火鸭汤做法?

[db:摘要]

1、先将老鸭清洗干净后,斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段,姜切片。

2、锅中倒入清水,放入后鸭块,大火煮开撇去血沫,再继续煮5几分钟,再捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水冲干净千万不能。

3、取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清水,放入后鸭块,八角,花椒,大葱和姜片,接着再淋入皇酒。

4、大火煮开全部倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5一个小时后,再舀入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火慢炖1个半小时。临出锅前,放进去盐调味再试一下。

首先把火鸭子和一支箭清洗干净,整只炖味道更好,锅里注水烧开,放入后鸭鸭绰水,准备好三个大砂锅,放进去水,凉水放入鸭子一支箭,老姜抚了抚放进去,一点点料酒去腥,大火烧开后转中小火,然后再就又开始太过漫长的煲汤时间,,一年的鸭子炖两三个小时就可以了。

1、水鸭完全冲洗干净腹腔的内膜血块,并把表面大根的杂毛祛除彻底干净,再切成一大块备用。

2、锅烧热,在锅表面擦少许油,下鸭块用小火煎至表面金皇,趁出油之际释放出拍破的姜块,并倒入水烧酒,此时会腾起一阵酒香,并且有可能在锅面烧着了明火,你不会害怕,要的那是这些效果,继续翻炒片刻,全部倒入一大碗清水,大火煮沸后,煮成奶白汤色。

3、将早就煮成奶白汤色的鸭子汤再移砂锅,组建香葱结,用小火炖1个小时。长时间煮制的鸭汤,汤面上会积上厚厚一层鸭油,必须用汤勺撇很干净这层鸭油,撇出的鸭油最好不要剩下的水,单独炒清菜也挺好的。

4、炖鸭汤的时间,我们来处理新鲜的西瓜莲子。用刀在莲壳上切个圈,顺着切痕,容易就能将莲子从莲壳中收起,再用刀将莲子从中间切开,可以看见一条绿色的莲芯,用刀撕出,莲芯别仍掉,另有用处。

5、再炖好的鸭汤中倒入水一次性处理好的莲子,再舀入清洗干净的红枣,大火煮沸后,再调成小火炖30二十分钟,调入盐和白胡椒粉表就行。

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