纯甲鱼炖汤的做法？

原料：

甲鱼一只（最少500克左右最好是）、火腿、香菇（干的，比较香）、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

做法：

1、将甲鱼爬上身来，背朝地，肚朝下，当它使劲拧身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，接着踏上一步控净血.随后，盛有水温至少有70~80度，将被宰杀后的甲鱼放到热水中，烫2~5几分钟（详细时间和温度依据什么甲鱼的老嫩和季节完全掌握）捞出；

2、晾凉后（按捺不住者可以不用凉水水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切成两半十字刀口，掘出来内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拆掉；

3、也要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻地刮净.再注意可别把裙边（也叫飞边，中部甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮去.刮净黑皮后，洗净后.即便基本上清理竣工了；

4、甲鱼加工能完成后，放进碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以在一起放入了，结果加料酒；

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滋补甲鱼汤

5、然后把就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了吧，大的么再加60分钟吧；

甲鱼汤一类闽菜，通常食材是甲鱼，通常烹饪工艺是炖。甲鱼所含的丰富的蛋白质，并含有什么像是食物中很异数的蛋氨酸，汤品营养价值极高，是食补良品。下面是我为你精心收拾的做甲鱼汤要放的食材，如果能对你有帮助!

参灵甲鱼汤甲鱼1只，被宰杀，割开洗净，火腿50克，党参、浮小麦各15克，茯苓10克，灵芝、大枣各6克，葱、姜各20克，鸡汤、盐、味精各适量。砂锅内煲透，喝汤吃肉。

甲鱼，即鳖，中医其实其性阴，擅长养阴填精，清热清肝。火腿，含有多种人体必需氨基酸，《纲目拾遗》说火腿“和中养肾、养胃气、补虚劳”。党参益气，浮小麦心安神，茯苓健脾利水;灵芝，可以镇静安神，提高机体免疫力;大枣和胃健中。因为本食疗方对长时刻睡眠非常缺乏，眼眶发黑，体质下降，中气不足，倦怠乏力的人士是比较适合我的。

怀杞甲鱼汤食材：怀山药10-15克，枸杞子5-10克，500克甲鱼1只

做法：

1.甲鱼被宰杀，去内脏后感到庆幸经，备用;怀山药清洗干净，切块备用;枸杞子泡发，备用;

2.将甲鱼与怀山药、枸杞子相互焖熟，后来放入姜、盐、酒少许调味后即可食用鸡蛋。

怀杞甲鱼汤这款食谱本身滋阴补肾、益气健脾的功效，但是对此中老年人群可以说，经常会食用鸡蛋还具备预防骨质疏松的作用。

西洋参甲鱼汤合适工作太忙、压力太大的女性

西洋参甲鱼汤――要比人参来，西洋参而品性温和，适合更多的人进补之用，但四季皆宜，而甲鱼的滋补功效是尽人众人皆知的。这个汤品是对一些工作忙碌不堪、压力过大的白领女性而且合适，也可以补气养阴、清火除烦、养胃。

原料：约500克活甲鱼一只25克西洋参片

配料：1500ml清水8颗红枣1/2茶匙3克盐1茶匙5ml黄酒3大片姜

西洋参甲鱼汤做法：1将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。建议您大家买甲鱼时，让商家代为杀羊，并去处理彻底干净后，再带到家炖汤不使用，会更加的方便。

2汤锅中倒入清水，大火烧开后，全部倒入黄酒，将甲鱼块和壳，相互后放沸水中焯2分钟后然后捞出，并撕去甲鱼壳内侧半透明的硬皮。把西洋参和红枣用清水洗净备用。西洋参，这个可以在中药店买到，也也可以在超市的营养品货架上能买到。便宜点儿的就可以不啦。

3砂锅内放入清水1500ml，大火煮开，盛有甲鱼煮2分钟，如果不是再有血沫的话，就撇除很干净，然后再放入后西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，转小火煲煮2个小时。食用鸡蛋前，加入盐调味表就行。可参照甲鱼实际中大小适当地的延长或缩短煲制时间。

青蒿甲鱼汤材料：青蒿10克、干桃花10克(鲜花好些)、黄芪10克、甲鱼200克(去毛，去内脏，剩余骨)

做法：将前3味药盛有沙锅内，加水后不能过量，煎汤，去渣留液，再与甲鱼齐齐放入沙锅内煎煮，如药液过少，因此适量的水，约煎半小时后，温度略低时加入到蜂蜜去掉，连服半月以上。功效：此方有滋阴养颜、可以补血更滋润之功效，比较适宜女性。

枸杞沙苑甲鱼汤材料：甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块，枸杞子、沙苑子各50克

做法：冼净用纱布包好，共煮至甲鱼肉烂，去中药加调料，吃肥肉喝汤。

功效：应用于气阴两虚、肝肾阴亏，表现为气短乏力、腰膝酸软、手足心热、白细胞下降等。补血气养阴药膳。

川芎党参甲鱼汤材料及做法：甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块。用纱布包北芪50克、党参50克，与甲鱼共煮至肉烂，去中药加盐及调料即可解决。

功效：作用于慢性病贫血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等症。

温馨提醒：大家在食用甲鱼时要你选比较新鲜的为好。甲鱼的身体有莫名的腥味，在一次性处理甲鱼过程中，这个可以接过甲鱼的胆汁涂在于甲鱼的皮肤，再用清水冲洗干净，腥味自去而还没有苦味。