王刚大骨汤做法?

[db:摘要]

最先:先水烧开一锅水,后放棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮不出来,捞出来骨头,冲干净水。

第二步:在高压锅里加入冷水,放入后老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很有用的一点就是参加少许白醋。

PS:1、用冷水炖汤,冷水要是有次性加足,冷水可以不使肉外层的蛋白质不可能立刻融化,里外层蛋白质才是可以相当充分地溶解到汤里,那样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候,组建加几滴,是因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,另外别过于着急加盐,只不过盐能使肉里含的水分迅速跑不出来,会快速蛋白质的凝固,影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样的出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜甜些,并且炖骨头汤虽可时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第四步:用勺子按顺时针方向搅出匀实,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出出气了,先用大火煮三十分钟,再后再用小火炖30二十分钟,闷到高压锅里不出了气了,再开盖。

第四步:骨头汤上面有很多油,可以不将汤面浮上来着的油用个小碗装上,改天做菜待用。

第五步:将锅里的汤罐装在2-3个保鲜盒里装上,再后放冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候取出来一盒解冻以后、烧开,放入后蔬菜煮就行了,在汤里要加点盐,就鲜美可口了,但是营养非常丰富,煮出去的蔬菜也不会被消耗维生素。

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