牛心菜咋做好吃啊？

手撕包菜（牛心甘蓝）的做法：

主料：牛心甘蓝150g。

辅料：油适量即可、盐不要过量、干红辣椒不能过量。

1、如有机牛心甘蓝。

2、用手撕成大小非常的菜片，用水洗净。

3、油锅爆香蒜末和红辣椒。

4、大米炝炒，放盐，醋。

5、装盘。

（一）植物学特征:甘蓝为二年生草本植物，根系主要分布特点在30CM以上土层中。茎短缩，又第二骨、外短缩茎，外短缩茎着生莲痤叶，内短缩茎着生球叶。甘蓝的叶片除了子叶、基生叶、幼苗叶、莲痤叶和球叶，叶片深绿至红色，叶面光滑，叶肉肥厚，叶面有颗粒状蜡质，有减少水分水气的作用，以致甘蓝比大白菜的较弱的抗旱能力。花为总状花序，异花授粉，甘蓝绝大部分的变种和品种互相彼此间杂交品种。果实为长角果，种子圆球形，红褐或红褐色，千粒重4G左右吧。

（二）生长发育:在正常情况下，北方以秋作甘蓝采种，第一年连成叶球，能完成营养生长的速度，经过冬季低温能完成春化，第二年春长日照完成光周期而开花结荚。它的生长过程所当经过的那里生长时期和大白菜基本是完全相同。但各生长时期所需日数较长，长芽期需8――10天；幼苗期需25――30天；莲座期，早熟品种需20――25天，中、晚熟品种需30――35天；结球期，早熟品种需20――25天，中、晚熟品种需30――50天。

甘蓝是冬性相对较大的作物，由营养它生长转为生殖生长对环境条件特别要求严格的，没有要求幼苗长到是有大小那以后才能认可低温感应，在0――12°c下，经50――90天可成功春化。关于光周期，尖头型和平头型品种要求不很严不，圆珠笔头型品种则较特殊的要求长日照。刚刚进入生殖它生长时期后，就像有过抽薹期、开花期和结果期。开花期需30――40天，结果期需40――50天。

甘蓝在未结球上次，如遇低温条件，或在幼苗期就满足的条件了它的春化要求，栽植后一但遇见长日照条件，就很有可能会出现“未熟抽薹”现象，叶球形成速度减慢生成沉淀减产。热门来，春甘蓝按结构改良阳畦或塑料温室育苗，既尽量的避免了低温，又大大时间缩短了育苗期，对能够防止未熟抽薹，可以保证早熟丰产有良好的思想品德效果。

（三）对环境条件的要求:甘蓝姨环境投机倒把的要求和大白菜基本是是一样的，但比大白菜适应性更广泛，抗性也更加强大一些。

甘蓝喜柔和气候，能抗严霜和较耐低温。结球期适宜的温度为15――20°C，但适应适应环境温度范围为7――25°C，幼苗能忍耐-15°c低温和35°C的高温。甘蓝特别要求土壤水分消耗很大和空气湿润，若土壤干旱会会影响结球，减低产量。甘蓝为长日性作物，利用光强适应性较宽，光氯化铁溶液点为30000――50000lx。甘蓝为喜肥和抗用肥作物，吸肥量相对多，在幼苗期和莲座期需氮肥较容易，结球期需磷、钾肥较少，全生长期它吸收氮、磷、钾的比例约为3:1:4。每生产1000KG叶球，它吸收氮4.1――4.88kg、磷0.12――0.137kg、钾4.9――5.4KG。在施足氮肥的基础上，和施用磷、钾肥，有确实的增产效果。

结球甘蓝依叶球形状和成熟期的迟早，可统称三个基本生态型：一、尖头类型:叶球顶部尖，形状相同心脏形，多为早熟和早中熟品种，定植到叶球能成熟需50――70天。贞洁戒品种有鸡心甘蓝、牛心甘蓝等。二、圆头类型:叶球圆球形，多为晚熟型和早中熟品种，从定植到收获需50――70天，外叶较少，叶球紧实。华指品种有金早生、北京成熟晚、山西1号、金亩84等。三、平平头类型叶球扁圆形，多为中限或晚熟品种，从定植到妖兽材料需70――100天。贞洁戒品种有黑叶小平头、黄苗、张家口茴子白等。头类型叶球扁圆形，多为中限或晚熟品种，从定植到妖兽材料需70――100天。代表上帝品种有黑叶小平头、黄苗、张家口茴子白等。

结球甘蓝依叶球形状和成熟期的迟早，可统称三个基本都生态型：一、尖头类型:叶球顶部尖，另一种心脏形，多为成熟和早中熟品种，定植到叶球成熟需50――70天。华指品种有鸡心甘蓝、牛心甘蓝等。二、圆头类型:叶球圆球形，多为成熟和早中熟品种，从定植到大收获需50――70天，外叶相对多，叶球紧实有弹性。华指品种有金早生、北京成熟晚、山西1号、金亩84等。三、平平头类型叶球扁圆形，多为中限或晚熟品种，从定植到妖兽材料需70――100天。华指品种有黑叶小平头、黄苗、张家口茴子白等。头类型叶球扁圆形，多为中限或晚熟品种，从定植到大收获需70――100天。代表品种有黑叶小平头、黄苗、张家口茴子白等。

据营养学家总结，每500克苤蓝中含蛋白质5．9克．糖11克，粗纤维4．1克，灰分3．3克，钙812毫克，磷1223毫克，铁1．16毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0．196毫克，核黄素0．072毫克，尼克酸1．56毫克，衣食素C152毫克。

包菜：俗称包心菜、甘蓝、卷心菜、蓝菜、圆白菜，莲花白。圆白菜除了营养丰富、味道鲜美外，另外非常好的食疗保健作用。圆白菜的食疗保健作用要注意和200以内几个方面：

1、圆白菜中成分丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，所以，具高很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有挺好的预防作用，所以，怀孕了妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

3、还新鲜的圆白菜有杀菌、吃消炎药的作用。咽喉疼痛、外伤肿胀、胃痛、牙痛时，可以不将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

4、圆白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很不错的治疗作用，能加速溃疡的伤口愈合，又能可以有效预防胃溃疡恶变。

5、圆白菜中所含的十分丰富的萝卜硫素，萝卜硫素是迄今为止所发现自己的蔬菜中最强的抗癌成分，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当出身显赫。

6、干锅包菜还有减肥的作用。

7、当然了，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的三个优点。所以我，刚怀孕的妇女、贫血症状患者应当及时少吃些圆白菜，它都是妇女的有用美容品。