王刚大骨汤做法？

最先：先水烧开一锅水，后放棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮不出来，捞出来骨头，冲干净水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入后老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很有用的一点就是参加少许白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要是有次性加足，冷水可以不使肉外层的蛋白质不可能立刻融化，里外层蛋白质才是可以相当充分地溶解到汤里，那样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，组建加几滴，是因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，另外别过于着急加盐，只不过盐能使肉里含的水分迅速跑不出来，会快速蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样的出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜甜些，并且炖骨头汤虽可时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第四步：用勺子按顺时针方向搅出匀实，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出出气了，先用大火煮三十分钟，再后再用小火炖30二十分钟，闷到高压锅里不出了气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以不将汤面浮上来着的油用个小碗装上，改天做菜待用。

第五步：将锅里的汤罐装在2-3个保鲜盒里装上，再后放冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候取出来一盒解冻以后、烧开，放入后蔬菜煮就行了，在汤里要加点盐，就鲜美可口了，但是营养非常丰富，煮出去的蔬菜也不会被消耗维生素。