猪油和牛油的区别？

1、提纯来源不同：猪油是从猪肉精炼进去的，不属于油脂中的“脂”；牛油则是从牛奶中分离提取的油脂也可以是从牛脂肪层精炼出。

2、颜色上的判别：猪油的初始状态是半透明液体颜色略黄，在常温下为白色或浅绿色固体；牛油固体后颜色呈灰色或淡黄色。

3、主要成分完全不同：猪油的主要注意营养成分是蛋白质、脂肪酸；牛油的主要成分维生素、矿物资、脂肪酸。

4、功效与作用完全不同：猪油性平、性温却dnf双开工具，有润肠通便、益气、解毒的作用和可治脏腑枯涩、补脾化痰、皮肤皲裂等症；牛脂性味甘、性温但是有微毒，可治各种疮疥癣等功能失常的白斑秃病。也可以适度组建面类制品中。

5、禁忌的事项：猪油宜建议使用于凉拌和炸食，对于有心脑血管疾病、高血压和高血脂等患者，应尽量降低摄入量猪油；牛油也不宜建议使用于凉拌和炸货，因此牛油有微毒，不宜多食，因有诱发炎症旧病复发之患。

鸡油比猪油营养高

食用油脂依其来源可分动物脂肪和植物油，前者包括动物体脂、乳脂和鱼类脂肪；后者有豆油、菜油、花生油、芝麻油、玉米油、棉籽油、亚麻油等。油脂的主要成分是由脂肪酸和甘油近似的甘油三脂，此外另外极少量的其它成分。

食用油脂的营养成分

食用油脂比较多所含的脂肪，动物脂肪中还含有动物固醇，植物油多含少量的植物固醇。豆油、麻油等还多含胡萝卜素、维生素E。豆油中所含的磷脂比以外油要多，菜油还所含的生育酚，奶油还含有维生素A和维生素D。

食用油脂的营养特点

1、富含脂肪酸

动植物油脂的营养价值差别较大，虽均富含脂肪酸，但有所不同油脂中的必需脂肪酸的含量大不一样的，如亚油酸在油脂中的含量共有为：豆油52.2％、玉米油47.8％、芝麻油43.7％、花生油37.6％、菜籽油14.2％、猪油8.3％、牛油3.9％、羊油2.0％。而且，植物油是必需脂肪酸的好是来源。动物脂肪的组成以饱和脂肪酸为多，熔点高，虽可被人体消化吸收。植物油的组成则以油酸、亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸为多，熔点低，在室温呈液态，故其吸收率较动物脂肪要高。

在动物脂肪中所含的胆固醇，饱和脂肪酸与胆固醇不能形成酯，易在动脉内膜沉积，再一次发生动脉粥样硬化；而植物油中的必需脂肪酸可防治高血脂和高胆固醇血症，尤其是米糠油、玉米油中含有较多的e58685e5aeb植物固醇，如所含的谷固醇、豆固醇本身阻住胆固醇在肠道被它吸收的功能，最终达到可预防血管硬化，促进促进饱和脂肪酸和胆固醇代谢。但，动物含的固醇对心血管病人威胁最大，而植物固醇则非常有益，而且植物油的营养价值比动物脂肪要高。

2、含有较少的脂溶性维生素

脂溶性维生素都能溶解在油脂中，但是跟随油脂两道被消化与吸收。饮食中如果没有缺油，这些维生素的吸收则要给予不大的影响。动物脂肪中以奶油营养价值较高，含有什么一定量的维生素A和维生素D，是为其他动植物油脂所浅薄的。而植物油中的维生素A、维生素D在内胡萝卜素能溶于油脂中，很容易被人体所完全吸收。植物油我还是维生素E的最好来源，的原因维生素E强抗氧化的作用，因为植物油较动物脂肪不容易发生了什么被氧化哈喇味。

食用油脂的作用

1、供给热量

多数油脂大都纯脂，并且发热量很高，例如1克植物油这个可以才能产生37.8千焦的热量，1克炼好的动物油产生37.6千焦的热量。油脂的发热量是另外营养素的两倍多，所以是饮食中三个不重要的热量来源，尤其是在重体力劳动者的高热量饮食中，更是不可少的。

2、减少菜肴的香味

要想加工高超、香、形俱佳的食物，都离不开油脂。比如麻油质地滑润，又所含的诱人的香味，所以用麻油拌的菜吃起来清香爽口，滑而不腻；而猪油烹煮的菜则香气浓郁，口味单薄。绝大多数食物经用油煎、炒、烹、炸后都能提高色、香、味和消化率，可以不可起兴奋食欲、促进消化的作用。

3、缩短饱腹感的时间

含油多的食物比无油食物在胃中停留时间要缩短几倍。为4～5小时，变长了饱腹感的时间，但孕妇食用者当能感觉饥饿。

猪油的功效与作用

1、润肠通便

猪油是一种润滑性特别强的油脂，平时人们食用猪油以后会按照大肠，它能作用有限确实的水润作用，能润肠通便也能滋阴润燥，你经常食用这个可以预防可缓解人类的便秘能让人类肠道功能保留稳定。

2、滋养身体

猪油是一种营养价值比较好高的食用油，它对人类身体有的确的滋养作用，能是高人类脾胃功能暂时缓解脾胃虚弱，也经补中益气强壮身体，平时它都行吧几个血压较低和体型瘦弱和脾胃不和的人群食用花生，能让他们的身体变得越来越和健康。

吃猪油的危害

1、有害心血管健康

猪油可是有一些对人体有益的影响，也对人体有肯定会滋补功效，但它肯定不能过于孕妇食用，要不会真接害处人们的心血管健康，只不过，猪油中含有大量饱和脂肪酸，那些个物质进入到人体后，会在血管壁上预计2020年，但是会转化成胆固醇，会让人们的短暂压血脂升高，也要让血管堵塞，严重点时能让人们出现中风和血栓。

2、诱发肥胖

诱发炎症身体过度肥胖确实是人们吃猪油的重要的是危害，猪油中成分大量的脂肪酯，会有一种淤积，要是他们不能不能及时处理代谢出体外，是会让人们的体重确实增强，这是身体发胖症状会不时越来越重，要是又不能马上控制还会危害人体健康，会让人体多个器官的负担明显加剧。

3、诱发炎症糖尿病

可诱发糖尿病都是人们吃猪油的一大危害，因为猪油而且会可能导致人体出现肥胖，可能会让人体吸收过多的糖分，会让人体血糖指数肯定降低，假如没法一定要及时操纵，就会导致糖尿病。