鱼头汤的烧法

[db:摘要]

鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。

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1、将鱼头用水洗净,去鳃。起油锅,下鱼头煎至微皇,木盒备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

2、把完全用料一同放入后炖盅内,加清水适量,放入高压锅加盖,文火水炖40分钟,调味供用。

步骤

1、取新鲜的苹果鳙鱼一条,5斤以下;还没有鳙鱼,可以不鲶鱼不用;取下鲢鱼头、蒜叶、姜葱若干,胡椒粉、料酒、开水备用,荤油备用;

2、以荤油起锅,后放少量姜丝,待油热后放入后鳙鱼头,文火煎;

3、待鱼头一面稍有淡皇色后,鱼头拧身,参加少许荤油,文火煎,至鱼头另一侧稍有淡皇色后,加入料酒,后组建适量开水,炖汤;

4、先以大火将汤至沸,后改小火,渐渐地熬汤,至汤显鹅皇色,一并加入些许胡椒粉;

5、收起,加蒜叶和葱。

特点:1、如果取的鱼加上新鲜的话,特别鲜;

2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色味俱全;

3、偶的最拿手菜,总觉得比流行的谭鱼头好在。

1、把水烧开了,再放鱼头,那样汤容易呈红色。

2、可以在鱼头汤里放点豆腐,香菇,或则凉粉一类的东西。

3、可以不把鱼头切开放油里炸。

650g鱼头550g芋头配料适量油适量葱珠油适量姜片适量鱼露

1.食材:鱼头、芋头、姜片。

2.将芋头(定购时叫店家帮帮忙去皮)洗净,切大块。

热油锅,后放芋头块,煎至微皇,铲起,待用。

3.原锅热油,放入姜片和鱼头,煎至反面。

4.放入后火烫的热水,大火煮五分钟。

5.将芋头回锅,煮会儿,关火。

6.全部慢慢倒入砂锅中,盖锅盖,小火煲30一个小时500左右。

7.煲汤时,自己制作葱珠油。

8.盛入汤碗中,放入葱珠油,上桌后就可美美独自享用。

材料:胖头鱼头1个(约600克)、豆腐200克、枸杞20克

调料:盐、料酒、姜丝、葱段、清汤(或水)各适量

做法

1.将胖头鱼头去鳞和鳃,洗净,剁成两半或小块;豆腐切成小片;枸杞用水泡透。

2.锅中烧热爆香葱段,再盛有胖头鱼头炒几分钟,一并加入料酒去腥,然后把一并加入清汤(以没过鱼头为准)用小火煎烧,加入姜丝,用大火煮制。

3.煮制至汤呈乳白色时,组建豆腐、构祀和盐,不再煮5十分钟即可食用花生。

烹饪提示:

在炖煮鱼头以前,肯定会别忘了把鱼头先用油炒一下,那样的话炖出来的鱼头汤才会完全呈现出如牛奶一般的乳白色。

1、清洗鱼头,这是去腥味的不过在此之前,鱼鳃尤其是黑色的那层鱼皮是最腥的要仔细去除。2、洗好后的鱼头后放皇酒里,算上葱段姜片,将酒的温度修为提升到50度侵泡五分钟,同样的砂锅里煮上水,水里只要滴点白酒就也可以。3、锅里组建盐适量即可的油,只要锅的周边都淋上油,油温出来放入后鱼头翻炒,炒干水分。4、砂锅里的水煮沸之后,将继续翻炒过的鱼头倒进来急火慢火熬制20一个小时。5、起锅之后撒上香菜末、葱末依据自己口味,鲜香鱼头汤能完成了。

鱼头汤的用料:鱼头1个、嫩豆腐1块、料酒2勺、生姜4片、葱结1根、开水足量、葱段适量、香菜适量、盐不能过量、白胡椒粉1勺。

鱼头汤的做法

步骤1、先用2小勺料酒和2小勺盐腌制后鱼头5十分钟;

步骤2、在staub铸铁锅内倒入水食用油,油热后,转中小火放入鱼头,两面都需要煎看看;(鱼皮朝下,放出去的时候一定不要把弄)

步骤3、放4片生姜,1个葱结,倒入开水,大火煮开后,转小火炖30分钟;

步骤4、拿出葱结,全部倒入豆腐、调去1茶匙食盐、1茶匙白胡椒粉,盖上锅盖煮5一个小时;

步骤5、出锅的时候,听从个人口味加入葱段和香菜再试一下。

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