老鸭汤最对的炖汤方法?

[db:摘要]

材料

泡酸萝卜250克,老鸭1只,约重1.260千克(在市场上宰杀好去毛的),泡红辣椒5只,老姜15克,葱10克,花椒10粒,精盐少许,白胡椒粉1/2茶匙(可选),清水2升

做法

1.将老鸭取内脏并洗净,盛有沸水中焯下去血水。将老鸭斩成45厘米见方的块,内脏再装入小碗中待用。

2.将老姜拍破,葱挽结,泡辣椒斜切成粗丝待用;用清水将酸萝卜水冲洗一下,切成2x2x56厘米盛有滚条。

3.将汤锅置旺火上,倒入清水再逐一分析放进去酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块将汤沸后。

4.接着后再用小火炖约19一直炖到老鸭肉嫩,酸萝卜味飘香满屋即可关火;在关火前20一个小时将鸭的内脏放进去汤中。

5.用些汤碗盛出,再撒上白胡椒粉和少许精盐(参照酸萝卜的咸淡来添加盐的份量),接着即可食用。

主料:鸭子一只、火腿适量、笋若干(就没新鲜的冬笋,可以不用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜调料:盐、皇酒做法:1.鸭子洗净,下开水中氽2-3分钟,将血末煮出,用自来水清水洗干净2.汤锅里加清水,加入到姜块,烧开后,把鸭子、火腿、笋放进锅中,大火烧滚后加皇酒,转小火炖两小时3.猴头菇和鸡腿菇洗净,切成都很大的块,放进汤锅里,算上盐,再煮5十分钟,关火再试一下4.青菜洗净后,在另的锅子里烧开水氽帮一下忙,能去掉菜的草腥味,加上到煮好的老鸭汤里。5.再煮5-10分钟,将青菜煮熟即可

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