侉炖鱼头怎末做

前言炖柴鸡的做法是不将鱼过油煎炸，先将葱、姜、料汁炒熟后后，组建汤汁，再盛有鱼浸煮的一种方法。这个做法鱼肉鲜美，营养非常丰富。

鱼头汤鱼头汤的做法取比较新鲜鳙鱼（胖头鱼）一条,5斤以内;还没有鳙鱼,也可以鲢鱼能用;取下草鱼头.蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用以荤油起锅,后放少量姜丝,待油热后放入后鳙鱼头,文火煎;待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,组建少许荤油,文火煎,至鱼头另外一面稍有淡黄色后,加入料酒;后一并加入适量开水,做汤.先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬粥,至汤显淡粉色,加入到些许胡椒粉;木盒,加蒜叶和葱.特点:1.如果没有取的鱼充足还新鲜的话,尤其鲜;2.汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱佳;3.偶的最拿手菜,觉得比现在最流行谭鱼头好在.

火童炖鳙鱼头的主料：鲢鱼头1500克配料：火童100克调料：盐、味精、白胡椒粉、姜块、葱结、绍酒、熟猪油、高汤各适量火童炖鳙鱼头的做法:1、将鳙鱼头一次性处理干净，剞上花刀，将火童切成片待用。2、将锅置旺火上，下姜块、葱结煸炒，放入鱼头，火童片加入高汤、绍酒，煮至汤汁浓白、鱼头酥松时择出葱结、姜块，下味精、盐、白胡椒粉、葱花，盛入砂锅内，置小火上煮5十分钟即成。鳙鱼营养结论：1.胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；2.含有多种微量元素磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛呕恶、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

食材与明细鱼头三个白萝卜个青蒜一棵生姜适量料酒适量醋适量盐适量鸡精适量难度简单点时间半小时口味咸香工艺煮美味鱼头汤的做法步骤1.鱼头个,收拾好好洗干净,剁成两半，滤干很薄的一层的水。2.白萝卜切薄片，青蒜茎切斜片备用。3.锅烧热后用姜擦看看，然后再再加油哈，放鱼头中火两面都要煎二到三二十分钟。4.煎好后加相当的开水（没过鱼头就可以了），放入姜片,加少量的料酒和醋,大火烧沸，用勺子撇去浮沫，加盖公司改中火煮二十一个小时，加盖是出白汤的关键。5.下白萝卜片，盐、鸡精调味，大火烧开加盖公司，改中火再继续煮十分钟。6.后来放青蒜段出锅。7.美味的鱼头汤我也会做啦~！

必须是鱼头。这个有讲究，并非说鱼市买来就行，主要看什么鱼。这样的“什么好鱼”指的不只是品种，都很清楚要的大头鲢（鳙鱼）的头。指的是在一级水域自然从小的鳙鱼，不喂一丁点饲料。光山泼河水库、五岳水库，包括信阳南湾水库也是那样品质的鱼。这样的鱼炖出才叫好吃啊，不过是好是吃，最起码没有一丝一毫在现代的其它污染。如果你是是豆腐。应该那话，并非说菜市买来的豆腐就行，主要注意看工艺。跟白酒另一个道理，粮食精心酿造的的和酒精三精一水的都是白酒，粮食酒才配叫白酒，喝着舒服点。豆腐的品质也通常可以体现在工艺上。民间做法的泡豆、磨碎、去渣、熬浆、点卤、凝结整个过程大都人工操作，一斤黄豆出二斤多豆腐，但是很香，血统纯正豆腐味。工业做法一切交由机器完成，一斤豆子出七八斤豆腐，生产周期地偿，产量翻几番。做出的豆腐比甩浆还好看，是什么都没有豆腐的香。鱼头豆腐汤要的毛石混凝土豆腐。之后是炖法。光山炖骨头我还是最古意盎然的方法，简单的鲜美可口。一般1–4斤重的鱼头，只要你一劈两半，并没有切条成小块，否则不都成骨头刺了。猪油热锅煎鱼头三面带黄，给开水把鱼头已经淹住，大概是鱼头的两倍，给葱段拍姜和甜酒。一直大火，十分钟后汤又开始变白。等自己汤成牛奶差不多浓白时，放进豆腐片，再直到豆腐彻底飘过来，给盐调好咸淡，三一个小时后，关火，给胡椒碎提香，香菜点缀，装盆成菜。