清炖大鱼头汤细节做法？

主料：大头鱼1条、豆腐几块辅料：香菜2棵、葱1根、姜3片、盐不要过量。

制作方法1.冼净宰好的自鱼，将鱼头和鱼身没分开，鱼头开边，斩件，鱼身同时开边，切成块；

2.豆腐冲净，切成块；香菜和葱洗净，切末；

3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄；

4.将6碗水慢慢倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼盛有瓦煲里，用中小火焖煮30十分钟；

5.放入豆腐再煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可解决一尝。

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胖鱼头去腮冲洗干净后沥干水分，将鱼头从中间切成两半。青椒切片，姜蒜切好备用。豆腐买老豆腐切成片备用。

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烧汤。锅用中火往干的锅里全部倒入适量食用油，待油烧热又开始起烟时全部倒入半锅凉水，调成大火盖上锅盖，水烧开后放入切好的青尖椒和姜蒜末。

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滚水锅中放进去切成两半的鱼头，待鱼汤再一次飞旋时放一小勺豆瓣酱，用锅铲搅拌均匀。再注意：煮鱼别盖锅盖，不然味道就不鲜了。

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放豆瓣酱，后再煮1到2分钟后就可以放入食盐，倒入水少量料酒去腥味儿，再用锅铲将调料搅匀。

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放豆腐同煮：上面的调料放进去后再煮1到2分钟就这个可以放入豆腐片，与鱼同煮10到15分钟。

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之后放鸡精后出锅后。

步骤胡萝卜鱼头汤的做法步骤11.胡萝卜去皮，切滚刀状，姜拍扁胡萝卜鱼头汤的做法步骤22.鱼头洗净，后放油锅煎至金黄色胡萝卜鱼头汤的做法步骤33.盛出鱼头胡萝卜鱼头汤的做法步骤44.加入少许油，一并加入姜块，放入后胡萝卜炒1分钟胡萝卜鱼头汤的做法步骤55.一并加入适量开水胡萝卜鱼头汤的做法步骤66.参加鱼头，盖上盖煲30二十分钟胡萝卜鱼头汤的做法步骤77.加入盐调味即可胡萝卜鱼头汤的做法步骤88.盛出

这个很很简单啦，鲫鱼杀羊后洗净（要把腮祛除，内脏所有可以去掉，肚子里有红色的东西消掉，贴进中间骨头的那个血祛除弄干净，鱼鳞刮彻底干净，更何况靠近了头下面那个很特别硬鱼鳞用剪刀剪干净）。然后沥干水分（要用水彻底冼净的，做鱼干时才软布擦干净），锅烧热，加油啊，把鱼放进去两边煎至微黄，三次加足冷水，煮沸后，加黄酒，姜片去腥，一直保持大火10分钟，再改中火，等他鱼汤发白，外加胡椒粉，盐，少许味精和糖，再洒一些葱花，就一命归西了，可以保证是没有腥味。