炖牛肉汤的素炒土豆丝做法?

[db:摘要]

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒81000毫升,食盐2克

清炖牛肉汤的两菜一汤做法

1、准备着好的牛肉清洗干净然后,也可以先用清水浸泡2小时,把牛肉中的血水泡不出来,这样的话能降低腥味,炖不出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白,清洗干净结束后将它切成大块,是可以稍微切得整块一些,而且牛肉在炖煮的过程中会突然缩小,也有是大块吃肉大碗喝酒会更加太过瘾

3、将用水洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成切滚刀块

4、牛肉冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,大火煮沸后,撇去浮沫,不再煮3分钟以内,注意把牛肉中的血水都逼不出来,然后不要把表面的浮沫都撇很干净

4、牛肉焯水之后把牛肉再捞出来,装在温水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都反复冲洗掉,又不能用冷水,牛肉遇到了冷水,肉就变紧了,炖出来的牛肉汤就不好啊喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能不能冲干净,用这锅汤煮牛肉,煮出去的牛肉汤会越来越难喝,把洗干净以后的牛肉块放到砂锅中,接着找另一个滤网,把刚才下锅焯水的牛肉汤过滤杂质到砂锅中,那样能过滤掉一些残渣和浮沫,用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒在里面的原汤要多不少,最起码要没过牛肉多一些,加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火水煮开,大火煮开后结束后再加入少许料酒。这时候加料酒是目的是更合适的去腥,煮沸后之前转小火慢炖2个小时

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