的做法,清炖乌鸡汤怎么做好吃啊,清炖乌鸡汤的两菜一汤做法

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用料主料乌骨鸡1只调料食盐适量葱2根姜1小块料酒适量清炖乌鸡汤的做法1.乌鸡洗净,姜切片,葱彻底切断儿2.把乌鸡放沸水中焯一下水,外浓血3.把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜后放砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐即可。

乌鸡白凤汤主料:乌鸡(被宰杀乾净)辅料:枸杞调料:葱、姜、鸡精、盐、醋做法:将乌鸡切成小块,冼净,放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到价位高,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可解决食用花生。特点:鲜香味美,营养价值极高。乌鸡营养价值高,老少适宜。更具较高的药用价值.乌鸡煨鳖裙主料:干鳖裙200克,乌骨鸡1000克。配料:水发木耳50克,火腿丝5克。调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。做法:1、鳖裙发好后,用水洗净,捞出沥干。锅烧热,放进去生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切细丝,用水浸泡。乌鸡现场宰杀,去毛、内脏,洗净,后再后放烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1.5小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。2、木耳丝其余鳖裙丝、鸡丝相互放进锅里,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金皇色时,用水淀粉勾芡,参加鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。功效:滋补强壮。区分于脏腑阳虚,虚火大意或肝肾亏虚,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用.皇芪乌鸡汤主料:乌鸡、皇芪;成份:蛋白质、脂肪;主治:气血亏虚,补益五脏,脾胃虚弱;功能:补中益气,固表止汗,利水消肿,去毒生肌;主治:肺肾阴虚,形体消瘦,语音普通凡人。配料:葱丝、姜丝、胡萝卜片。乌鸡主治气血亏虚的药用功能老早就被人们认识到了,皇芪确实是种具体方法的益气药,李时珍称它为健脾之王。皇芪乌鸡汤在民间是那道具体方法的滋补汤食。皇芪、乌鸡,算上葱、姜、胡萝卜,就也可以又开始怎么制作皇芪乌鸡汤了。在做汤之前,首先要用沸水把乌鸡焯煮帮一下忙,沥去血腥腻烦,盛出后,后放三个大的汤碗,配上皇芪和各种验收佐料。再将调味的盐、胡椒粉用水化开了,浇在皇芪和乌鸡大地之上,上锅蒸半个小时之后就可以不食用了。

瓦罐鸡汤的做法:土家鸡:江汉平原农村野生野长的家鸡。并无人工多饲料喂养,农村税赋那这样的话重,人都没吃饱,哪有闲钱买饲料给鸡吃?本年的新鸡,按算正常生长规律,在中秋节的前起码10块钱一斤左右;隔年油气太重,肉虽说一样的美,却熬火,且塞牙缝。瓦罐:那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐(缶),外表光滑,内胆有釉的那种,例如我家的那瓦罐,建议使用了差不多吧十多年,外表打了几道箍,因为有裂缝。不使用得越久的罐,煨出的鸡汤更美,只不过,这个罐被我儿子用烧火棍给敲烂了。板粟:还新鲜板粟,扒皮洗净沥干。瓦罐浸在清水,1/2上下吧,冷水由前到后放入鸡,与板粟(可选),正宗瓦罐鸡汤无需任何调味品。放进烧柴火的灶堂,用余火包围起来瓦罐,慢慢地煨,不是明火,是那种象木碳那样的暗火,随着香味越来越大浓,90-120十分钟左右吧就熟啦。你也可以适当地放点生姜,比较喜欢味大的是可以适度地放少许盐;但,如果是清真湖北土家鸡,无须放一丁点调料,包括盐。鸡汤椰子煲鸡汤用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐不要过量.