老鸭汤做法王刚？

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老鸭半只。

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将鸭洗干净剁成不太贵的小块，点火锅里置水盛有鸭肉焯一下血沫，另一个炖煲也要同时一并加入不要过量饮用水烧开。将焯好水的鸭肉盛出放入炖煲中。

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准备着的老坛酸萝卜，我是自己不提前1个月泡好的酸萝卜，自己做的才吃得更放心。

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准备着下锅的配料。葱洗干净打成结，姜拍扁、花椒、今天的主角酸萝卜，还是可以参加适量的泡椒。酸萝卜不不需要太大。

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炖煲放入后鸭子煮开完了放入后所有的的配料，盖上锅盖转入中火炖1～2小时70左右。（也可以多加一些水）

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简单的方法看鸭子熟没熟用筷子轻轻戳下鸭肉，要是筷子戳得进这样的话代表鸭肉也熟啦，此时再放入山药，盐、盖上锅盖再炖5二十分钟。（如果没有是自己在外面买的酸萝卜就千万不能放酱油了，因为里面有盐啦。）

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将枸杞洗干净，鸭肉炖好后再放枸杞，盖上盖焖2分钟再打开锅盖。（枸杞不用开了火再炖，会毁坏更多的营养。）

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装涨停后也可以撒上少许的葱花，根据自己的喜好加。美味的鸭汤做喽，是可以端上桌开吃啦！汤、鲜、香，肉嫩吃还想吃～～

酸菜老鸭汤材料鸭腿一只，酸菜250克，白萝卜半个，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，盐适量做法1.将鸭腿切小块清洗干净，烧饭，水沸后放入后鸭肉和一匙料酒，汆水五分钟，煮出血沫，捞出沥干用清水洗净；2.酸菜用水反复冲洗帮一下忙，挤干水份，白萝卜去皮切块；3.取汤锅，放入后氽烫过的鸭肉和葱、姜、八角、桂皮在内一匙料酒，加适量水，大火烧开，转小火煲40－50几分钟；4.放入酸菜和萝卜块，烧开，转小火，再继续煮20十分钟，调入适量盐，关火再试一下。

老鸭汤放姜葱等香料，做法不胜感激：做法：1.老鸭（大多数鸭子也是可以）去处理弄干净后在开水中焯水，擦洗之后斩成小块备用。2.茭白刮去红褐色表皮，彻底清洗后切成2半。3.将老鸭、葱姜放入炖锅，倒黄酒。4.慈菇放在中间上面。5.加清水没过食材，烧开后小火慢煮3-4个小时。6.鸭子已经酥烂后加盐调味，结果加枸杞煮5十分钟即可食用花生。

要注意配料：苦藠炖料1包、1.2～1.4kg的鸭1只（也可以鸡、鹅翅）。特色简介：苦藠炖汤是古老的川渝民间悠久的传统炖汤方法。建议使用公司铁筒苦藠炖料炖制的老鸭汤，不光具有汤鲜清澈无比香味扑鼻，鸭肉嫩滑皮糯不腻、苦藠微苦开胃健脾、口味纯正爽口无腥的美食特色，还本身清热解暑、润燥止渴、温中提气、通阴散结、益气益脾等食疗养生特性，是夏季男女老幼的美食补益佳品。使用方法：用1.5～2kg70左右的活鸭一只(白条鸭重量用10～11只/箱)，杀羊后剪羽、去爪皮、嘴壳、鼻污，掏膛洗净后，再用水冲洗煮开5分钟500左右去血腥，接着捞出沥干稍冷定期清理小毛，洗净后冷藏备用（如白条鸭就千万不能再冷藏，当天清理当天用）。炖汤时，先将1包炖料放入30公分的砂锅(公司定制)内，再放鸭，然后加3kg70左右的水至砂锅凸缘，用大火烧开，再用文火（火候调到刚开）煨制2.0～3小时，至用筷能插入即可食用。（注意：炖制时间视鸭老嫩、地理位置海拔而不同）附录:苦藠(音jiào)学名为薤白。蔬菜类植物，百合科，多年生草本，名为亚实基隆葱[scallion]，它不能形成粗的基部，也没都正常的球茎。为渝、川、黔地区特产，是一种性味辛辣冲鼻、味道微苦的蔬菜，通常主要用于烹饪食品和腌制后酱菜。据《本草纲目》古代文献苦藠能通阴散结，行气导滞，蒸食耐寒性，中药调理中气，止久疾、冷泻、脑瘴刺痛、下孩子积食、散包块、常可食用苦藠可调理好气疾，疏导工作气机，可使行气通顺流畅，功能调节肺、肝、脾、胃、脏腑气血平衡。更具清热、消暑、降燥、开胃、健脾、体内排毒、美白养颜之功效，是夏季食用佳品。