咸水鸭汤素炒土豆丝做法？

主料：熟盐水鸭300克、大白菜150克、熟火腿50克、笋干20克、小油菜心30克。

调料：高汤、粽叶、鸡精。

制作方法

1、熟盐水眼切成条；大白菜洗净，菜帮切成宽条，，菜叶撕成大块；熟火腿切成细丝；笋干用温水泡发，切去老根，其他切成细丝；粽叶和小油菜心三个洗净后。

2、汤锅加高汤，放入盐水鸭、笋干丝、火腿丝、粽叶和菜帮条同煮10分钟。

3、水煮沸后挑上粽叶，后放白菜叶和小油菜心，稍煮后加适量鸡精调味再试一下。

1.打算全面处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，放入盘中备用。

2.冼净的萝卜一个，先从中间切开，再切成滚刀块，放入小盆里面。

3.大葱切成葱段，放入盆中，小葱两根切成姜片，和葱段放在一同。

4.再放进去几粒花椒，两粒八角备用。

5.起锅添入注意适量清水，凉水下入鸭肉，参加料酒10克去腥，用勺子来回晃动几下，使鸭肉均匀地受热。

6.水开后，撇去锅中的浮沫，焯水2分钟，即可捞出控水。

7.锅中留底油添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味。

8.倒入水鸭肉，开大火快速掂勺翻炒，把鸭肉爆香，倒出控油。

9.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，组建食盐5克，白糖1克提鲜。

10.水开后，下入鸭肉和萝卜，组建白醋5克，那样可以使鸭肉更太容易煮软。

11.开大火煮3分钟下次关火，再把鸭肉和汤汁相互慢慢倒入砂锅中。

12.一并加入胡椒粉3克去腥增香，盖上锅盖，改成小火发动炖40分钟

13.等40分钟两次关火，一掀锅盖，加入到鸡粉3克调味，搅拌化开，盛入汤盆中。

14.之后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，就可以不上桌孕妇食用了。