做法:1.椰子肉洗干净后切成小块.2.鸡(杀)好回来了内脏洗干交,斩大件,沥干水.3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净.4.把适量的清水保滚,盛有鸡,椰子肉和果皮煲滚后,替换成慢熬煲它三个钟头,下盐调味就是可以饮用茶了.功效:椰子煲鸡汤味美味弹牙,非常有帮助肠胃.香菇鸡汤材料:土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片.调味料:酒一大匙,盐一茶匙.作法:鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内.红枣泡二十分钟一并加入,北菇温水泡,去蒂后,连带姜片统统放入后炖盅,淋酒一大匙,组建开水盖过大部分材料,用电锅或蒸笼蒸四十一个小时后酱油盐调味表就行.重点提示:北菇也香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,不过香气浓,肥厚饱满有弹性,比薄片香菇比较好吃.也可以用鸡腿蒸,最起码要半土鸡比较比较适台炖汤,肉鸡淡然无味,不合适久煮.乌鸡汤法1,乌鸡一只,人参几片,红枣几颗,生姜一片血红用料清洗干净后,一同丢到煲里,1个半小时也可以2小时即成你不会忘放盐罢如果不是鸡其实没什么油,就得不能过量放油.法2,乌鸡一只,加当归.皇芪.黑豆.忌子.熟地(侵泡去沙).红枣.淮生微火煲3个小时,喝汤连渣全部要咬死.此汤调经(治生理痛),美容养颜,一个月吃一遍,10年后包你外表看来年长5年.汽锅鸡汤材料:土鸡半只,火腿四两,鲜笋这支,冬菇五片.调味料:酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许.作法:鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后盛有汽锅内.火腿先煮过,可以去除部分咸味后,切片,放鸡肉上,鲜笋革去硬皮,切条放进去.香菇去蒂后,一切为二放进去,加酒一大匙,并放入后开水盖过所有的材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十一个小时.取出后因此其他调味料,调匀去掉食用花生.重点提示:汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,那样的容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁儿,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时后用像是炖锅盅可以用.这道场一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水横穿过汽柱,冒入炖锅内,汁水.扣环球上汤用料:鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉(125克),鱼肉(175克),猪油适量即可,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),皇酒(少许),味精(少许),白糖(少许).制法:一.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,制作成10只圆球,把鱼肉,猪肉也三个剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各先做成圆球10只.把鸡肫,海参,鱿鱼都各开成10块,把小冬菇洗脱罪名,剪去老蒂.二,这些个原料互相下开水锅,下酒,猪油川熟,捞出沥干装在小碗中,再加味精,盐,胡椒粉扣好,上笼蒸熟以后拿出,全部倒入大汤碗内,加鸡汤(1250克)烧开,就原汤锅上桌.此是汤菜,花色多,色调美观,味鲜嫩.金钩凤爪汤材料:皇豆芽半斤,鸡爪一斤,姜二片.调味料:酒一大匙,盐一茶匙.作法:鸡爪洗净后,先剁除爪尖角,每只剁成两段,先川烫过,再用清水煮,淋酒一大匙并加姜片煮二十一个小时.盛有皇豆芽,小火再煮十分钟,加盐调味,拣除姜片,煮开后即熄火后盛出.重点提示:这道汤也可以不用蒸的,但虽然要先将鸡爪蒸软再放进去皇豆芽,防止豆芽过烂.