要如何做莲藕排骨汤

[db:摘要]

莲藕排骨汤,是两道好汤,莲藕建议用武汉的老藕,而且这种藕吃起来棉、糯,使排骨汤更入味。

排骨炖藕应该要在排骨煮熟以后后再放莲藕,莲藕属于什么蔬菜,比较很难熟。本汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者男女皆食用花生。至于还更具补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止痛的功效。

排骨莲藕汤具体做法:

所需食材:

主料:莲藕4节、排骨2斤、少许蒜瓣

1、买来的排骨洗干净,蒜剥好,姜切成片备用。

2、砂锅中盛入2/3冷水,再将排骨和姜片倒入水砂锅中,等水开后撇去血沫。

3、莲藕去皮,洗干净,切块备用。

4、把剥好的蒜瓣和剩的姜片舀入砂锅中焖煮去腥味。

5、大火炖煮1个小时后倒入切好的莲藕,开锅后转小火炖煮2个小时。

6、莲藕排骨汤炖好后,放1/2勺盐,少量味精,一勺醋拌均,就也可以盛出锅了。

参考资料:

百度百科-莲藕排骨汤

所需食材:

莲藕(1节);排骨(500g);小葱(2颗);姜(1个)

制作方法:

1、莲藕冲洗干净,去皮然后再切成线条状的滚刀块,加入1勺食盐腌10分钟,腌好后再将莲藕冲洗干净盐分,并沥干水分再装入碗中备用。

2、排骨冷水入锅,小葱打成葱结放入锅中,姜切成姜片放一半入锅,水开后加入料酒焯烫2分钟,煮出排骨的血沫。

3、将焯好的排骨捞出,立即用温水清洗彻底干净表面的血沫,然后取出碗中备用。

4、将腌渍好的莲藕、焯好的排骨倒入锅中,加入姜片,用高压锅炖煮30十分钟或用砂锅炖煮90分钟,至排骨软烂莲藕粉糯时关火。

5、关火后,加入适量食盐和胡椒粉提味。

6、撒上少许葱花即可解决开吃

一般情况下选择类型7孔莲藕更时候炖汤,它那是所谓的的粉藕,九孔则属于脆肉,炝炒酸辣藕丁很好吃呀,当然了都有点地方产的莲藕,就算7孔也煮不烂,那这个可以对付试吃方法验证,掰一大块啃着有涩味含淀粉足,多数大都也可以煮软的,反过来味道甜水分足的八成是脆藕。

2.切好的莲藕用清盐水浸泡,确实是增加莲藕熬烂的几率,是个比较好的方法,还能够以免莲藕表面发皇。

3.炒排骨之前就将莲藕下锅炒,然后把炖制那样的话不但让莲藕和排骨味道凝炼,都是在慢炖中更好的煮烂莲藕,所有的进味效果也是如此出色。

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