甲鱼烧汤怎么才能去做喝?

[db:摘要]

清炖甲鱼汤难喝。

食材:甲鱼一只、鹌鹑蛋适量即可、生姜适量、枸杞适量、当归不能过量、盐不能过量、鸡精适量

步骤:

步骤一甲鱼买的时候让店家帮下忙杀好,甲鱼壳最好不要切掉,一直保持求全部,拿回家来清洗干净待用。

步骤2鹌鹑蛋适量(可以不买自己做剥好壳的,也可以不买生的,回家来自己煮烂剥下外壳就可以),生姜去皮洗净切片,当归和枸杞冲洗干净。

第2步锅里放入后半锅水烧开,把清洗干净后的甲鱼全部倒入锅里,焯2分钟,要让每一块甲鱼都能泡到热水里。

第5步甲鱼焯好水捞出来后,把外面的一层膜撕去,整只甲鱼上也有一层膜哈,除开甲鱼皮上也有,所有都要定期清理弄干净。

第8步甲鱼需要清理好下次,清洗干净,放进去大碗里,放入姜片和当归,再盛有适量水。

第4步蒸锅放入后适量清水烧开,放上蒸架,把甲鱼放蒸架上,盖上盖子,大火蒸5二十分钟转中火炖30二十分钟。

第7步炖好那以后盛有鹌鹑蛋,再加入适量盐,再继续再炖15分钟。

第8步炖好以后以后盛有枸杞,一并加入是适量鸡精调匀,即可出锅。

炖甲鱼汤是几道男女老少皆宜的滋补佳品,主要食材是甲鱼一只(大约500克500左右最好就是)、火腿、香菇(干的,比较好香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。甲鱼汤做法是,取湖产活甲鱼1只(约150公斤左右)。取生鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许充当配料。准备清汤50克,料酒10克,精盐3克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角2粒,另外调料。

将活甲鱼剁头,控净血,洗净后后放沸水中稍烫再捞出,刮净黑皮,再放进去沸水煮约5一个小时再捞出,揭开硬盖,木盒五脏,剁去爪尖,将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。

勺内后放花生油,用旺火烧热,下入葱、姜、蒜片、八角炝锅,出香味后烹入清汤、料酒,下甲鱼、鸡块,烧开去血沫,除用中烧约30分钟,至甲鱼、鸡翅熟烂,汤呈乳白色时,移致旺火,放入后精盐、味精、香油,调好口味即成。

风味特点:汤汁白中透皇、鲜香无比。

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