清炖大鱼头汤细节做法?

[db:摘要]

主料:大头鱼1条、豆腐几块辅料:香菜2棵、葱1根、姜3片、盐不要过量。

制作方法1.冼净宰好的自鱼,将鱼头和鱼身没分开,鱼头开边,斩件,鱼身同时开边,切成块;

2.豆腐冲净,切成块;香菜和葱洗净,切末;

3.拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤勺油,待油六成热下鱼,煎至微皇;

4.将6碗水慢慢倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼盛有瓦煲里,用中小火焖煮30十分钟;

5.放入豆腐再煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可解决一尝。

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胖鱼头去腮冲洗干净后沥干水分,将鱼头从中间切成两半。青椒切片,姜蒜切好备用。豆腐买老豆腐切成片备用。

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烧汤。锅用中火往干的锅里全部倒入适量食用油,待油烧热又开始起烟时全部倒入半锅凉水,调成大火盖上锅盖,水烧开后放入切好的青尖椒和姜蒜末。

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滚水锅中放进去切成两半的鱼头,待鱼汤再一次飞旋时放一小勺豆瓣酱,用锅铲搅拌均匀。再注意:煮鱼别盖锅盖,不然味道就不鲜了。

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放豆瓣酱,后再煮1到2分钟后就可以放入食盐,倒入水少量料酒去腥味儿,再用锅铲将调料搅匀。

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放豆腐同煮:上面的调料放进去后再煮1到2分钟就这个可以放入豆腐片,与鱼同煮10到15分钟。

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之后放鸡精后出锅后。

步骤胡萝卜鱼头汤的做法步骤11.胡萝卜去皮,切滚刀状,姜拍扁胡萝卜鱼头汤的做法步骤22.鱼头洗净,后放油锅煎至金皇色胡萝卜鱼头汤的做法步骤33.盛出鱼头胡萝卜鱼头汤的做法步骤44.加入少许油,一并加入姜块,放入后胡萝卜炒1分钟胡萝卜鱼头汤的做法步骤55.一并加入适量开水胡萝卜鱼头汤的做法步骤66.参加鱼头,盖上盖煲30二十分钟胡萝卜鱼头汤的做法步骤77.加入盐调味即可胡萝卜鱼头汤的做法步骤88.盛出

这个很很简单啦,鲫鱼杀羊后洗净(要把腮祛除,内脏所有可以去掉,肚子里有红色的东西消掉,贴进中间骨头的那个血祛除弄干净,鱼鳞刮彻底干净,更何况靠近了头下面那个很特别硬鱼鳞用剪刀剪干净)。然后沥干水分(要用水彻底冼净的,做鱼干时才软布擦干净),锅烧热,加油啊,把鱼放进去两边煎至微皇,三次加足冷水,煮沸后,加皇酒,姜片去腥,一直保持大火10分钟,再改中火,等他鱼汤发白,外加胡椒粉,盐,少许味精和糖,再洒一些葱花,就一命归西了,可以保证是没有腥味。

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