老人做鲫鱼豆腐汤不洗不去麟说是这样更鲜,请问各位那样吃了真有好吗?

主料:鲫鱼一条,豆腐两块辅料:葱一段,姜两片,料酒少许,盐一勺,香菜两根,花生油适量,枸杞少许
步骤1
鱼洗干净,控水待用!豆腐切成小块!
步骤2
热锅热油,将鱼各面煎至金皇!加水加姜葱,加几颗枸杞,煮沸后炖15分钟后把豆腐加进来,加几滴料酒,盐一小勺,煮半天就是可以出锅了

从营养角度可以说这样做是比各方面都一次性处理完了的要好点,特别是鱼鳞里面含有大量的胶质和钙,煲汤不去鳞是不错的,但从卫生的角度,冲洗干净要先做的。

没问题,比较多是内脏和鱼肚内侧黑色的东西弄开即可解决。

主料:鲫鱼一条,豆腐两块

辅料:葱一段,姜两片,料酒少许,盐一勺,香菜两根,花生油适量,枸杞少许

步骤1

鱼洗干净,控水待用!豆腐切成小块!

步骤2

热锅热油,将鱼各面煎至金皇!加水加姜葱,加几颗枸杞,煮沸后炖15分钟后把豆腐加进来,加几滴料酒,盐一小勺,煮半天就是可以出锅了

鲫鱼豆腐汤豆腐必须焯水后吗?

我们都知道,豆腐是比较好受欢迎的一种食物,它所含的功能高效营养成分,口感嫩滑,吃起来非常非常棒,深受人们喜欢,很多人都会在家做豆腐吃。做豆腐是有当然技巧和中正平和的,很多人都会将豆腐焯水后。那么做豆腐前的要千万不能焯一下水呢?

个人怀疑,豆腐的确就太容易碎,如果没有焯一下会好一些,口感还没有尤其大影响,就像我会蒸。也可以焯烫,会非常结实一点。

鲫鱼豆腐汤里面的豆腐,肯定要先下锅焯水,只不过豆腐里边有一股卤味,焯水之后的豆腐是会把这股味道给挺好的的消掉,剩余了豆腐的嫩滑鲜甜,把焯过水的豆腐再放进去鲫鱼汤内,又会把鲫鱼汤已经完全吸收到豆腐里面,不仅汤好喝,豆腐也太好吃一点,鱼更甭说了,大家也可以杀他先试试呀

鲫鱼豆腐汤先焯水后,一是是为拉直,容易碎,二是祛除豆腥味。

2、就是为了如何防止鲫鱼煎时粘锅,肯定会遵循热锅凉油,在鲫鱼下面放上葱丝,这个可以避兔鲫鱼粘锅。

3、白酒和料酒都要加一点,这样点都不腥,白胡椒粉也是去腥味的不重要利器哦。

4、不要再加入鸡精味精之类的,这个汤早把鲫鱼自身的鲜味全部增强出去了。

用料鲫鱼1条、豆腐200克、姜3片、葱2段盐适量即可、料酒一勺

做法步骤

1、打算主要注意食材,生姜两三片,大葱两段,鲫鱼一条(这条有点大,要不然小鲫鱼就用两条,豆腐鲫鱼的重量比例应该差不多是1:1.).

2、鲫鱼收拾好很干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油,(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提美人鱼的尾巴顺着锅的边缘把鱼放进里面,煎至两面金皇,使鱼头发定型.

3、把炖锅或是是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一同入锅,全部倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候假如觉得是没有咸味可以而且,不要放盐放多了.)大火煮开,转中火炖二十五十分钟,(三次放足量的热水,千万不能中途再加水,如果非加绝对不可,就得加开水)

5、出锅后是可以撒点香菜末的或葱花,也可以不放滴入芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个依据什么自己口味.

本文只为分享,如有侵权,联系下方qq删除:

(0)
上一篇 2023年9月11日
下一篇 2023年9月11日

相关推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

在线咨询: QQ交谈

邮件:3284138643@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信