更鲜美可口。2、炖骨头汤的时候，加入到一勺白醋，是因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时千万不能过于着急加一点盐，而且盐能使肉里含的水分迅速跑不出来，会减慢蛋白质的凝固，影响不大汤的味道。3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样的出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美无比些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。第七步：用勺子按顺时针方向轻轻搅动能均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三二十分钟，再除用小火炖30几分钟，闷到高压锅里不撒气了，再开盖。第四步：骨头汤上面有很多油，是可以将汤面上浮着的油用另一个小碗装上，下回烧菜待用。第五步：将锅里的汤罐装在2-3个保鲜盒里装上，再后放冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿去一盒解冻以后、煮开后，放进去蔬菜煮就行了，在汤里单单加点盐，就鲜美无比极度了，但是营养价值极高，煮不出来的蔬菜也应该不会流失维生素。

PS：可以不在汤里加入到白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜在一起煮，吃的时候还这个可以参照个人口味再做蘸汁蘸着菜吃，这样更加比较适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服吧

洗净的羊或猪、牛肉（骨）切大块经飞水除去异味、血沫、杂质再用水洗净备用。炖锅内参加凉水后放羊或猪、牛肉（骨）、葱段、姜块用大火烧开后撇净撇去浮沫，汤鲜不鲜有无膻味关键应该是要多撇几遍血沫，然后把转小火慢炖约2小时加入食盐调味即可解决。原汁原味儿，营养价值高，并可根据个人喜好加豆腐、粉条、黄花、木耳、白菜、萝卜、青菜、土豆、肉丸、香菜等。

1.炖汤前，先将洗净的骨头砸裂，然后再放进去冷水，冷水每个月加足，并慢慢地保持温度，2.在水烧开后可不能过量加醋，只不过醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。3.炖上两三个小时，汤就做到了。烹饪技巧:千万不能过于心急再加盐，而且盐能使肉里含的水分马上跑出来，会减慢蛋白质的凝固，引响汤的鲜美。对此老人小孩，骨头汤不宜过早常喝。是因为骨头动不动爱中有肉，而残留在骨头上的肉含脂肪较高，所以我熬不出来的汤含脂肪量也高。其实喝骨头汤是就是为了进补，但的原因熬出了油，因此老人小孩少喝骨头汤为宜。