全羊汤的制作过程？

内蒙古全羊汤

内蒙古风味汤菜，学名羊杂汤。用羊头、蹄、淹着为主料，加辅料煮制而成。将羊头、蹄的毛，烫、燎、刮洗干净，羊肚用开水烫去毛，心、肝、肠等下水共有翻洗、浸、漂彻底干净。锅内加清水入主料及花椒、山奈、小茴香、盐等调味品煲煮，锅开时，撇去浮沫，再煮至香味溢出，头、蹄的骨肉能分离出来．其余淹着熟烂后捞出后，切成条或薄片。锅内加羊油烧热，用葱、蒜、辣椒炝锅，添入煮羊骨头汤、清水及注意适量的原汤和精盐等调味品，待烧开后，下入主料，煮至汤浓味醇时即成。配白焙子、香菜可食用。此汤香鲜、香辣、浓醇、不膻，深受群众欢迎。

内蒙古全羊汤做法原料

羊心10克，羊肺10克，羊肚10克，羊腰子10克，羊肝20克，煮肉汤500克，羊口条10克，葱、姜末、胡椒粉、盐、香菜各少许，酱油10克。

美食做法

1、把用水洗净的羊肚、羊肝煮烂，切成薄片；羊心、肺、腰子、口条均生切成薄片。

2、锅内放煮肉汤，烧开，先下生料，后下熟料锅开后大火煮沸，随即下葱、姜末、酱油、盐略烧开后盛碗，放上香菜，撒上胡椒粉即成。

正宗简阳羊肉汤的做法主料兔腿2斤方法/步骤马上准备个锅，锅里倒自来水，让水烧开，把羊肉放进锅里煮，再放点胡椒和少许盐，把姜切成大块放进锅里一起煮；差不多吧1个小时后，把羊肉煮到有一层凭白的东西飘在上面后，将一只羊腿然后捞出；把捞出的羊腿将骨头和肉不能分开，将羊肉切成片，如下图；再拿一个炒锅，放上猪油，放点姜片，大火使其炒成金黄色；将切好的羊肉倒入锅中，继续大火炒至5一个小时，放入葱段，关火；将炒好的羊肉舀入炖锅中，慢慢倒入胡椒、味精和刚刚煮好的羊汤，炖至20分钟；关火，盛汤，有没很有食欲呀！

新疆羊肉汤是两道悠久的传统菜品，它营养价值极高，味道鲜美，老幼皆宜。新疆羊肉汤的制作原料主要注意有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，不膻不腻。新疆羊肉汤的制作方法：比较多将羊骨头一同耗去大锅里煮汤，再将切成砣的还新鲜羊肉与清洗干净的羊杂在一起上缴汤锅中煮。蒸熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚水里一氽，再倒入水汤碗中，冲入火烫洁白的的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气升腾，香气四溢的羊肉汤就可以做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