鸡爪要买肉鸡爪,肉层较叶片大,土鸡爪太瘦,可食部分少,剁除爪尖可免可食用时被爪尖勾到.芥菜鸡汤材料:鸡半只或鸡腿二只,芥菜心一个,姜二片.调味料:酒一大匙,盐一茶匙.作法:鸡洗净切块,先川烫除血水,冲净泡沫后沥乾,盛有十五杯开水内,加姜二片并淋酒一大匙烧开后,改小火煮十五几分钟.芥菜心一片片剥下,修整齐再切小段后,放入开水中川烫过捞出,当即冲凉.将芥菜放入后鸡汤内再烧十五一个小时即可加盐调味并盛出.重点提示:半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳.芥菜川烫过再烧,一则祛除部分苦味,再则这个可以持续青翠欲滴.也这个可以将芥菜再盛有鸡汤内烧,但色泽会转皇,不过蔬菜味较重,另有清香味,不分伯仲.鸡块儿汤材料:鸡腿二只,香菇六片,火腿四两,姜二片.调味料:酒一大匙,盐酌量.作法:鸡腿切成块,川烫除血水后,然后捞出冲净,放炖盅内,加入到开水七碗,并淋酒一大匙.火腿先蒸熟再切片后放,并参加泡开去蒂的香菇同蒸,而加入姜片.四十分钟后拣除姜片盛出,酌量加盐调味即可解决孕妇食用.重点提示:因火腿已近咸味,是否要加盐,要酌量试过,以免太咸.香菇大者,可掏籽切再放入后,小的可整片便用.尖鸭爪汤材料:鸡爪十二只,扁尖笋一两,姜二片.调味料:酒一大匙,盐半茶匙.作法:鸡爪先完全切除爪尖,每只切两段,先川烫过,祛除血水后冲净,放进去炖盅内.扁尖笋泡歇,做手术切除硬梗,改刀切小段,放入后炖盅,淋酒一大匙,加姜片及开水七碗,蒸四十分钟.食用时盐油调味去掉.重点提示:鸡爪用肉鸡爪较肥厚,土鸡肉层薄,鸡爪瘦长较不好吃啊.也可以用炉火就煲煮.鸡丝云耳羹材料:鸡胸肉一个,云耳六片,笋半支.调味料:酒奶娃娃匙,蛋白半个,盐半茶匙,太白粉一茶匙.高汤五碗,盐一茶匙,黑醋一大匙,太白粉四大匙,麻油少许.作法:鸡胸肉切细丝,拌入调味料□腌十分钟,云耳泡透切成细丝,笋煮烂切成细丝.高汤内先放云耳,笋丝蒸熟,再加盐调味后芡汁.放进去鸡丝煮开后,侍鸡丝熟嫩时熄火,淋醋及少许麻油即可起锅盛出.重点提示:鸡丝要顺丝切,煮好才肯定不会缩.云耳是乾木耳的一种,较薄且较脆,口感比好象木耳好.勾完芡再放入后鸡丝,鸡丝较嫩,为免入锅时黏在一起,先将汤盛少许入碗将鸡丝鸡茸玉米羹材料:鸡胸肉半个,玉酱一罐.调味料:蛋白二个,清水半杯,盐1/4茶匙,酒不大点儿匙.高汤五碗,玉米粉三大匙,盐一茶匙.作法:鸡胸肉用刀刮细末,拌入调味料□调匀裁成鸡茸.高汤烧开,放入后玉米酱煮至沸腾,调味并芡汁.渐渐地淋入鸡茸,侍闪过并煮至沸腾时即灭车.重点提示:这道西菜中吃的汤用玉米粉替代太白粉淀粉勾芡,汤汁较浓稠且不可能反水,倒致沈淀分解.若用鸡胸肉时要刮,肯定不能然后剁,万一类似筋,柳条肉较柔嫩可就去筋后剁.鸡茸鲍鱼羹材料:鸡胸肉半个,罐头鲍鱼一粒.调味料:蛋白二个,清水三大匙,酒一大匙,盐1/4茶匙.高汤四碗,盐半茶匙,胡椒粉少许,太白粉三大匙.作法:鸡胸肉清理表面筋脉,剁细后拌入调味料□调匀.鲍鱼切片.高汤烧开后先调色调味并加水淀粉,后再渐渐淋入鸡茸,搅匀,煮至浮起.放入后鲍鱼片,蓦然煮沸后即灭车盛出.重点提示:假如买能够得到鸡胸肉的柳条肉,用柳条肉刮细作鸡茸的效果最好是,因滑嫩,无筋,不易起泡沫.鲍鱼不宜久煮,以免专业水平,鲍鱼汤浊,留作它用,不宜加任汤内.尖鸡球汤材料:鸡腿二只,火腿四两,扁尖笋一两.调味料:酒一大匙,盐,胡粉酌量.作法:鸡腿去骨,切四方块,将鸡腿与腿骨一同川烫过,能去掉血水,再将鸡骨再加水熬出高汤后捞除.将鸡球放炖盅内,一并加入泡开切小段的扁尖笋和煮过的火腿,加酒一大匙,蒸半小时.孕妇食用时再酌增加盐和胡椒粉调味.重点提示:去骨后的鸡肉切小块叫鸡球,带骨是鸡块.扁尖笋若不是条状或卷球状者,泡软后要先手术切除硬梗再用.扁尖和火腿都有吧咸味,蒸好后试过咸淡再做出决定有无加盐以免太咸.电锅香菇鸡这道香菇鸡汤有两种吃法:配饭或加入到面条变的香菇汤面.用电锅煮简单的省时省钱又好吃.材料:带骨的鸡肉为隹,香四,五朵,红萝卜两条.作法:1.鸡肉去皮去脂肪洗净,放入内锅,盛水盖满鸡块.2.香菇洗净泡发,红萝卜洗净去皮切丁,后放内锅中.3.外锅盛水三刻度.电锅开关大跳十至十五一个小时即可打开锅盖,吃个痛快了!

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