详细介绍一套当归生姜羊肉汤用料羊肉200g川芎片15g老姜15g胡椒粉1茶匙（5g）盐2茶匙（10g）做法羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用。把羊肉块、姜片、党参片，盛有砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮开后大火煮开后，调成中火一直煮约1小时，待羊肉熟烂后，后放胡椒粉、盐调味，即可关火。吃时连汤带肉一同食用鸡蛋。当归生姜羊肉汤具有补血调血、温经散寒开胃、益气健脾、温经镇痛的功效炖羊肉最补充营养的吃法炖羊肉比较大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度更加高，是滋补身体的佳品。但，羊肉经过炖制以后，十分熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再另外比较好的中药或营养上能起到互为作用的食品，滋补作用会相当大。如川芎羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都不属于此类。很多人很喜欢吃锅仔羊肉，这确实是炖羊肉的一种。但吃时千万不能实在是太沉不住气，必须得绝对的保证将肉炖烂、炖好，不然的话生羊肉中的酪酸和梭状?孢杆菌当能被胃肠吸收消化，食后会倒致四肢乏力羊肉冬瓜汤的做法汤的配料：羊肉150克、净冬瓜150克、精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜、猪清油、内汤。做法：1、把羊肉洗净后切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫看看，香菜切成八分长的段；2、锅内盛有肉汤、冬瓜，加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉，以大火煮制；3、汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内，再煮沸，加猪清油少许，立刻出勺盛在碗内，羊肉冬瓜汤即成。汤的特点：汤味少油腻，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。汤的功效：增加胃肠蠕动，消赊出现浮肿，羊肉能养肾，加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效，更十分有利增强体质。滋补身体羊肉汤的做法汤的配料：羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。做法：1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；2、锅内加水，待水开时盛有羊肉块，用中火煮去血水，捞出来后冲净待用；3、在汤碗内参加羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、汇聚清水，放入蒸锅内蒸两小时拿起，滋补养生羊肉汤即成（也可用砂锅炖）。单县羊肉汤的做法【原料】羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。【制法】将羊肉清洗干净后切成长会10厘米、宽3.3厘米、厚3.38厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加开水至过肉，慢火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再另外适量清水，沸后再浮末，而后把羊油后放稍煮半晌，再撇去两次血沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一起与姜片、葱段、精盐放入锅内，一直用旺火煮至羊肉八晚熟时，参加红油。花椒水，煮约二小时左右吧即成。此时汤锅要始末连起来滚沸，捞出沥干煮烂的羊肉，顶丝切成薄片，放入容器内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，尽皆随羊肉汤上桌。可食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料十分讲究，制作精细，调味丰富地，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有益气壮阳，温中暖下。新疆羊肉汤的做法新疆的羊肉汤制法简单点、使用作料少，羊肉鲜嫩，汤清，大补。做法：1、带骨羊肋条肉剁成33厘米宽大段。（新疆语言质朴近族同志做时羊肉不洗，洗了下次不好吃）二、香菜切段备用。三、大锅里放凉水架火上。当即把剁好的肉放进凉水锅里。文火烧开。4、用勺子捞干净无尘汤表面的脏沫子撇去。多捞不住地。5、捞干净无尘沫子后，改小火炖。6、约1个小时后（这个可以更长时间），羊肉熟了。7、两次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。在盆里汤表面放上香菜段端上桌。要点：盐可以到最后放，主要是让汤有味道。一就开始不能用热水，需要用凉水烧肉。吃法：每人组办两个碟子，分别盛盐和孜然，用手抓羊肉撕碎蘸着盐吃。可以不参照个人喜好改良碟子里的调料方子。用碗喝汤。简阳羊肉汤的做法1、煲汤：第一步很重要的是。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一同煮）二、羊肉好后捞出来切片，汤再继续小火熬，熬患上发白，敖患上越久越好。三、猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，又开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但最好别放少，那一点就那样最好）。4、爆好后这个可以倒汤在里面煮了，开锅后，汤应该是也很白的。放适量的盐和味素，再放少许茴香和胡椒，一丁点就好（拿手指间夹丝丝撒在上面就行）5、起锅，放葱。6、打个干海椒面碟子，或青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，好象是在汤里放香菜的，大家切忌，放了香菜，羊肉汤一锅都不比较正宗了，会遮住点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话依据汤是大锅应该小锅，买一或两条就可以了。黄芪羊肉汤的做法原料羊肉200克，当归20克，生姜50克，葱白段10克，植物油20克，食盐、味素、水各适量。制法(1)将羊肉清洗干净后，切片；生姜洗净，切片待用。⑵炒锅上火，下油，油热后，一并加入羊肉，再翻炒，加冷水、生姜、葱白、党参，慢火烧开，用老文火炖半小时后，组建盐、味素各适量即可解决。特点汤鲜肉嫩。羊肉有益气补虚的作用，北芪有补血活血之功。二者与生姜、葱秋天出生，可补虚温中、活血化淤祛寒湿。适风寒感冒患者食用。羊肉萝卜汤的做法汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。做法：1、将羊腩肉用水洗净，切成粗丝，白萝卜用水洗净切成丝；2、坐锅电子点火慢慢倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入后羊肉蒸熟，再放进去白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥。汤的功效：1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补脾益肾；2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。温馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳的方法。